स्लॉप इट लाइक इट्स हॉट: अपने खुद के टेकअवे सलाद बाउल का उदय

कुछ चीजें पूंजीवाद की तरह आलसी दोपहर भोजन को मारती हैं, लेकिन इसे वास्तव में कार्रवाई में देखने के लिए, लंदन के वित्तीय छाया क्षेत्र, कैनेरी व्हार्फ के फूड कोर्ट एक अच्छा स्थान है। प्रीट्स और इट्सु के युद्ध में घूमते हुए, डिलीवरी riders और सूट-ऑन-द-क्लॉक हैं। और वे आमतौर पर एक ही चीज ले जाते हैं: एक बड़ा बाउल स्लॉप।
एक स्लॉप बाउल पिक-यू-ओन व्यंजनों का एक मिश्रण है जिसे फास्ट-कैजुअल स्थानों में बेचा जाता है जो डि फ़ैक्टो वर्किंग लंच बन गए हैं। सामग्री भिन्न होती है (वे आमतौर पर एशियाई और पूर्वी भूमध्यसागरीय व्यंजन पेश करते हैं) लेकिन नाम से पता चलता है, यह हमेशा एक कटोरे में परोसा जाता है, और जब तक आप अपनी डेस्क पर नहीं पहुंच जाते, तब तक यह आमतौर पर स्लॉप बन जाता है। वे £7 से £25 तक कुछ भी खर्च कर सकते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप क्या जोड़ते हैं - कॉफी की तरह, स्लॉप बाउल एक मॉड्यूलर शेल्विंग यूनिट से आइकेआ की तरह अनुकूलन योग्य है। यह बहुत कुछ लगता है। लेकिन हम उस युग में भी रहते हैं जहां प्रीट से सलाद बाउल £12 का खर्च आ सकता है, इसलिए शायद यह नहीं है।
एटिस में स्लॉप बाउल, "बाउल रेस्तरां" की एक छोटी श्रृंखला जो पिछले साल खुली थी, पत्तियों से शुरू होती है, या एक कार्डबोर्ड बाउल में चम्मच डाला जाता है, फिर चावल या किसी प्रकार का अनाज। इसके बाद क्या होता है यह निर्भर करता है: अपमार्केट श्रृंखला जैसे कि फार्मर जे में यह ग्रिल्ड हिस्पी केबल हो सकता है; द सलाद प्रोजेक्ट में, रोस्ट स्वीट पोटैटो। फिर प्रोटीन - शायद तिल के बीज के साथ ग्रिल्ड सामन, या मैरीनेट किए गए टोफू के क्यूब्स। यह ज्यादातर जगहों पर मुख्य कार्यक्रम है, हालांकि आमतौर पर सर्विंग मामूली होती है। बनावट स्लॉप बाउल के प्रमुख सिद्धांतों में से एक है, इसलिए यह आमतौर पर एक कुरकुरे छिड़काव के साथ समाप्त होता है, कुछ अचार वाला (खीरा हावी है, हालांकि मेपल वॉलनट्स "सबसे लोकप्रिय" हैं कतार में द सलाद प्रोजेक्ट में) और एक वैकल्पिक ड्रेसिंग। फिर आप अपनी डेस्क पर चले जाते हैं।
"स्लॉप बाउल" शब्द में कुछ भी स्वादिष्ट नहीं है। लेकिन मर्कियम-वेबस्टर ने दिसंबर में घोषणा की कि उसका वर्ष का शब्द "स्लॉप" था और यह ऑनलाइन और सोशल मीडिया पर अटक गया है, जो इंटरनेट पर पाए जाने वाले AI-संचालित स्लॉप और इसके छोटे कटोरे के आधार पर भोजन की सटीक ध्वनि दोनों को दर्शाता है - वयस्कों के लिए बेबी फूड। कई तरह से, यह 2026 के लिए एकदम सही पाक अवतार है। मैरीलेबोन में फार्मर जे के आउटपोस्ट में कतार में एक कार्यकारी सहायक ने मुझे बताया: "मैं आमतौर पर प्रीट पर या सुशी पर लंच लेता हूं। लेकिन एक बार जब आप जे ले लेते हैं, तो वापस जाना मुश्किल है।"
