تسعى صناعة لحم الخنزير الضخمة في إسبانيا للخلاص من تهديد حمى الخنازير

إسبانيا تواجه خطر تفشي مرض الخنازير المصاب وتعمل على إنقاذ صناعتها الضخمة من اللحوم الباردة
يجلس خورخي سالتيڤيري، وهو مدير مزرعة، وينظر إلى أراضيه، حيث يربي 8000 خنزير، ويتذكر اليوم الذي ظهر فيه خبر اكتشاف مرض الخنازير الأفريقي (ASF) في إسبانيا.
"شعرت بالحزن والغضب واليأس"، يقول. "بمجرد أن يعرف بلد ما أنه إيجابي لمرض الخنازير الأفريقي، سيتوقف الدول الأخرى عن استيراد لحومه الباردة."
تتبع مزرعة سالتيڤيري، التي يملكها والده وأبوه قبل ذلك، موقعًا منعزلاً في مقاطعة لييدا، في المنطقة الشمالية الشرقية من كاتالونيا.
يُرفّع علم كاتالونيا المستقل القديم معلقًا بجانب مدخل المزرعة، ويتطاير في الرياح، ويمكن سماع صوت الخنازير وهي تزمجر وتصدر أصواتًا عالية في مباني المزرعة في المسافة.
لم يتسع نطاق تفشي الفيروس بعد، ولم يصل إلى هذه المنطقة. ومع ذلك، فإن سالتيڤيري، الذي يشغل منصب رئيس اتحاد تعاونيات المزارعين في كاتالونيا، وجميع المزارعين الآخرين الذين يربي الخنازير في إسبانيا، يشعر بتأثيره.
"كل خنزير نبيعه للذبح فقد حوالي 30 يورو [40 دولارًا أمريكيًا] أو 26 جنيهًا إسترلينيًا من قيمته مقارنةً بما كان عليه قبل تفشي المرض"، يقول. "أنا قلق لأننا نواجه خسائر كبيرة."
مرض ASF شديد العدوى مميت للخنازير والخنازير البرية، ولكنه لا يؤثر على البشر. نقطة الأصل لهذا التفشي هي حديقة كولسرولا الطبيعية على أطراف برشلونة، وعلى بعد ساعتين بالسيارة من مزرعة سالتيڤيري، حيث تم اكتشاف جثة خنزير بري مصاب بالفيروس في نهاية نوفمبر.
أصدرت السلطات تعليمات بإغلاق الحديقة، وتقييد الوصول إلى المنطقة، بينما كانت تبحث عن المزيد من الجثث المصابة. لا يزال السبب الدقيق للتفشي غير واضح، وقد استبعدت تحقيق أولي تسربًا محتملاً من منشأة أبحاث حيوانية تقع بالقرب من أول خنزير تم العثور عليه مصابًا.
ومع ذلك، فقد تم تحديد الآلاف من الخنازير البرية التي تتجول في المنطقة، بعضها معروف بأنه يدخل ضواحي برشلونة نفسها، على أنها عامل رئيسي في انتشار مرض ASF.
"إن السماح المفرط للحيوانات البرية يؤدي إلى زيادة عدد الأرانب والغزلان والخنازير البرية"، يقول أوسكار أورديغ، وزير الزراعة والصيد والأغذية في حكومة كاتالونيا الإقليمية.
يقول أورديغ في حديث إلى بي بي سي إن الخنازير البرية أصبحت مشكلة خاصة، مما يتسبب في "زيادة كبيرة في حوادث المرور ونشر الأمراض".
يقدر أورديغ أن المنطقة بأكملها في كاتالونيا تحتوي على ما بين 120000 و 180000 خنزير. تهدف الحكومة المحلية إلى خفض هذا العدد إلى النصف، وقد تم ذبح 24000 حيوان حتى الآن هذا العام.
يركز ضباط الشرطة الجبلية الذين يقودون عملية الذبح بشكل خاص على دائرة نصف قطرها 6 كيلومترات (3.7 ميلًا) حول الحالات الأولى، والتي تعتبر ذات خطر مرتفع. تم تحديد منطقة ذات مخاطر أقل بقطر 20 كيلومترًا أيضًا.
يتم إجراء عملية الذبح باستخدام الفخاخ الشباكية والفخاخ المعدنية الصندوقية والأسلحة الآلية الصامتة. تُستخدم الكاميرات والطائرات بدون طيار لمراقبة الفخاخ وحركة الحيوانات، وجثث الحيوانات يتم اختبارها جميعًا للكشف عن مرض ASF. بحلول نهاية مارس، تم اختبار 232 خنزيرًا إيجابًا.
في الوقت نفسه، تضمن السلطات تقييد حركة الخنازير عن طريق الحواجز. يقوم ضباط يشاركون في هذه المهام بتعقيم سياراتهم وأحذيتهم بعد التفتيش في المناطق عالية الخطورة.
يشير أورديغ إلى "الرقابة البيولوجية الشديدة" التي كانت موجودة منذ فترة طويلة في إسبانيا والجهود المبذولة للسيطرة على هذا التفشي.
