مربى الرجل اللطيف أصبح في ورطة بعد أن أوقفت الشركة المصنعة هذا المربى اللذيذ المصنوع من الأنشوجة

عبر محبو المطبخ البريطاني التقليدي عن حزنهم بسبب خبر إيقاف إنتاج مربى الرجل اللطيف من قبل الشركة المصنعة.

لكن جيريمي كينغ، الذي أعاد فتح مطعم سيمبسونز في ذا ستراند الشهر الماضي، أمر طاهيه بإعداد نسخة من هذا المربى اللذيذ المصنوع من الأنشوجة، تكاد تكون مطابقة للأصل، للمطعم اللندني الذي يبلغ عمره 198 عامًا.

قال كينغ، الذي يدير مؤسسات مشهورة بما في ذلك مطعم آيفي ومطعم وولسيلي ومطعم لو كابريس: "نحن في الواقع نصنعها بأنفسنا، بسبب صعوبة الحصول عليها، لذلك نحن قادرون على الاستمرار في تقديمها."

يقدم مطعم سيمبسونز، الذي يقدم أطباقًا تقليدية بما في ذلك فطيرة البقع الحمراء ولحم البقر المشوي المقطّع على عربة فضية، هذا المربى على الخبز المحمص مقابل 6.50 جنيهًا إسترلينيًا.

كان هذا المربى المفضل لدى كاتب جيمس بوند، إيان فليمنغ، وقد ابتكره جون أوزبورن، وهو بائع متجر بقالة إنجليزي يعيش في باريس. أُطلق مزيجه من شرائح الأنشوجة والخبز المحمص والزبدة ومجموعة سرية من الأعشاب والتوابل في عام 1828، وهو نفس العام الذي افتُتح فيه مطعم سيمبسونز.

قال كينغ، البالغ من العمر 71 عامًا: "وجد طاهيي ووظّف وصفة فيكتورية كلاسيكية لـ patum peperium، وهو الاسم الصحيح له. إنه مشابه للنسخ المنتجة بكميات كبيرة، ولكنني أجرؤ على القول، إنني أفضلها."

ابتكر أوزبورن اسم patum peperium، وهو اسم لاتيني زائف لمعجون الفلفل.

قال كينغ إنه أصبح بالفعل المفضل في قائمة مطعم سيمبسونز، الذي أُغلق خلال فترة الجائحة، وطلب بعض العملاء تقديمه "وعيونهم تذرف دموعًا".

وقال إنه يرغب في أن يكون قادرًا على بيعه كمنتج جاهز، لكن "للأسف لا يمكننا ذلك لأن ذلك سيتطلب جميع أنواع التعبئة والتغليف والسلامة الصحية ووضع العلامات".

ستواصل شركة فورتنام آند ماسون أيضًا إنتاج وبيع نسخة من هذا المربى. بسعر 14.95 جنيهًا إسترلينيًا باهظًا، يتم تعبئة هذا المربى في وعاء أزرق تيفاني جذاب، ووفقًا لمتجر البقالة اللندني، فإنه يحتوي على "أسطول كامل من الأنشوجة، أضفنا إليه الشبت والثوم والفلفل الساراواك العطري".

تعليقًا على الخبر، قالت الطاهية المشهورة نيجيلا لوسون، التي ذكرت ذات مرة أن هذا المربى هو أحد الأطعمة العشرة التي لا يمكنها الاستغناء عنها، "أحب مربى الرجل اللطيف على الخبز المحمص المغطى بالزبدة بسخاء. أعتقد أنه النسخة المالحة من خبز القرفة، وهو مريح تمامًا، خاصة إذا تم تقديمه على الخبز الأبيض المقطع."

وأضافت أنها ستضطر الآن إلى الاكتفاء بنسخة منزلية الصنع: "طالما أنني أمتلك الأنشوجة والزبدة، فأنا سعيدة."

قالت شركة AB World Foods، الشركة التي صنعت هذا المربى، في بيان: "بينما ندرك أن هذا المربى الفيكتوري له قاعدة متابعين مخلصة ومتخصصة، إلا أنه للأسف لا يتمتع بجاذبية تجارية واسعة النطاق، وعلى الرغم من أفضل جهودنا، فقد تقلص توزيع تجار التجزئة.

"نظرًا لأن مربى الرجل اللطيف لم يعد قابلاً للتطبيق تجاريًا وغير قادر على تأمين مشترٍ للعلامة التجارية، فقد أوقفنا الإنتاج للأسف في وقت سابق من هذا العام."