ब्रिटिश भोजनालय जो उन्हें परोसते हैं - फार्मर जे, एटिस, बिल्ड ए बाउल, द सलाद प्रोजेक्ट - उन्हें स्लॉप नहीं कहते। लेकिन वे एक 9-5er का एक स्टेपल बन गए हैं, वित्त भाइयों से लेकर प्रभावशाली लोगों से लेकर सोशल मीडिया और अंततः, यहां तक ​​कि सुपरमार्केट तक भी रिसते हैं। जनवरी में, ओकाडो ने एम एंड एस "पोषक तत्वों से भरपूर" बाउल लॉन्च किए जिनमें अनाज, सब्जियां और ड्रेसिंग हैं, और £5.95 के किफायती मूल्य पर, यह जनता के लिए स्लॉप है।
ज्यादातर खाद्य रुझानों की तरह - माचा का उदय, एवोकाडो-ऑन-टोस्ट का मार्च - स्लॉप बाउल मुख्य रूप से स्वास्थ्य और कल्याण से पैदा होते हैं। एलेक्स रुआनी, यूसीएल में स्वास्थ्य और आहार गलत सूचना पर एक शोधकर्ता, का मानना ​​है कि क्या वह स्लॉप संस्कृति कहते हैं, इसके पीछे कई मैक्रो खाद्य रुझान हैं। "मुख्य हैं प्लांट-फॉरवर्ड ईटिंग और अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड का हमारा सेवन कम करना," वह कहती हैं। मुख्य रूप से, यह दोनों चीजें प्राप्त करने का तरीका है, न्यूनतम प्रयास और समय के साथ: "मैं एक वर्किंग मॉम हूं। मेरे पास बीन्स को धोकर पकाने का समय नहीं है।"
कई रुझानों की तरह, यह कुछ पुराना है, डॉ एनी ग्रे, फूड हिस्टोरियन और द बुकशॉप, द ड्रैपर, द कैंडलस्टिक मेकर के लेखक कहते हैं। "स्लॉप" शब्द AI की ओर इशारा करता है, लेकिन यह विभिन्न संस्कृतियों के विभिन्न व्यंजनों को एक साथ मिलाने के तरीके को भी संदर्भित करता है। "एक पिक-यू-ओन दृष्टिकोण विभिन्न व्यंजनों से विभिन्न संस्कृतियों से विफल रहता है जो सभी स्लॉप एक साथ विफल रहता है, किसी दिए गए देश के व्यंजन को प्रतिबिंबित करने में विफल रहता है। यह 1990 के दशक का फ्यूजन कुकिंग है - टर्बो संस्करण।"
स्लॉप बाउल का जन्म इस बात पर निर्भर करता है कि आप किससे पूछते हैं। "एक-मील फूड-इन-ए-बाउल हमेशा समझ में आता है। यह व्यावहारिक है - साथ ही चम्मच कांटे से पहले आविष्कार किए गए थे," ग्रे कहते हैं। मध्ययुगीन पोटाज या लोबस्कॉउस या मटन स्टू विथ डम्प्लिंग के बारे में सोचें, वह कहती हैं। "लेकिन मुझे यह जेनेरेशन जेड द्वारा कुछ ऐसा फिर से नामकरण करने जैसा लगता है जो हमेशा से रहा है, स्वास्थ्य मोड़ के साथ आधुनिक बनाया गया है।" वह गलत नहीं हैं।
यह महामारी के बाद था कि डिलीवरी एक घरेलू क्रियापद बन गया और रेस्तरां उद्योग ध्वस्त हो गया। "स्लॉप बाउल भोजन परोसने का एक व्यावहारिक तरीका है, लेकिन यह एक ऐसे संकट में रेस्तरां उद्योग के लिए भोजन भी है, यह दर्शाता है कि कुछ जगहों पर खाना पकाने का कौशल पूरी तरह से खो गया है। कौन एक असेंबली लाइन को देखने की परवाह करता है?" ग्रे कहती हैं। "स्लॉप बाउल आपकी सभी जरूरतों को पूरा करने के रूप में प्रस्तुत करता है, आपको विकल्प देता है। लेकिन यह सिर्फ विकल्प का भ्रम है।"
