‘ग्रेग्स जैसा नहीं’: टिकटॉक क्रिएटर्स ने लंदन के ‘जेंट्रीफाइड’ बेकरी का टेस्ट किया

जो वीडियो शुरू हुआ वह काफी सरल था: 20 के दशक की एक महिला ने टिकटॉक पर पोस्ट किया कि वह उत्तरी लंदन में एक परफेक्ट वीकेंड कैसे बिताती है। उसकी सूची में जोलीन और गेल की बेकरी, और डी ब्यूवॉयर डेली शामिल थे।
हालांकि, प्रतिक्रिया बिल्कुल भी सरल नहीं थी। कई स्थानीय लोगों ने टिप्पणी की कि उन्होंने उन व्यवसायों के बारे में कभी नहीं सुना था जिनका उसने उल्लेख किया था। उत्तरी लंदन के एक निवासी, 21 वर्षीय मूसा कोम्बे, समान रूप से अविश्वसनीय थे। "अगर यह वह जगह है जहाँ सभी उत्तरी लंदन की लड़कियाँ सुबह आती हैं, तो मुझे थोड़ा आश्चर्य होगा," उन्होंने एक वायरल वीडियो में कहा।
उन्होंने प्रतिष्ठानों का दौरा करने और खुद देखने के लिए एक मिशन शुरू किया कि क्या हंगामा था, जोलीन में गए और एक हॉट चॉकलेट, सॉसेज रोल और अपना पहला तिरामिसू केक खरीदा, जिसे उन्होंने "खूनी लवली" बताया।
इस प्रकार युवा लंदनवासी द्वारा "एंड्ज़ डिपार्टमेंट फॉर रिसर्च" नामक वीडियो की एक श्रृंखला शुरू हुई, जिसमें वह अपने स्थानीय क्षेत्र में अपमार्केट कैफे की समीक्षा करता है जिसे वह अन्यथा नहीं जाता। श्रृंखला जारी रखने के लिए एक क्राउडफंडर, और "अपने ही पिछवाड़े में हो रहे बदलाव की जांच" के लिए, पहले ही अपने £3,000 के लक्ष्य में से £2,566 जुटा चुका है।
जोलीन की कोम्बे की यात्रा का बिल - जिसे वह "गेल के प्रो मैक्स देने" के रूप में वर्णित करता है - £14.20 है। वह अपने अनुयायियों को बताता है कि यह "ग्रेग्स जैसा नहीं" है, लेकिन वह सॉसेज रोल का आनंद लेता है। "उन्होंने उस सॉसेज के साथ कंजूसी नहीं की, भाई," उसने कहा। "यह, मैं हाथ ऊपर करके कहता हूँ, काफी अच्छा है।"
कोम्बे अकेला नहीं है। 27 वर्षीय हास्य अभिनेता और शिक्षक कोबी कोकर ने कहा कि तथाकथित "जेंट्रीफाइड" स्थानों की खोज करने वाले उनके वीडियो शुरू में जानबूझकर नहीं थे। उन्होंने कहा कि वह काम पर साइकिल चलाते समय अपने रास्ते पर नए, अपमार्केट प्रतिष्ठान खुलते हुए देखेंगे और उनके बारे में पोस्ट करेंगे।
"उनके बाहर हमेशा एक कतार होती है," उन्होंने कहा, जिससे वह सोच में पड़ गए: "इस जगह को इतना लोकप्रिय क्या बनाता है?"
"मैं बस एक ऐसा व्यक्ति हूँ जिसे अन्वेषण करना और नई चीजें करना पसंद है," उन्होंने कहा। "मैं यहाँ-वहाँ इन जगहों पर जाता था, लेकिन मैंने वास्तव में इसके बारे में कुछ नहीं सोचा था।"
कोकर, जो कॉमेडी नाइट अनरूल कॉमेडी चलाता है, ने डस्टी नuckle बेकरी, जोलीन, गेल्स और प्रेट की समीक्षा की है। एक समीक्षा में, वह पेन ऑ चॉकलेट के उच्चारण के तरीके के बारे में मजाक करता है। "कृपया मुझे अनुमति दें। मैं फ्रांसीसी नहीं हूँ, मैं हैकनी से हूँ।"
डस्टी नuckle से उसका माल उसे £17.30 का पड़ता है - जिसे वह टूटे हुए कांच के ध्वनि प्रभाव के साथ अपने दर्शकों को स्वीकार करता है - लेकिन वह अंडे और बेकन हॉट क्रॉस बन्स को "बिल्कुल सनसनीखेज ... मुझे अपने जीवन में बहुत कम बेहतर सैंडविच याद आते हैं।" अंततः, वह अपने अनुयायियों को यात्रा करने के लिए प्रोत्साहित करता है, उस काम का हवाला देते हुए जो कंपनी क्षेत्र में जोखिम वाले युवाओं के साथ करती है।
