एक माँ ने अपनी डूबी हुई बेटी के जुनून को एक कामयाब पेस्ट्री शॉप में कैसे बदला

जोहाना ऑर्थ एक मज़ेदार, दृढ़ निश्चयी छोटी लड़की थी और बाद में एक उद्देश्य-संचालित युवती बनी, जो रसोई में रचनात्मक गड़बड़ी करने में आनंद लेती थी। उसके माता-पिता, इंका और राल्फ, धीरे-धीरे हँसते हैं जब उन्हें सिंक में बार-बार छोड़े गए बैटर से सने कटोरे, स्पैटुला और व्हिस्क के ढेर याद आते हैं।
समय के साथ, जोहाना के केक और पेस्ट्री अधिक परिष्कृत और विस्तृत होते गए, जिसे उसकी दादी, मार्लीज ने निर्देशित किया, जो एक प्रतिभाशाली बेकर भी थीं। मार्लीज की एक कैफे खोलने की अपनी महत्वाकांक्षा माँ बनने की जिम्मेदारियों और युद्ध के बाद के जर्मनी की कठोर लैंगिक भूमिकाओं के कारण बाधित हो गई थी।
जोहाना ने सपने को विरासत में पाया और इसे हकीकत बनाने के लिए कड़ी मेहनत की, एक प्रमाणित मास्टर पेटीसियर बनने के लिए कठोर प्रशिक्षण पूरा किया जो मीठे के जादूगरों के दुर्लभ वैश्विक समूह के साथ अपना स्थान बना सके।
2021 में, 22 साल की उम्र में, वह मार्लीज के नाम पर अपनी दुकान खोलने से पहले अपने बिजनेस स्कूल प्रशिक्षण को पूरा कर रही थी, जब एक अजीब गर्मी की बाढ़ उसके गृहनगर बैड न्यूएनार, पश्चिमी जर्मनी की अहर घाटी में आ गई। नदी का जल स्तर लगभग 10 मीटर तक पहुँच गया, जो पाँच साल पहले की पिछली रिकॉर्ड बाढ़ के दौरान दर्ज किए गए स्तर से लगभग दोगुना था।
14-15 जुलाई की रात को, स्पेन में छुट्टी पर गए अपने माता-पिता को एक घबराई हुई जोहाना ने फोन किया, जब पानी उसके ग्राउंड-फ्लोर फ्लैट में घुस रहा था। जैसे ही उसने उन्हें बताया कि उसका फर्नीचर उसके लिविंग रूम में तैरने लगा है, लाइन कट गई।
उनकी बेटी का शव दो दिन बाद एक पार्किंग गैरेज में मिला, संभवतः उसका पतला शरीर धारा के साथ बह गया जब उसने अपने टेरेस दरवाजे से भागने की कोशिश की। वह आपदा में यूरोप भर में मरने वाले 220 से अधिक लोगों में से एक थी।
"वह वह भयानक रात थी जिसे हम कभी नहीं भूलेंगे, जिसने हमारी प्यारी बेटी को हमसे छीन लिया," इंका ने कहा।
ऑर्थ एक अंधा कर देने वाले दुःख को साझा करते हैं जिसे वे कहते हैं कि केवल वे माता-पिता जो अपने बच्चे को खो चुके हैं, वे ही समझ सकते हैं। उन्होंने जिस वरिष्ठ नागरिक निवास का संचालन किया था, वह बाढ़ में नष्ट हो गया था, उनके जीवन का अर्थ और जीने की इच्छा भी उफनती नदी के साथ बह गई थी।
10 हफ्तों तक, इंका दर्द में अपने घर के अंदर सिमट गई और पड़ोसियों से संपर्क से बचती रही, जो कभी-कभी उनसे और उनके भारी नुकसान से बचने के लिए सड़क पार कर जाते थे। फिर एक सुबह, वह अपनी बेटी की मृत्यु के बाद आशा की पहली किरण के साथ उठी।
"मैं समझना चाहती थी कि उसके जुनून को क्या प्रेरित करता है," इंका ने कहा। उसने एक पेस्ट्री अकादमी की तलाश शुरू की जो उसकी 50 के दशक के अंत में एक शौकिया को नामांकित करे और अंततः उसे उल्म के विश्वविद्यालय शहर में एक मिल गई। एक कन्फेक्शनरी क्लास का आनंद लेने के बाद, उसने 15 और कोर्स के लिए साइन अप किया।
