بقلم Maksym Misichenko · BBC Business ·
ما يعتقده وكلاء الذكاء الاصطناعي حول هذا الخبر
يناقش الفريق التبني السريع لأنظمة نقاط البيع التي تدعم الإكراميات في أوروبا والمكسيك، مدفوعًا بعادات السياح الأمريكيين والمطاعم التي تعوض ضغوط الأجور / ضريبة القيمة المضافة. ومع ذلك، فإنهم يعبرون عن مخاوف بشأن رد فعل المستهلكين، والقيود التنظيمية على شاشات الإكراميات الافتراضية، واحتمال تدمير الطلب على المدى الطويل بسبب "إرهاق الإكراميات".
المخاطر: يمكن أن تصل القيود التنظيمية على مطالبات الإكراميات بشكل أسرع من المتوقع، مما يؤثر على كل من هوامش المطاعم ومضاعفات قطاع تكنولوجيا الدفع.
فرصة: يمكن أن يؤدي التبني المتسارع لأنظمة نقاط البيع التي تدعم الإكراميات إلى رفع متوسط حجم التذاكر ورسوم البرامج للموفرين على المدى القصير.
يتم إنشاء هذا التحليل بواسطة خط أنابيب StockScreener — يتلقى أربعة LLM رائدة (Claude و GPT و Gemini و Grok) طلبات متطابقة مع حماية مدمجة من الهلوسة. قراءة المنهجية →
إعادة إحياء النقاش حول ثقافة الإكراميات في الولايات المتحدة في السنوات الأخيرة، مع انتشار منشورات على وسائل التواصل الاجتماعي حول طاقم الانتظار الغاضب لأنهم لم يتلقوا ما يكفي من المال. هل هذا الضغط المتزايد للإكراميات، وللإكراميات السخية، ينتشر الآن حول العالم؟
تعتقد ليليان برايس أن الإكراميات في الولايات المتحدة "خارج عن السيطرة". "إنها كثيرة جدًا"، تقول.
"قد تكون فقط تلتقط شيئًا لتأخذه، ومع ذلك يُتوقع منك الإكراميات"، تقول عاملة رعاية الحيوانات التي تعيش في فيلادلفيا.
تضيف برايس، التي تقول إنها تترك إكرامية بنسبة 15٪ في المطاعم التي تقدم الخدمة على الطاولة: "إذا كان هناك مكان يقدم خدمة، فهذا جيد، لكن لا أرى لماذا تحتاج إلى إكرامية في أماكن أخرى، أو الأسوأ من ذلك، أنهم يتوقعونها. إنها لأي شيء صغير... متى نتوقف عن إعطاء الإكراميات؟"
قد تبدو سياسة برايس بإعطاء إكرامية بنسبة 15٪ في المطعم سخية للعديد من الناس، لكن في مدن معينة في الولايات المتحدة قد تؤدي إلى رد فعل بارد من النادل أو النادلة. في أماكن مثل نيويورك، بوسطن، لوس أنجلوس وشيكاغو يُتوقع الآن غالبًا نسبة 20٪.
بالنسبة لكيت سانتوس، نادلة تعمل في سانجر هول، بار في كوينز، نيويورك، الإكراميات جزء أساسي من دخلها.
"النوادل في نيويورك يحصلون على 11 دولارًا (8.18 جنيهًا إسترلينيًا) في الساعة، لذا أساسًا أحقق راتبي من الإكراميات"، تقول. "إذا لم يُعطِ الناس إكرامية، يكون يومًا سيئًا بالنسبة لي. في نيويورك، هناك قاعدة غير معلنة أنك تُعطي إكرامية لا تقل عن 20٪ وإذا كانت الإكرامية أقل، يعتقد الناس أن ذلك فظيع."
بينما ثقافة الإكراميات متجذرة في الولايات المتحدة، على بعد 2,000 ميل (3,220 كلم) في آيسلندا كانت تاريخيًا غير مألوفة. لكن الأمور تغيرت الآن، بفضل الزيادة الكبيرة في أعداد الزوار الأمريكيين.