"يجب أن نستخدم جميع الموارد المتاحة للدفاع عن صناعتنا واقتصادنا وقطاع الزراعة والمزارعين"، يقول. "هناك الكثير على المحك هنا."
بعد القضاء على آخر تفشي لمرض ASF، والذي حدث قبل ثلاثة عقود، نمت صناعة اللحوم الباردة الإسبانية بشكل كبير، لتصبح أكبر صناعة في أوروبا بقيمة 25 مليار يورو. ولكن بمجرد أن تكتشف دولة ما مرض ASF، فإن الأسواق التصديرية تغلق على الفور.
توقفت دول مثل البرازيل واليابان والمكسيك وجنوب إفريقيا والولايات المتحدة عن استيراد اللحوم الإسبانية. كما اتخذت دول أخرى، مثل أعضاء الاتحاد الأوروبي والصين والبريطانيا، نهجًا محليًا، حيث حظرت اللحوم التي تنحدر من المنطقة المتضررة في كاتالونيا الشمالية الشرقية فقط.
أثرت انخفاض الطلب الدولي على كمية اللحوم الإسبانية التي يتم تصديرها، وكذلك على سعرها، مما أدى إلى تأثير مباشر على المزارعين مثل سالتيڤيري.
انخفضت الصادرات من منطقة كاتالونيا بنسبة 17٪ في يناير مقارنة بالعام الماضي. بسبب القيود على التصدير وانخفاض الأسعار، فقد صناعة اللحوم الإسبانية بأكملها أكثر من 600 مليون يورو منذ بداية الأزمة، وفقًا لمنظمة المزارعين "يونون دي يونون".
بمجرد القضاء على المرض بالكامل، يجب أن يمر 12 شهرًا قبل أن تتمكن الدولة من أن تُعتبر "نظيفة" وأن يتم استعادة وضعها التصديري بالكامل.
في بلدان أخرى، مثل ألمانيا، التي كانت تعاني من تفشي مرض ASF في السنوات الأخيرة، تسبب المرض بالفعل أضرارًا جسيمة لصناعة اللحوم، مما أدى إلى انخفاض في الإنتاج بنسبة 25٪ وإغلاق الآلاف من المزارع.
تبحث السلطات الإسبانية بدلاً من ذلك في بلجيكا كمثال يجب اتباعه - فقد نجحت بلجيكا في القضاء على مرض ASF بعد 14 شهرًا فقط من اكتشاف أول حالة له.
سالتيفيري، الذي يطبق تدابير صارمة وشائعة التقاليد للرقابة البيولوجية، واثق من أن مزرعته ومزارع أخرى ستظل غير مصابة.
ومع ذلك، يرى البعض في صناعة اللحوم الباردة أن الجهود التي تبذلها إسبانيا للسيطرة على الفيروس غير كافية.
بعد اختبار الخنازير البرية إيجابًا خارج المنطقة ذات المخاطر العالية الأولية في فبراير، انتقدت "مركورلييدا"، وهي سوق زراعي كاتالوني يعمل كمرجع لأسعار الغذاء في جميع أنحاء إسبانيا، إجراءات مكافحة المرض، معربة عن قلقها من أن قتل الخنازير في منطقة برشلونة كان بطيئًا جدًا.
"يدفع المزارعون في جميع أنحاء إسبانيا ثمن مرض ASF"، قال أعضاء مجلس إدارة الشركة في بيان. "يجب ألا يُسمح لإسبانيا بأن تتحول إلى ألمانيا."
على الرغم من هذه المخاوف، فإن الاستهلاك المحلي يظل قويًا. في سوق سانز المركزي في برشلونة، على بعد بضعة كيلومترات فقط من نقطة الأصل للتفشي، بدا المتسوقون مقتنعين بالاستجابة التي قدمتها السلطات.
"أثق تمامًا في التدابير الأمنية المتخذة بشأن هذا الأمر، لقد سيطروا عليه بشكل جيد"، يقول لويبة لوبيز، وهي امرأة كانت تشتري لحومًا. "أشعر بالراحة تمامًا."
"في الوقت الحالي أشعر بالراحة أكثر من ذي قبل، لأن اللحوم تخضع لرقابة أكبر، وهذا يطمئنني عندما يتعلق الأمر بشراء اللحوم"، يقول متسوق آخر، ناتي مارتينيز. وتقول إن تفشي مرض BSE، أو ما يُعرف باسم مرض جنون البقر، الذي أثر على اللحوم في التسعينيات كان أكثر إثارة للقلق لأنه قد يؤثر على البشر.
قال خوسيه رودريغيز، وهو لَحام لحوم يعمل في السوق، إن أسعار البيع بالتجزئة ظلت مستقرة منذ بداية الأزمة. "في الوقت الحالي، المبيعات ليست جيدة، ولكن هذا ليس بسبب مرض الخنازير المصاب، بل بسبب عوامل أخرى"، وأشار إلى ارتفاع تكاليف المعيشة.
وأضاف أن تقدير الإسبان للحوم لا يزال دون تغيير. "نأكل كل جزء من الخنزير، من الرأس إلى الذيل."