كيف حولت أم شغف ابنتها الغارقة إلى مخبز ناجح

كانت يوهانا أورث فتاة صغيرة محبة للمرح وعازمة، ثم أصبحت شابة ذات هدف تسعى لتحقيقه، تستمتع بإحداث فوضى إبداعية في المطبخ. يضحك والداها، إنكا ورالف، بهدوء وهما يتذكران أكوام الأوعية المغطاة بالعجين والملاعق والخفاقات التي تُترك مرارًا وتكرارًا في الحوض.
مع مرور الوقت، أصبحت كعكات ومعجنات يوهانا أكثر تطورًا وتعقيدًا، بتوجيه من جدتها مارليس، التي كانت أيضًا خبازة موهوبة. طموح مارليس الخاص في فتح مقهى يومًا ما قد تم إحباطه بسبب متطلبات الأمومة وأدوار الجنسين الصارمة في ألمانيا ما بعد الحرب.
ورثت يوهانا الحلم وعملت بجد لتحويله إلى حقيقة، وأكملت التدريب الصارم لتصبح خبيرة حلويات معتمدة يمكنها أن تنافس المجموعة العالمية الرفيعة من سحرة الحلوى.
في عام 2021، في سن 22 عامًا، كانت تكمل تدريبها في كلية إدارة الأعمال قبل افتتاح متجرها الخاص الذي يحمل اسم مارليس عندما ضرب فيضان صيفي غريب بلدتها باد نوينار، في وادي أهر بغرب ألمانيا. بلغت مستويات المياه في النهر ذروتها عند ما يقرب من 10 أمتار، أي ضعف ما تم تسجيله خلال الفيضان القياسي السابق قبل خمس سنوات.
في ليلة 14-15 يوليو، اتصلت يوهانا المذعورة بوالديها أثناء عطلتهما في إسبانيا مع تدفق المياه إلى شقتها في الطابق الأرضي. وبينما كانت تخبرهما أن أثاثها بدأ يطفو حول غرفة معيشتها، انقطع الخط.
تم العثور على جثة ابنتهم بعد يومين في مرآب للسيارات، ومن المحتمل أن يكون تيار المياه قد جرف جسدها النحيل عندما حاولت الهروب عبر باب شرفتها. كانت من بين أكثر من 220 شخصًا لقوا حتفهم في جميع أنحاء أوروبا في الكارثة.
قالت إنكا: "كانت تلك الليلة التي لا توصف ولن ننساها أبدًا، والتي أخذت ابنتنا الحبيبة منا".
يتقاسم الأورث حزنًا أعمى يقولون إنه لا يمكن فهمه إلا من قبل الآباء الآخرين الذين فقدوا طفلًا. تم تدمير دار رعاية كبار السن التي كانوا يديرونها في الفيضان، وتم جرف شعورهم بالهدف وحتى رغبتهم في العيش مع النهر الهائج.
لمدة 10 أسابيع، انكمشت إنكا داخل منزلهم في عذاب وتجنبت الاتصال بالجيران، الذين كانوا أحيانًا يعبرون الشارع لتجنبهم وتجنب خسارتهم الساحقة. ثم في صباح أحد الأيام، استيقظت مع أول بصيص أمل لها منذ وفاة ابنتها.
قالت إنكا: "أردت أن أفهم ما الذي دفع شغفها". بدأت في البحث عن أكاديمية حلويات تقبل هاويًا في أواخر الخمسينيات من عمرها، ووجدت أخيرًا واحدة في مدينة أولم الجامعية. بعد الاستمتاع بفصل واحد في صناعة الحلويات، سجلت في 15 دورة أخرى.
بينما انغمس رالف في عمله في المنزل محاولًا إنعاش أعمالهم، كافحت إنكا في البداية مع الفنون الدقيقة لسحب السكر، وتوريق العجين، وتصنيع الشوكولاتة.
قالت: "كانت الدموع في عيني لأن شيئًا لم ينجح". "ثم فكرت: 'يوهانا، ساعديني - أعطني يدًا.'"
في ورشة عمل حول الجيلاتين - "جافة جدًا"، تتذكر إنكا - التقت بطالب موهوب، مارسيل راينهارت، الذي كان أصغر من يوهانا بنصف عام فقط. شكلوا رابطة فورية وعندما أخبرته إنكا في النهاية عن فقدان ابنتها، لم يتراجع عن ألمها.
لقد وجدت شريكها التجاري المستقبلي لما سيصبح Patisserie Johanna.
يتذكر رالف، الرجل الهادئ ذو الموهبة في المبيعات، ولادة فكرة زوجته لمشروع جديد كشيء أعطاهما بسرعة شعورًا بالهدف المشترك، ونقطة في الأفق للسعي نحوها.
يشير الرجل البالغ من العمر 62 عامًا إلى مقدار الضغط الذي تضعه وفاة طفل على علاقة الوالدين، حيث ينغمس كل منهما في صراعه الخاص من أجل البقاء. لكنه قال إن مشروعه أصبح شيئًا دعم زواجهما بل وقواه.