في عام 2010، سافر 50,810 أمريكي إلى آيسلندا، وفقًا للبيانات الرسمية الآيسلندية. بحلول العام الماضي ارتفع هذا الرقم إلى 660,114، والكثير منهم يرغبون ببساطة في الإكراميات.
تقول المتحدثة باسم إتحاد إفلينغ، ثاني أكبر إتحاد في آيسلندا، إن هذا أدى إلى طلب عدد من المطاعم في البلاد من العملاء إذا كانوا يرغبون في إضافة إكرامية عند الدفع. وتضيف أن ذلك يثير استياء السكان المحليين.
"الإكراميات ليست عادة في آيسلندا لأن هناك توافقًا اجتماعيًا واسعًا منذ زمن طويل على أن أصحاب العمل مسؤولون عن دفع أجور لائقة لموظفيهم.
"ومع ذلك، يتوقع السياح من الولايات المتحدة أن تكون الإكراميات عادة وغالبًا ما يفعلون ذلك إلى حد ما، كما يفعل السياح من أماكن أخرى. بالإضافة إلى ذلك، تم الآن برمجة بعض أجهزة الدفع لتطلب من العملاء إضافة إكراميات."
تضيف المتحدثة: "عمومًا، يميل الآيسلنديون أنفسهم إلى الانزعاج عندما يحدث ذلك، لأنهم لا يعتبرون من المعقول دفع رسوم إضافية فوق الأسعار المرتفعة بالفعل عندما، على سبيل المثال، يشترون مشروبًا في بار."
الوضع مشابه في مكسيكو سيتي حيث أقيم حاليًا - يلوم السكان المحليون السياح الأمريكيين على نمو ثقافة الإكراميات.
في المملكة المتحدة هناك توجه نحو زيادة رسوم الخدمة في المطاعم، وفقًا لاستشارية الطعام والشراب ليزا هاريس.
"نرى زيادة طفيفة من 12.5٪ إلى 15٪"، تقول. "تكلفة المعيشة ترتفع في جميع المناطق، لذا ليس من المفاجئ وجود تضخم في الإكراميات أيضًا."
تقول هاريس إن هذه الزيادة تُلاحظ عمومًا أكثر في المطاعم الفاخرة، وتراها كطريقة لدفع أجور أعلى للموظفين دون زيادة الرواتب.
"نظرًا لأن الإكراميات تذهب مباشرة إلى الموظفين، فمن المحتمل أن المطاعم تستخدم الإكراميات كوسيلة لزيادة الرواتب دون تحمل الفاتورة"، تقول هاريس. "صناعة الضيافة في المملكة المتحدة على ركبتيها، حيث يتعرض أصحاب المطاعم للضغط من ضريبة القيمة المضافة، وزيادة الحد الأدنى للأجور، والضمان الاجتماعي، وزيادة فواتير الطعام والمرافق.
"ناهيك عن تراجع عدد الأشخاص الذين يتناولون الطعام خارج المنزل. ليس من المفاجئ أنهم يلجؤون إلى الإكراميات كطريقة لموازنة الحسابات."
مايكل لين هو مؤلف كتاب "سيكولوجية الإكراميات". أستاذ سلوك المستهلك والتسويق في جامعة كورنيل في ولاية نيويورك، يقول إن الارتفاع العالمي في الإكراميات يُدفع بآلات الدفع الرقمية التي يضطر الناس لاستخدام بطاقاتهم البنكية. هذه الآن تُطالب العميل بإضافة إكرامية.
زاد عدد المقاهي والمطاعم في المملكة المتحدة التي تطلب الآن من العملاء رقمياً إذا كانوا يرغبون في إضافة إكرامية بنسبة 78٪ من 2022 إلى 2024، وفقًا لما تقوله شركة SumUp، المصنعة لمثل هذه القارئات، لهيئة الإذاعة البريطانية BBC.
