الكرنب المُحْمَرَّ بأشعة الشمس والبطاطس ذات القشرة الخشنة - خضروات موجبة للتناول في موجة الحر

نُشِر

هل ستشتري كرنبًا يبدو كأنه تعرض لحروق شمس أو خيارًا ملتويًا على نفسه؟

يتعامل المزارعون في جميع أنحاء المملكة المتحدة مع واحدة من أجفف وأحر مواسم النمو في العقود الأخيرة. أدت موجات الحر المتكررة بعد ربيع أكثر دفئًا من المعتاد إلى توقع أسوأ حصاد منذ بدء السجلات.

لا يؤثر الحر فقط على كمية الإنتاج، بل أيضًا على مظهره.

عادةً ما ترفض المتاجر الفواكه والخضروات التي لا تتوافق مع المعايير الصارمة للحجم والشكل واللون. لكن مع ضغط الإمدادات، من المتوقع الآن أن تُرخي تلك القواعد بدلاً من المخاطرة بشفط الرفوف.

هذا يعني أن المتسوقين قد يبدأون في رؤية خضروات أصغر، غير منتظمة الشكل أو ذات ألوان غريبة على الرفوف في الأسابيع القادمة - ويقول البائعون والمزارعون إنها لا تزال صالحة للأكل.

كرنبات "متعرضة لأشعة الشمس"

الكرنب هو أحد الخضروات الأكثر تأثرًا بالطقس الحار لأنه يحتاج إلى الكثير من الماء.

عادةً ما تكون رؤوسه محمية من أشعة الشمس بواسطة الأوراق، لكن هذا العام وصل ضوء أكثر إليها وتحولت إلى اللون الأصفر.

إميلي فانبوبريج، شريكة مؤسسة Oddbox، شركة الاشتراك التي تبيع المنتجات الفائضة التي ترفضها سوبرماركتات، قالت إنها "عيب تجميلي بحت" والنباتات تذوق بنفس الطعم تمامًا.

قالت Oddbox أنها حصلت على 6,000 رأس كرنب الأسبوع الماضي كانت داكنة جدًا لسوبرماركتات البيع.

أفاد المزارعون بأن احتياطيات المياه لديهم قد نفدت، كما قالت فانبوبريج، مما يعني أن عائلة الكرنب والبروكلي من Brassicas ستعاني من نمو أبطأ، مما يؤدي إلى إمدادات أقصر.

تعني هذه الإمدادات القصيرة أن المتاجر قد تبدأ قريبًا في تزويد الرفوف بـ "كرنب متعرض لأشعة الشمس" لأن "أفزعهم الأكبر هو شفط الرفوف"، كما قالت. "يريدون التأكد من توفر المنتجات طوال الوقت."

خيار ملتوي

أفاد المزارعون أيضًا بخيار يظهر مشوهًا، مع بعضها التي تنحني إلى داخل حلزوني.

ذلك لأن النباتات تُزرع في温室 التي تتعرض لدرجات حرارة عالية في الطقس الخارجي، مما يسبب إجهادًا للنباتات، كما قالت فانبوبريج.

"حتى لو حصلوا على الري، فإن الحر الشديد يعني أن النبات لا يستطيع النمو بعد الآن."

pak choi مُثقوب

جون هاربر، مزارع في وورسترشاير، يزرع pak choi لتوريد Sainsbury's وAldi وCo-op، وقد رمي المزيد من المنتجات هذا العام بسبب ثقوب دقيقة تُحدثها الآفات.

تزدهر flea beetles في ظروف حارة وجافة، ولم يعد المزارعون يُسمح لهم باستخدام الكثير من المبيدات الحشرية كما كانوا من قبل، مما يجعل الشباك الواقية هي دفاع هاربر الوحيد.

تُجعل القواعد التجميلية الصارمة للمتاجر "ثقبًا صغيرًا واحدًا يجعل النبات عديم الفائدة"، كما قال، لكن بعض المتاجر رفعت القواعد مؤقتًا.