जेंट्रीफिकेशन के सवाल पर, कोकर ने कहा कि उसके मिश्रित भाव थे। "मेरे एक हिस्से को लगता है कि यह अच्छा है कि हमें नई चीजों का प्रवाह मिल रहा है - कुछ नए लोग नए विचार ला रहे हैं।" लेकिन समस्या, उन्होंने जोड़ा, यह थी कि "जिन लोगों ने समुदाय को वह बनाया जो वह है, वे जरूरी नहीं कि इसमें भाग ले सकें।"
जोलीन में संचालन प्रबंधक, मैथ्यू रॉबर्ट्स ने अपनी बेकरी को मिली प्रसिद्धि का स्वागत किया है। "यह सब बहुत सकारात्मक है। लोगों के लिए हमारे बारे में बात करना वास्तव में अच्छा है," उन्होंने कहा, अच्छे मूड में जोड़ा: "भले ही हम जरूरी नहीं कि हर किसी की नजर में ग्रेग्स के बराबर हों।"
उन्होंने कहा कि जेंट्रीफिकेशन के आसपास की बातचीत उन व्यवसायों को समतल कर सकती है जो बहुत अलग पैमानों पर काम करते थे। डस्टी नuckle दो साइटों वाला एक सामाजिक उद्यम है; जोलीन एक स्वतंत्र बेकरी और रेस्तरां है जो राजधानी में चार साइटों तक विस्तारित हुआ है। वे यूके भर में सैकड़ों आउटलेट वाले राष्ट्रीय श्रृंखलाओं के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं, जैसे गेल, प्रेट और यहां तक कि ग्रेग्स।
"मुझे यह सोचना पसंद नहीं आएगा कि हमारे स्थान को किसी भी तरह से विशेष माना जाता है, क्योंकि हम खुद को वास्तव में ऐसे नहीं देखते हैं," रॉबर्ट्स ने कहा। "हम वास्तव में बिल्कुल सभी का स्वागत करना चाहते हैं।"
डी ब्यूवॉयर डेली के हैरी डेविस ने कहा कि हालिया ध्यान से ग्राहकों की संख्या में कोई खास वृद्धि नहीं हुई है, लेकिन स्वीकार किया कि वीडियो बहुत मजेदार थे।
उन्होंने सुपरमार्केट मील डील की तुलना में उनके सैंडविच की कीमतों की तुलना अनुचित बताया। "हम अपनी स्थिरता पर बहुत गर्व करते हैं, अच्छी सामग्री का उपयोग करते हैं और लोगों को ठीक से भुगतान करते हैं," उन्होंने कहा। "हम लंदन लिविंग वेज नियोक्ता हैं, और हम अपने सैंडविच में फ्री-रेंज मांस का उपयोग करते हैं।"
डेविस ने कहा कि डेली हमेशा ग्राहकों के एक विस्तृत मिश्रण को आकर्षित करता रहा है। "लोग मानते हैं कि यह £3m घरों वाले लोगों से भरा है, लेकिन ऐसा नहीं है," उन्होंने कहा। "हर किसी को अच्छा खाना पसंद है।"
27 वर्षीय कंटेंट क्रिएटर डैनियल पून के लिए, स्थानीय लोगों द्वारा उन व्यवसायों की समीक्षा करने का चलन जिनमें वे सामान्य रूप से नहीं जाते थे, कुछ नया आज़माने के बारे में भी था।
"मैं वूलविच में बड़ा हुआ और मेरे कई दोस्त अफ्रीकी थे, लेकिन मैंने कभी अफ्रीकी खाना नहीं खाया," उन्होंने कहा। उन्होंने अपने अब वायरल प्रारूप के साथ ऐसा करने के लिए निर्धारित किया - अजनबियों को सिफारिशें मांगने के लिए रोकना - जिसने उन्हें पड़ोस के स्टेपल, छिपे हुए रत्नों और अधिक अपमार्केट कैफे, जैसे फार्मर जे और ब्लैंक स्ट्रीट के मिश्रण तक पहुंचाया।
वह कभी-कभी मुख्यधारा की श्रृंखलाओं की समीक्षा करता है जब वे अन्य व्यंजनों से प्रेरित वायरल उत्पाद जारी करते हैं। एक वीडियो में, उन्होंने प्रेट के उबे ड्रिंक की समीक्षा की, जिसे उन्होंने कहा कि मूल फिलिपिनो स्वाद के प्रति प्रामाणिक महसूस नहीं हुआ। उन्होंने कहा कि श्रृंखलाएं अक्सर "इसे बहुत पश्चिमी बनाने की कोशिश करती हैं", उन समुदायों के बजाय अपने मुख्य ग्राहक आधार के अनुकूल उत्पादों को अपनाती हैं जिनसे उन्होंने उधार लिया था, हालांकि वह बाहर शाखा करने के उनके प्रयासों की सराहना करते हैं।
"मुझे वास्तव में पसंद है कि लोग विभिन्न व्यंजनों को आजमाते हैं। मुझे लगता है कि यह दिखाता है कि वे खुले हैं, और लंदन विविधता के बारे में है," उन्होंने कहा।