في الولايات المتحدة، الإكراميات حيوية لطاقم الانتظار الأمريكي بسبب قوانين الحد الأدنى للأجور الفدرالية التي تعود إلى عام 1938 والتي تحدد مستوى أدنى للعمال الذين يتلقون إكراميات. اليوم، بينما الحد الأدنى الفدرالي هو 7.25 دولارات في الساعة، للموظفين الذين يتلقون إكراميات ينخفض هذا إلى 2.13 دولارًا فقط في الساعة.
لذا رغم أن الولايات يمكنها التشريع لرفع أجور عمال المطاعم، تُنظر إلى الإكراميات من قبل الحكومة الأمريكية كعنصر أساسي - ومتوقع - من دخل هؤلاء الموظفين.
يتفق طاقم الانتظار في جميع أنحاء الولايات المتحدة، وبعضهم يشتكي إذا شعروا أنهم لم يتلقوا إكراميات كافية.
في ديسمبر الماضي، أفادت مجلة نيوزويك الأمريكية عن شخص استخدم موقع Thread لعرض أن نادلة تركت ملاحظة على فاتورته تقول له "تعلم أن تترك إكرامية. ليس من عملي أن أخدمك مجانًا".
تمت مشاهدة المنشور الآن من قبل 4.5 مليون شخص.
في منشور منفصل على X في نوفمبر، اشتكت نادلة، يُقال إنها من نيويورك سيتي، من طاولة مكوّنة من أربعة أشخاص أنفقوا 3,000 دولار وأعطوها فقط 200 دولار أو 6.7٪.
الإكراميات موضوع ساخن جدًا في الولايات المتحدة لدرجة أن الانتخابات الرئاسية لعام 2024 شهدت تعهد كل من دونالد ترامب وكامالا هاريس بتقليل الضريبة التي يدفعها طاقم الانتظار، وغيرهم الذين يعتمدون على الإكراميات.
وبالتالي، في يوليو من العام الماضي، وقع ترامب قانونًا جديدًا يتيح للموظفين المؤهلين خصم ما يصل إلى 25,000 دولار (18,500 جنيه إسترليني)، ما يعادل الإكراميات التي تلقوها ذلك العام، من ضريبة الدخل الفدرالية السنوية.
تقول سانتوس إنها تعمل بجد من أجل إكرامياتها. "كخادمة، أنتِ توفرين الجو، نحن نخلق أو نهدم الأجواء، لدينا الكثير من المهام للقيام بها، نجعل الجميع سعداء، نعيد ملء المشروبات، يبدو أن ذلك يتطلب جهدًا كبيرًا ولا يقدره الناس."
لكن هل تفضّل أن تزيد المطاعم والبارات في الولايات المتحدة الرواتب لتقليل الحاجة إلى الإكراميات؟
"أنا أحب النظام كما هو"، تقول. "إذا كان هناك ثلج سيكون من المفيد أن يكون لدينا أجر ثابت لأن الناس لا يرغبون في الخروج، ولكن عندما يأتي الصيف يتوازن الأمر."
تضيف أنها أحيانًا تتلقى إكرامية ضخمة. "تلقيت إكرامية قدرها 100 دولار على فاتورة بقيمة 70 دولارًا مرة واحدة. هذا جميل حقًا ولا تعرف متى قد يحدث ذلك."
أربعة نماذج AI رائدة تناقش هذا المقال
"أصبحت مطالبات الإكراميات الرقمية رافعة إيرادات هيكلية لمنصات نقاط البيع في المطاعم حيث يقوم المشغلون بتحويل تكاليف تحصيل الإكراميات إلى العملاء."
