अमेरिकियों को मछली खाने के लिए कैसे मनाएं? बेशक, इसे मांस के रूप में छिपाएं | अर्वा महदवी

समुद्री भोजन उद्योग एक फिसलन भरी समस्या से निपटने की कोशिश कर रहा है: अमेरिका ने कभी भी मछली का स्वाद विकसित नहीं किया है। अमेरिकी डिब्बाबंद पनीर उत्पाद खा सकते हैं और अपने सैंडविच पर मार्शमैलो "फ्लफ" लगा सकते हैं, लेकिन वे मछली खाने से कतराते हुए लगते हैं। एक औसत अमेरिकी सालाना लगभग 19lb (9kg से कम) खाता है, जबकि वैश्विक औसत 45lb है। आइसलैंड में, वे वास्तव में अपने ओमेगा-3 का सेवन कर रहे हैं: वे सालाना लगभग 200lb समुद्री भोजन के साथ दुनिया का नेतृत्व करते हैं।
फिर भी, ज्वार बदल सकता है: बिग फिश ने अमेरिकी बाजार में सेंध लगाने के लिए एक चालाक योजना तैयार की है। क्या आप जानते हैं कि नखरे वाले बच्चों के लिए व्यंजनों में सब्जियां छिपाने के गुप्त तरीके कैसे होते हैं? यह मूल रूप से रणनीति है। सिवाय इसके कि चॉकलेट पैनकेक में पालक छिपाने के बजाय, योजना मछली को मांस जैसा दिखाना है। सोचिए टूना जो चिकन नगेट्स जैसा दिखता है और सैल्मन स्टिक जो बीफ जर्की जैसा दिखता है। यह बिल्कुल नकली मांस नहीं है - यह फिशी मीट™ है। यम।
स्पष्ट रूप से, यह कोई पूरी तरह से नया विचार नहीं है: पौधे-आधारित मांस वास्तव में मुख्यधारा में तब आया जब इसे "शाकाहारी" गलियारे के बजाय मांस विभाग में रखा गया। और टूना स्टेक और सैल्मन बर्गर के रूप में मछली-एज-मीट मार्केटिंग, कुछ समय से चली आ रही है। हालांकि, समुद्री भोजन एक्सपो सर्किट (देखने और देखे जाने के लिए सबसे अच्छी जगहों में से एक) से हाल की एपी रिपोर्टिंग के अनुसार, ऐसा लगता है कि गुप्त समुद्री भोजन का चलन वास्तव में जोर पकड़ने लगा है।
ईमानदारी से कहूं तो, मैं समझ सकता हूं कि क्यों। रणनीति ठोस है; (अधिकांश) मछली के विपरीत, इस विचार में दम है। हालांकि, यह पर्यावरण के लिए अच्छा है या नहीं, यह सवाल अलग है कि क्या अमेरिका के 348 मिलियन लोग अचानक अपने समुद्री भोजन की खपत बढ़ा दें। और स्वार्थी न होने के लिए, लेकिन मैं वास्तव में संदिग्ध जलीय चुटकुलों के लिए यहां हूं, न कि अत्यधिक मछली पकड़ने और पृथ्वी पर जीवन के सामान्य पतन के निराशाजनक विवरणों में जाने के लिए। हालांकि, गार्डियन स्तंभकार जॉर्ज मोनबियोट ने इस विषय पर कुशलता से लिखा है, और उनका विश्लेषण (2019 से) यह है कि यदि हम अपने महासागरों को बचाना चाहते हैं तो लगभग कोई भी मछली या शेलफिश नहीं है जिसे हम सुरक्षित रूप से खा सकते हैं। "यदि आप वास्तव में बदलाव लाना चाहते हैं, तो मछली खाना बंद कर दें।"
यह पसंद से, या पर्यावरणीय कारणों से नहीं हो सकता है, लेकिन मुझे लगता है कि अमेरिका उस सलाह पर ध्यान देना शुरू कर सकता है। मछली को मांस के रूप में छिपाने से कोई फर्क नहीं पड़ता अगर कोई इसे खरीद नहीं सकता है। खाद्य मुद्रास्फीति पहले से ही खराब थी और अब इसे टैरिफ और ईरान युद्ध से सुपरचार्ज किया जा रहा है। यदि डोनाल्ड ट्रम्प के युद्ध के कारण आपूर्ति श्रृंखलाएं ध्वस्त हो जाती हैं, तो कोई भी फिशी मीट नहीं खा रहा होगा। इसके बजाय, अमेरिका कौवा खाएगा।
अर्वा महदावी एक गार्डियन स्तंभकार हैं
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