'ليس تمامًا جريجز': منشئو TikTok يختبرون مخابز لندن "المُحسَّنة"

شاهد الفيديو الذي بدأ كل شيء كان غير ضار نسبيًا: نشرت امرأة في العشرينات من عمرها مقطع فيديو على تيك توك حول كيفية قضاءها عطلة نهاية أسبوع مثالية في شمال لندن. وكان على قائمتها مخابز جولين وجيلز ودل دي بوفوار.
أما رد الفعل، إلا أنه لم يكن شيئًا قريبًا من ذلك. علق العديد من السكان المحليين بأنهم لم يسمعوا من قبل عن الأعمال التجارية التي ذكرتها. أحد سكان شمال لندن، موسى كومب، يبلغ من العمر 21 عامًا، كان أيضًا متشككًا للغاية. "إذا كان هذا هو المكان الذي تأتي إليه فتيات شمال لندن في الصباح، فسأكون متفاجئًا بعض الشيء"، قال في مقطع فيديو انتشر بسرعة.
قرر الذهاب في مهمة لزيارة المؤسسات بنفسه ورؤية ما هو الضجيج من حوله، متوجهًا إلى جولين وشرائها شوكولاتة ساخنة، ورول سجق، وكعكة تيراميسو لأول مرة له، ووصفها بأنها "لطيفة للغاية".
وهكذا بدأ سلسلة من مقاطع الفيديو التي أطلق عليها صانع المحتوى اللندني الشاب اسم "قسم النهاية للبحث"، حيث يقوم بمراجعة المقاهي الفاخرة التي لم يزرها عادة في منطقته المحلية. وقد جمع تبرعات لتمويل استمرار السلسلة و "التحقيق في التغيير الجاري في ساحتنا الخلفية" بالفعل 2566 جنيهًا إسترلينيًا من هدفها البالغ 3000 جنيه إسترليني.
تكلفة رحلة كومب إلى جولين - التي يصفها بأنه "يشبه Gail's Pro Max" - تبلغ 14.20 جنيهًا إسترلينيًا. ويقول لمتابعيه إنه "ليس مثل Greggs"، لكنه يستمتع برول السجق. "لم يترددوا في استخدام السجق، يا صاح"، قال. "هذا، أرفع يدي، جيد حقًا".
لا يحده كومب وحده. قال كوبي كوكير، وهو كوميدي ومُعلّم يبلغ من العمر 27 عامًا، إن مقاطع الفيديو التي يستكشف فيها المساحات "المغندرة" لم تكن مقصودة في البداية. قال إنه سيلاحظ ظهور مؤسسات فاخرة جديدة على الطريق خلال رحلته إلى العمل وينشر عنها.
"إنهم دائمًا لديهم طابور انتظار خارجهم"، قال، مما جعله يتساءل: "ما الذي يجعل هذا المكان شائعًا جدًا؟"
"أنا مجرد شخص يحب الاستكشاف والقيام بأشياء جديدة"، قال. "سأدخل في هذه الأماكن هنا وهناك، لكنني لم أفكر حقًا في أي شيء".
كوكير، الذي يدير ليلة الكوميديا ​​Unruly Comedy، قام بمراجعة مخبز Dusty Knuckle وجولين وجيلز و Pret. في أحد المراجعات، يسخر من طريقة نطقه pain au chocolat. "اسمح لي من فضلك. أنا لست فرنسيًا، أنا من هاكاتني".
تكلفتة الحصول على كومب من Dusty Knuckle 17.30 جنيهًا إسترلينيًا - وهو يعترف جمهوره بصوت تأثير زجاجي - لكنه يصف خبز البيض والسجق المتبل بالملح على أنه "مذهل تمامًا ... لا أعرف الكثير من السندويشات الأفضل التي تناولتها في حياتي". في النهاية، يشجع متابعيه على زيارة، مشيرًا إلى العمل الذي تقوم به الشركة مع الشباب المعرضين للخطر في المنطقة.