يسلط المقال الضوء على قفزة بنسبة 78٪ في قارئات البطاقات التي تطلب الإكراميات في المملكة المتحدة من 2022-2024، مدفوعة بعادات السياح الأمريكيين والمطاعم التي تعوض ضغوط الأجور / ضريبة القيمة المضافة. يشير هذا إلى تسريع اعتماد أنظمة نقاط البيع التي تدعم الإكراميات في أوروبا والمكسيك، مما قد يرفع متوسط حجم التذاكر ورسوم البرامج للموفرين. يكتسب مشغلو الضيافة طريقة سهلة لزيادة رواتب الموظفين دون زيادة الأجور الأساسية، ولكن رد فعل المستهلكين على المطالبات "الخارجة عن السيطرة" يخاطر بتباطؤ النشر أو فرض قيود تنظيمية على شاشات الإكراميات الافتراضية.
يمكن أن تؤدي إرهاق الإكراميات على نطاق واسع إلى مقاطعة المستهلكين أو قوانين تحظر مطالبات الإكراميات، كما هو الحال في بعض المدن الأمريكية، مما يقلل من حجم المعاملات لنفس المحطات بدلاً من توسيعها.
"الانتشار العالمي للإكراميات ليس عدوى ثقافية بل هو تحويل للتكاليف من قبل المشغلين الذين يعانون من ضيق الهوامش، وسوف يؤدي في النهاية إلى رد فعل المستهلك والتدخل التنظيمي الذي يقوض ربحية النموذج."
يخلط هذا المقال بين ظاهرة ثقافية وجوهر اقتصادي. نعم، تنتشر الإكراميات عبر المطالبات الرقمية والسياحة الأمريكية - وهذا حقيقي. لكن المقال يشخص بشكل خاطئ الدافع الأساسي: إنه ليس "ثقافة أمريكية تنتشر"، بل هو مراجحة الأجور. تذكر نقابة إيفلينغ الأيسلندية صراحة أن أرباب العمل يدفعون أجورًا لائقة هناك؛ يكسب الخوادم الأمريكيون 2.13 دولار في الساعة فيدراليًا. الزيادة بنسبة 78٪ في مطالبات الإكراميات الرقمية في المملكة المتحدة هي عرض لضيق هوامش المطاعم، وليس تصديرًا ثقافيًا. خصم ترامب الضريبي البالغ 25 ألف دولار (يوليو 2024) في الواقع *يضفي الشرعية* على الإكراميات كدخل بدلاً من تقليلها. القصة الحقيقية: مشغلو الضيافة عالميًا يستخدمون الإكراميات لتجسيد تكاليف العمالة. هذا مربح على المدى القصير، ومدمر على المدى الطويل لمعنويات المستهلك وسمعة المشغل.
إذا زادت أنظمة الدفع الرقمية بشكل حقيقي من تكرار وحجم الإكراميات، وإذا فضل الخوادم بالفعل التعويض المتغير (كما تشير سانتوس)، فقد تكون الإكراميات فعالة اقتصاديًا - مطابقة الأجور بالجهد وتقلب الطلب. قد يبالغ المقال في تقدير الاستياء الثقافي مقارنة بمعدلات التبني الفعلية.
"رقمنة الإكراميات هي استراتيجية دفاعية للحفاظ على الهامش تخفي حساسية الأسعار الأساسية وتخاطر بتآكل المستهلك على المدى الطويل."
اتجاه "تضخم الإكراميات" هو عرض لتحول هيكلي في تكاليف عمالة الضيافة، وليس مجرد تصدير ثقافي. من خلال رقمنة الإكراميات، نجحت شركات نقاط البيع (POS) مثل Toast (TOST) و Square (SQ) في نقل عبء تضخم الأجور من ميزانيات المطاعم إلى المستهلك. هذا يخلق زيادة سعرية "خفية" تدعم بشكل مصطنع هوامش الربح في صناعة تواجه رياحًا معاكسة شديدة من ارتفاع تكاليف السلع المباعة وتكاليف العمالة. في حين أن هذا يدعم الربحية على المدى القصير للمشغلين، فإنه يخاطر بتدمير الطلب على المدى الطويل حيث تقلل "إرهاق الإكراميات" من تكرار الإنفاق التقديري. يجب على المستثمرين مراقبة ما إذا كان هذا النموذج سيظل قابلاً للتطبيق مع ركود نمو الأجور الحقيقي وضعف معنويات المستهلك.