जबकि राल्फ घर पर अपने काम में लगे हुए थे, अपने व्यवसाय को पुनर्जीवित करने की कोशिश कर रहे थे, इंका ने शुरू में चीनी खींचने, आटे को परतदार बनाने और चॉकलेट को कोन्च करने की नाजुक कलाओं से संघर्ष किया।
"मेरी आँखों में आँसू थे क्योंकि कुछ भी काम नहीं कर रहा था," उसने कहा। "और फिर मैंने सोचा: 'जोहाना, मेरी मदद करो - मेरा हाथ बटाओ।'"
जेलटिन पर एक कार्यशाला में - "बहुत शुष्क", इंका याद करती है - वह एक प्रतिभाशाली साथी छात्रा, मार्सेल रेनहार्ट से मिली, जो जोहाना से केवल छह महीने छोटी थी। वे तुरंत जुड़ गए और जब इंका ने अंततः उसे अपनी बेटी के नुकसान के बारे में बताया, तो वह उसके दर्द से पीछे नहीं हटी।
उसे अपने भविष्य के व्यापार भागीदार मिल गए थे, जो बाद में पैटिसरी जोहाना बनी।
राल्फ, बिक्री में माहिर एक शांत स्वभाव वाले व्यक्ति, अपनी पत्नी के एक नए उद्यम के विचार के जन्म को याद करते हैं, जो कुछ ऐसा था जिसने जल्दी से उन्हें दोनों को एक साझा उद्देश्य की भावना दी, क्षितिज पर एक बिंदु जिस पर प्रयास करना था।
62 वर्षीय बताते हैं कि बच्चे की मौत माता-पिता के रिश्ते पर कितना तनाव डालती है, प्रत्येक अपने अस्तित्व के लिए अपने संघर्ष में बंद है। लेकिन उन्होंने कहा कि उनकी परियोजना कुछ ऐसी बन गई जिसने उनके विवाह को सहारा दिया और यहाँ तक कि मजबूत भी किया।
"माता-पिता का बच्चा खोना प्राकृतिक व्यवस्था के इतना विरुद्ध जाता है कि हमें जीने की कोई इच्छा नहीं रह गई थी," राल्फ ने कहा। उनके बड़े बेटे मैक्स और उसके परिवार से उनका जुड़ाव और पैटिसरी जोहाना की संभावना ने उन्हें कगार से वापस खींच लिया।
युगल ने अभी भी बाढ़ से तबाह अहर घाटी से दूर एक स्थान खोजने का फैसला किया और हैम्बर्ग को चुना, जो उनके पसंदीदा शहरों में से एक है, जिसमें एक जीवंत शहरी केंद्र और भीड़भाड़ वाला पर्यटन उद्योग है जो एक उच्च-स्तरीय केक की दुकान और कैफे का समर्थन कर सकता है।
सही स्थान की उनकी खोज में यूनेस्को-सूचीबद्ध गोदाम जिले में 700 वर्ग मीटर की जगह मिली - सुरुचिपूर्ण लाल ईंट से बना एक विशाल 19वीं सदी का कोको भंडारण सुविधा। "यह एकदम सही था," इंका ने कहा।
फरवरी 2024 में खुलने के बाद से, व्यवसाय बढ़ता रहा है, राल्फ ने कहा कि ऑन-साइट खुले रसोईघर में एक विस्तारित टीम है। वे अब लगभग 30 कर्मचारियों को नियुक्त करते हैं।
ईस्टर से पहले एक हलचल भरे दोपहर में, मौसमी पेस्ट्री, चॉकलेट और गेटो कांच के डिस्प्ले केस में सजे हुए थे, जैसे गहने स्पॉटलाइट किए गए थे। कई जर्मन चॉकलेट अवार्ड्स के प्रमाणपत्र प्रवेश द्वार पर लगे हैं, जहाँ एक छोटा लाल कालीन ग्राहकों का स्वागत करता है।
और जोहाना, निश्चित रूप से, हर जगह है।