قال رالف: "فقدان الآباء لطفل يتعارض تمامًا مع النظام الطبيعي لدرجة أننا لم نعد نرغب في العيش". لقد أعادتهم علاقتهم بابنهما الأكبر ماكس وعائلته، واحتمال وجود Patisserie Johanna من حافة الهاوية.
قرر الزوجان البحث عن مكان بعيدًا عن وادي أهر الذي لا يزال يعاني من آثار الفيضانات، واستقرا على هامبورغ، إحدى مدنهما المفضلة، بمركز حضري نابض بالحياة وصناعة سياحية مزدهرة يمكن أن تدعم متجر كعك ومقهى راقي.
كشف بحثهم عن الموقع المناسب عن مساحة تبلغ 700 متر مربع في منطقة المستودعات المدرجة على قائمة اليونسكو - وهي منشأة تخزين كاكاو شاسعة من القرن التاسع عشر مصنوعة من الطوب الأحمر الأنيق. قالت إنكا: "لقد كانت مثالية".
منذ افتتاحها في فبراير 2024، استمر العمل في النمو، مع فريق متنامٍ في المطبخ المفتوح في الموقع، حسبما قال رالف. يوظفون الآن حوالي 30 موظفًا.
في فترة ما بعد الظهيرة المزدحمة قبل عيد الفصح، تم ترتيب المعجنات الموسمية والشوكولاتة والكعك في صناديق عرض زجاجية، مضاءة مثل الجواهر. تصطف شهادات من جوائز الشوكولاتة الألمانية المتعددة على جانبي المدخل، حيث ترحب سجادة حمراء قصيرة بالعملاء.
ويوهانا، بالطبع، في كل مكان.
تتدلى صور كبيرة للمرأة اللافتة للنظر ذات الشعر الكستنائي والعينين اللطيفتين على الجدران. استخدمت إنكا ورالف فراشة - رمز يربطونه بوجود ابنتهم الدائم - كشعار للمتجر. تزين أجنحة الدانتيل العديد من البتي فور، بما في ذلك إصدار خاص يقدمونه كل 1 يونيو، عيد ميلاد يوهانا.
ساعدت أفضل صديقة لابنتهم، فرانزي، في التسويق عبر الإنترنت وتشرف الآن على وجود الشركة على وسائل التواصل الاجتماعي من المتجر. ويصور تمثال برونزي بالحجم الطبيعي ليوهانا جالسة مع إحدى قططها المحبوبة، التي ماتت أيضًا في الفيضان، تحت يد واحدة، وقطعة شوكولاتة في الأخرى.
يقول الأورث إن المتجر أصبح بمثابة موقع حج للآباء الذين فقدوا أطفالًا. عندما يلتقون بأزواج آخرين في حالة حداد، غالبًا ما يكون التواصل الأولي صامتًا. يمد البعض ليحتضنهم بمجرد رؤيتهم.
قال رالف، والدموع تترقرق في عينيه: "هذا جيد".
يتذكر الزوجان امرأة مسنة العام الماضي، بعد أن قرأت عن المتجر، أخبرتهما أنها استقلت القطار من برلين فقط لإيداع وردة بيضاء واحدة في تمثال يوهانا. قالت إنكا: "لا يزال جلدي يقشعر عندما أفكر في الأمر - كان الأمر لا يوصف".
أصبح رالف ممثلًا "غير رسمي" للعائلات التي فقدت أحباءها في فيضان وادي أهر، وقد حملة ضد المسؤولين السياسيين الذين فشلوا في إصدار أمر إخلاء طوارئ ليتم تقديمهم للعدالة. دعواهم القانونية لا تزال معلقة.
يسافر الأورث لمسافة 300 ميل (500 كم) عائدين إلى باد نوينار معظم الأسابيع لرؤية العائلة وزيارة قبر يوهانا. لكنهم قالوا إن هامبورغ، التي شهدت كارثة فيضان خاصة بها في عام 1962، قامت بعمل أفضل في التعلم من الكارثة من منطقتهم الأصلية.
مع زيادة تغير المناخ في تكرار وشدة الفيضانات، قال رالف إنه غاضب لأن المزيد من المناطق الحضرية الألمانية لا تتبنى أفضل الممارسات عندما يتعلق الأمر بتدابير مثل أنظمة الإنذار المبكر. "الأمر أشبه بأن الجميع يريدون إعادة اختراع العجلة بدلاً من النظر إلى الأماكن التي تسير فيها الأمور بشكل جيد."
لا يتحدث الزوجان أبدًا عن "المضي قدمًا". التذكيرات المستمرة لابنتهم تثبتهم وتساعد في تخفيف غيابها المؤلم.
في غضون ذلك، يتركز المتجر بحزم حول المجتمع ومتع الحياة العظيمة.
قالت إنكا: "هذا ليس مخبز الحداد". "بالنسبة لنا، بالطبع، إنه أعلى مجاملة عندما يغادر الناس هنا سعداء."