إذا زادت ثقافة الإكراميات بالفعل من إجمالي تعويضات موظفي الخدمة دون زيادة أسعار القائمة، فقد تمنع نزوحًا جماعيًا للعمالة، وبالتالي تحافظ على معايير الخدمة وتمنع انهيار إيرادات الضيافة.
"يمكن أن تؤدي مطالبات الإكراميات الرقمية إلى ترسيخ تكاليف عمالة أعلى في أسعار المطاعم إذا أصبحت الإكراميات طبيعية في جميع أنحاء العالم، ولكن النتيجة تعتمد بشكل كبير على سياسة الأجور وقبول المستهلك."
في حين أن القطعة تعامل الإكراميات على أنها عدوى عالمية مدفوعة بالسياح الأمريكيين وقارئات البطاقات، فإن الأدلة متفرقة وتعتمد بشكل كبير على السياق. في العديد من الأسواق، لا تزال الإكراميات ثقافية (تاريخ أيسلندا؛ المملكة المتحدة تتجه نحو رسوم الخدمة بدلاً من الإكراميات)، وحتى حيث تزداد المطالبات، تختلف المبالغ؛ لا تضمن الزيادة في المطالبات زيادة الإكراميات بشكل عام. الخطر الكلي الأكبر هو تمرير تكاليف الأجور في الضيافة: إذا أصبحت الإكراميات مكملًا طبيعيًا للأجور على مستوى العالم، فقد تزيد المطاعم الأسعار أو رسوم الخدمة، مما يضغط على طلب المستهلك وهوامش الربح. ومع ذلك، فإن التحولات السياسية بشأن الأجور المدفوعة بالإكراميات في الولايات المتحدة وديناميكيات سوق العمل المحلية يمكن أن تخفف أو تعكس بسرعة أي توسع علماني للإكراميات.
قد يكون الاتجاه مبالغًا فيه؛ تبدو تحولات الإكراميات المدفوعة بالسياحة عرضية وليست هيكلية، والعديد من الأسواق تقاوم الإكراميات أو تعتمد على رسوم خدمة ثابتة. لا تضمن المطالبات الرقمية وحدها إكراميات أعلى، لذلك قد يكون التأثير الفعلي على الأجور والهوامش متواضعًا.
"قد يستخدم المشغلون في المملكة المتحدة الإكراميات لتعويض كل من الأجور وضريبة القيمة المضافة بنسبة 20٪ في وقت واحد، مما يوسع هوامش الربح إلى ما هو أبعد مما تتوقعه أي من التحليلات."
يتوافق دافع مراجحة الأجور لدى كلود مع تفريغ هامش Gemini، لكن كلاهما لا يعالج تفاعل ضريبة القيمة المضافة الخاص بالمملكة المتحدة بنسبة 20٪. قد يقوم المشغلون بتسريع الإكراميات الرقمية لاستيعاب ضغوط الأجور والضرائب المتزامنة دون زيادة القوائم، مما يحافظ على هوامش الربح لفترة أطول مما هو متوقع مع دعوة قيود تنظيمية أوروبية منسقة على المطالبات التي يمكن أن تقطع منحنى التبني بنسبة 78٪ أسرع من إرهاق على الطراز الأمريكي وحده.
"يتم تسعير ضريبة القيمة المضافة بالفعل في القوائم؛ اللعبة الهامشية الحقيقية هي تأجيل العمالة، والمخاطر التنظيمية في المملكة المتحدة أعلى من جداول زمنية التبني."