فيما يتعلق بالتغندرة، قال كوكير إنه لديه مشاعر مختلطة. "في أحد الأجزاء، أشعر أنه من الجيد أننا نحصل على تدفق جديد من الأشياء - بعض الأشخاص الجدد الذين يجلبون أفكارًا جديدة". لكن المشكلة، كما أضاف، هي أن "الأشخاص الذين جعلوا المجتمع ما هو عليه لم يكونوا قادرين بالضرورة على المشاركة فيه".
استقبل مدير العمليات في جولين، ماثيو روبيرتس، الاهتمام الذي حصلت عليه مخابزهم. "إنه كله إيجابي للغاية. من الرائع أن يتحدث الناس عنا"، وأضاف في روح جيدة: "حتى لو لا نعتقد أنهما يرقآن بالضرورة إلى Greggs لدى الجميع".
أضاف أن المحادثات حول التغندرة يمكن أن تطمس الأعمال التجارية التي كانت تعمل على مقاييس مختلفة للغاية. Dusty Knuckle هو مؤسسة اجتماعية مع موقعين؛ جولين هو مخبز ومطعم مستقل توسع ليشمل أربعة مواقع في العاصمة. وهي تتنافس مع سلاسل وطنية بها مئات المتاجر في جميع أنحاء المملكة المتحدة، مثل Gail's و Pret وحتى Greggs.
"أود ألا يفهم مساحتنا على أنها حصرية بأي شكل من الأشكال، لأن هذا ليس كيف نرى أنفسنا حقًا"، قال روبيرتس. "نحن حقًا نريد الترحيب بكل شخص".
قال هاري ديفيس، من دل دي بوفوار، إن الاهتمام الأخير لم يؤد إلى زيادة ملحوظة في عدد العملاء، لكنه اعترف بأن مقاطع الفيديو كانت مضحكة للغاية.
وصف المقارنات بين أسعار السندويشات وأسعار عروض وجبات السوبر ماركت بأنها غير عادلة. "نحن نفخر بالكثير بجدولنا الزمني، باستخدام مكونات جيدة ودفع الناس بشكل صحيح"، قال. "نحن صاحب عمل يدفع أجر لندن الحقيقي، ونستخدم لحومًا خالية من الغذاء في ساندويشاتنا".
وأضاف ديفيس أن الدكان كان دائمًا يجذب مجموعة واسعة من العملاء. "يفترض الناس أنه مليء بأشخاص لديهم منازل بمبلغ 3 ملايين جنيه إسترليني، لكن هذا ليس هو الحال". "الجميع يحب الطعام اللذيذ".
بالنسبة لدانيال بون، وهو مُنشئ محتوى يبلغ من العمر 27 عامًا، فإن الاتجاه نحو الأشخاص المحليين الذين يقومون بمراجعة الأعمال التجارية التي لا يذهبون إليها عادةً هو مجرد محاولة لفعل شيء جديد.
"لقد نشأت في وولويتش وأصدقائي الكثير كانوا من أصول أفريقية، لكنني لم آكل الطعام الأفريقي أبدًا"، قال. لقد شرع في القيام بذلك بتنسيقه الحالي المكتشف على نطاق واسع - التوقف عن الغرباء لطلب توصيات - مما أدى إلى مزيج من المعايير المحلية والكنوز المخفية والمقاهي الفاخرة، مثل Farmer J و Blank Street.
في بعض الأحيان، قد يراجع مسارًا شائعًا عندما يتم إطلاق منتجات فيروسية مستوحاة من المأكولات الأخرى. في أحد مقاطع الفيديو، قام بمراجعة مشروب Ube من Pret، والذي قال إنه لم يشعر بأنه أصيل للنكهة الأصلية الفيليبينية. قالت السلاسل، غالبًا ما "تحاول جعلها تبدو غربية للغاية"، وتتكيف المنتجات لتناسب قاعدة عملائها الأساسية بدلاً من المجتمعات التي استعارت منها. ومع ذلك، فهو يقدر جهودهم لتوسيع نطاق وصولهم.
"أنا أجد حقًا أنه من الجيد أن الناس يجربون مطبخًا مختلفًا. أعتقد أنه يدل على أنهم منفتحون، ولندن هي كل شيء عن التنوع"، قال.