"لقد عملنا معهم خلال هذه الفترة الحارة بشكل عام، ويبدو أنهم يفهمون الأمر"، أضافت.

قالت هاربر إن الغالبية العظمى من pak choi المتأثر لا تزال قابلة للأكل - حتى لو "يبدو أنها لذيذة جدًا" بالنسبة للخنافس أيضًا.

بطاطس متعرجة

لوسي مونز، مزارعة بطاطس في كامبريدجشير، قالت إن الطقس الحار سيؤثر على نمو الخضروات الجذرية، مما يؤدي إلى جذور غير منتظمة الشكل التي لا تشتريها سوبرماركتات ومطاعم البطاطس التي تزودها عادةً.

عندما يبرد الطقس بعد فترة حارة، بدلاً من نمو البطاطس الرئيسية "تُظهر نموًا صغيرًا متعرجًا في النهاية".

"من الصعب جدًا العثور على من سيقبل بطاطس بهذا الشكل. لذلك يعني في النهاية الكثير من الهدر بالنسبة لنا"، أضافت مونز.

"إنه أمر غير قانوني، في الواقع، أن نرمي هذا القدر من الطعام."

لكن هذه "البطاطس المتعرجة وغير المنتظمة الشكل" لا تزال صالحة للأكل تمامًا، كما قالت.

"الصعوبة الوحيدة هي تقشيرها، لكن فقط قطع الجزء المتعرج و تقشيره بشكل منفصل."

"فترة صعبة"

تحتوي سوبرماركتات مثل Sainsbury's وTesco وMorrisons وWaitrose بالفعل على خطوط مخصصة للخضروات المشوهة.

قال كالوم كيلي، مدير المنتجات الفنية في Waitrose، إن الظروف الجوية القاسية "نحن نرخي إرشادات الحجم والشكل للخضروات الأساسية لتجنب الهدر وتوفير دخل أكبر لمزارعينا".

"قد تكون البطاطس الخفيفة قليلة الحجم عن المعتاد في هذه الحصاد إذا استمر الجفاف. تظل كل هذه الخضروات لذيذة، لكن مثل الكثير منا في موجة حر، قد تبدو أقل من الكمال."

لكن ليس كل الفجوات يمكن ملؤها بهذه الطريقة. قال أندرو أوبي، مدير الأغذية والاستدامة في مجلس التجارة البريطاني، إن المتاجر تستورد أيضًا المزيد من الطعام من الخارج مع قصر الإمدادات البريطانية.

"يواجه التجار المعضلة بين دعم المزارعين البريطانيين وتوفير ما نتوقع شراؤه عندما ندخل المتجر"، قال.

"ستكون فترة صعبة طوال الخريف. نسمع أن ذلك قد يؤثر على أشياء مثل الكرز أيضًا."

أصبحت الصيف البريطانية أكثر حرارة وجفافًا مع تغير المناخ، وتصبح موجات الحر مثل هذه أكثر تواترًا.

هذا يعني أن موسمًا كهذا قد يصبح أقل كونه حدثًا منعزلًا، وأكثر كونه مقدمة لما سيواجهه الزراعة البريطانية بانتظام.

سيضطر العديد من المزارعين إما إلى تقبل المزيد من الهدر، أو الاستثمار في أنظمة ري وتخزين مياه أفضل، أو إيجاد طريقة لبيع المزيد من المنتجات المشوهة للمستهلكين.

قالت مونز، مزارعة البطاطس، إن المزيد من الناس يجب أن يحاولوا شراء الخضروات غير المثالية إذا شاهدوها في ممر المتجر هذا العام.

"يجب أن يكون الناس أقل تطلبًا قليلًا من المنتجات الطازجة"، كما قالت. "لقد أصبحنا مفرطي الترف في المملكة المتحدة… في دول أخرى أقل حظًا لن يكون لدينا خيار."

مواضيع ذات صلة

• Published5 days ago

• Published4 August