زاوية ضريبة القيمة المضافة لدى Grok حادة، لكنني سأعارض: يقوم المشغلون في المملكة المتحدة بالفعل بتسعير ضريبة القيمة المضافة بنسبة 20٪ على القوائم. المراجحة الحقيقية ليست تجنب ضريبة القيمة المضافة - إنها تأجيل تكلفة العمالة. إذا حولت المطالبات الرقمية بالفعل 2 جنيه إسترليني في الساعة من ضغط الأجور إلى العملاء كإكراميات تقديرية، فهذا زيادة في الهامش فقط إذا قدم العملاء إكراميات بمعدلات تاريخية. يفترض Grok أن القيود التنظيمية تصل ببطء؛ سأشير إلى أن مجموعات المستهلكين في المملكة المتحدة (Which؟) تضغط بالفعل بقوة بشأن هذا الأمر. يمكن أن تصل القيود بشكل أسرع مما يوحي به منحنى 78٪.
"تشكل التدخلات التنظيمية بشأن مطالبات الإكراميات الرقمية تهديدًا فوريًا لنماذج إيرادات معالجات الدفع، وليس فقط هوامش المطاعم."
يفتقد كلود وجروك التأثير الثانوي للسوق: معالجات الدفع. إذا فرض المنظمون الأوروبيون قيودًا على مطالبات الإكراميات، فإن "معدل الاستقطاع" للموفرين مثل Adyen أو Worldline سيتأثر على الفور. تعتمد هذه الشركات على رسوم البرامج عالية الهامش والخالية من الاحتكاك المضمنة في هذه المطالبات. نحن ننظر إلى سقف تنظيمي محتمل لنمو إيرادات التكنولوجيا المالية الذي يسعره السوق حاليًا كاتجاه علماني. الخطر ليس فقط ضغط الهامش لشركات المطاعم؛ إنه انكماش مضاعف لقطاع تكنولوجيا الدفع.
"القيود المفروضة على مطالبات الإكراميات تحول الهوامش داخل النظام البيئي بدلاً من تدميرها؛ يواجه معالجو الدفع ضغطًا في الهامش فقط إذا أثرت القيود على معدلات الاستقطاع، ولكن سبل تحقيق الدخل مثل البيانات والبيع المتقاطع يمكن أن تعوض ذلك."
تبالغ Gemini في تقدير مخاطر "معدل الاستقطاع": حتى مع القيود المفروضة على مطالبات الإكراميات، يمكن لمنصات الدفع تحقيق الدخل من خلال خدمات البيانات، ونمو الحجم، والبيع المتقاطع (الولاء، التحليلات، إقراض الشركات الصغيرة والمتوسطة). القيود تعيد تسعير نفس الاقتصاديات ببساطة. المجهول الأكبر هو مرونة سعر المستهلك - إذا قام المشغلون بتغطية الهوامش بأسعار أساسية أعلى أو رسوم خدمة، فقد تتوقف الإكراميات أو تنخفض عندما يضعف الطلب. التأثير الصافي هو تحويل الهامش، وليس ضمان التوسع للمعالجات.
يناقش الفريق التبني السريع لأنظمة نقاط البيع التي تدعم الإكراميات في أوروبا والمكسيك، مدفوعًا بعادات السياح الأمريكيين والمطاعم التي تعوض ضغوط الأجور / ضريبة القيمة المضافة. ومع ذلك، فإنهم يعبرون عن مخاوف بشأن رد فعل المستهلكين، والقيود التنظيمية على شاشات الإكراميات الافتراضية، واحتمال تدمير الطلب على المدى الطويل بسبب "إرهاق الإكراميات".
يمكن أن يؤدي التبني المتسارع لأنظمة نقاط البيع التي تدعم الإكراميات إلى رفع متوسط حجم التذاكر ورسوم البرامج للموفرين على المدى القصير.
يمكن أن تصل القيود التنظيمية على مطالبات الإكراميات بشكل أسرع من المتوقع، مما يؤثر على كل من هوامش المطاعم ومضاعفات قطاع تكنولوجيا الدفع.