दयालु आँखों वाली आकर्षक, चेस्टनट-बालों वाली महिला के बड़े चित्र दीवारों पर लगे हैं। इंका और राल्फ ने तितली का इस्तेमाल किया - एक प्रतीक जिसे वे अपनी बेटी की स्थायी उपस्थिति से जोड़ते हैं - दुकान के लोगो के रूप में। फिलाग्री पंख कई पेटिट फोर को सुशोभित करते हैं, जिसमें एक विशेष संस्करण भी शामिल है जो वे हर 1 जून को, जोहाना के जन्मदिन पर पेश करते हैं।
उनकी बेटी की सबसे अच्छी दोस्त, फ्रांज़ी ने उनके ऑनलाइन मार्केटिंग में मदद की और अब स्टोर से व्यवसाय की सोशल मीडिया उपस्थिति की देखरेख करती है। और एक जीवन-आकार की कांस्य प्रतिमा जोहाना को उसके प्यारे बिल्लियों में से एक के साथ बैठी हुई दर्शाती है, जो बाढ़ में मर गई थी, एक हाथ के नीचे, दूसरे में एक चॉकलेट प्रलाइन।
ऑर्थ का कहना है कि दुकान उन माता-पिता के लिए एक तीर्थ स्थल बन गई है जिन्होंने बच्चों को खो दिया है। जब वे अन्य शोक संतप्त जोड़ों से मिलते हैं, तो प्रारंभिक संचार अक्सर मौन होता है। कुछ उन्हें देखते ही गले लगाने के लिए पहुँचते हैं।
"यह ठीक है," राल्फ ने कहा, उसकी आँखों में आँसू आ गए।
युगल पिछले साल एक बुजुर्ग महिला को याद करते हैं, जिसने दुकान के बारे में पढ़ने के बाद, उन्हें बताया कि उसने जोहाना की याद में प्रतिमा पर एक अकेला सफेद गुलाब चढ़ाने के लिए बर्लिन से ट्रेन ली थी। "जब मैं इसके बारे में सोचती हूँ तो मुझे अभी भी रोंगटे खड़े हो जाते हैं - यह अवर्णनीय था," इंका ने कहा।
राल्फ अहर घाटी की बाढ़ में प्रियजनों को खोने वाले परिवारों के "अनौपचारिक" प्रतिनिधि बन गए हैं, और उन राजनीतिक अधिकारियों को न्याय के कटघरे में लाने के लिए अभियान चलाया है जिन्होंने आपातकालीन निकासी का आदेश देने में विफल रहे। उनकी कानूनी कार्रवाई अभी भी लंबित है।
ऑर्थ हर हफ्ते परिवार से मिलने और जोहाना की कब्र पर जाने के लिए 300 मील (500 किमी) की यात्रा करके बैड न्यूएनार वापस आते हैं। लेकिन उन्होंने कहा कि हैम्बर्ग, जिसने 1962 में अपनी स्वयं की बाढ़ की आपदा का अनुभव किया था, ने अपने गृह क्षेत्र की तुलना में आपदा से सीखने का बेहतर काम किया था।
जलवायु परिवर्तन के कारण बाढ़ की आवृत्ति और गंभीरता बढ़ रही है, राल्फ ने कहा कि वह नाराज़ थे कि जर्मनी के अधिक शहरी क्षेत्र प्रारंभिक चेतावनी प्रणाली जैसे उपायों के मामले में सर्वोत्तम प्रथाओं को नहीं अपना रहे थे। "ऐसा लगता है कि हर कोई पहिया का आविष्कार करना चाहता है बजाय इसके कि वह देखे कि चीजें कहाँ अच्छी तरह से काम करती हैं।"
युगल कभी भी "आगे बढ़ने" की बात नहीं करते हैं। उनकी बेटी की लगातार यादें उन्हें जमीन से जोड़े रखती हैं और उसकी दर्दनाक अनुपस्थिति को कम करने में मदद करती हैं।
इस बीच, दुकान समुदाय और जीवन के महान सुखों के इर्द-गिर्द मजबूती से केंद्रित है।
"यह शोक का पेस्ट्री शॉप नहीं है," इंका ने कहा। "हमारे लिए, यह निश्चित रूप से, सबसे बड़ा सम्मान है जब लोग यहाँ से खुश होकर जाते हैं।"