चूंकि इसे पैक करना और ले जाना आसान है, इसलिए अधिकांश फास्ट, कैजुअल ब्रिटिश फूड चेन स्लॉप बाउल का एक संस्करण प्रदान करते हैं। अकेले लियोन ने लगभग 20 वर्षों से टेकअवे बाउल में गर्म और ठंडे भोजन का मिश्रण रखा है, जबकि चिपोटल के पश्चिमीकृत बाउल बीन्स, मिर्च और एवोकाडो के क्वेनेल्स 2010 से अधिक गुप्त रहे हैं। अमेरिका में, कैवा और स्वीटग्रीन जैसे आउटपोस्ट दशकों से ऐसा कर रहे हैं।
एक तरह से, डॉ एलेनोर बार्नेट, फूड हिस्टोरियन और लेफ्टओवर: ए हिस्ट्री ऑफ फूड वेस्ट एंड प्रिजर्वेशन के लेखक कहते हैं, "'स्लॉप बाउल' मानव सभ्यता की शुरुआत से ही वापस जाते हैं, अगर हमारा मतलब प्रोटीन, अनाज और सब्जियों का मिश्रण है जिसे एक कटोरे में फेंक दिया गया है।"
"व्यस्त क्षेत्रों में स्थापित कुक शॉप मध्ययुगीन इंग्लैंड में मौजूद थीं और पाई जैसी पहले से बनी हुई भोजन परोस रही थीं। अक्सर, पाई क्रस्ट नहीं खाया जाता था, बल्कि एक प्रकार के ट्यूपरवेयर या कटोरे के रूप में काम करता था, इसलिए शायद यह अभ्यास भी आधुनिक स्लॉप बाउल के रुझान से बहुत दूर नहीं है।" अंतर शायद यह है कि हम उन्हें कैसे खाते हैं। "यह एक बड़े बर्तन में होता था और हर कोई इसके कटोरे में मदद करता था।" और रुआनी सहमत हैं। "वर्किंग लंच का इस्तेमाल पहले सहकर्मियों के बीच एक सामुदायिक अनुभव के रूप में किया जाता था। आज स्लॉप बाउल स्वाभाविक रूप से आपके लैपटॉप के साथ एक प्लस-वन के रूप में खाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। वे गंदे हैं। वे शोरगुल वाले हैं। किसी को एक खाते हुए देखना सुखद नहीं है, मुझ पर विश्वास करो। सहकर्मी के साथ स्लॉप पर बातचीत करना? कोई रास्ता नहीं।"
"मशहूर भूमध्यसागरीय आहार के बारे में जो है, यह सिर्फ भोजन नहीं है जो आपको लंबा जीवन जीने का कारण बनता है," डॉ कैमिला स्टोखोलम, एक जीपी और व्हाट योर डॉक्टर ईट्स के लेखक कहते हैं। "यह सामाजिक संबंध है, गति है, एक साथ भोजन करना है।" ये कटोरे ज्यादातर लंच-घंटे की भीड़ को पूरा करते हैं, लेकिन फार्मर जे, जिसने 10 साल पहले लंदन में अपना पहला स्थान खोला था, लेकिन इस साल अमेरिका में लॉन्च किया है, अब नाश्ते के लिए भी स्लॉप परोसता है: शाक pots, शाकशुका पर आधारित, सबसे लोकप्रिय हैं। निवेश बैंकिंग की उच्च-दबाव वाली दुनिया में स्थापित नई श्रृंखला इंडस्ट्री में, वे विरोधी हार्पर स्टर्न के डिनर के रूप में दोगुना हो जाते हैं। यहां तक ​​कि ऑनलाइन मील किट सेवा प्लानहुड ने हाल ही में एक स्लॉप बाउल सूप का विज्ञापन किया (सूप के ऊपर ढेर किए गए अन्य भोजन के साथ), जैसे कि सामग्री के लिए कोई वैकल्पिक कंटेनर था।
उस संबंध में, शायद स्लॉप बाउल सिर्फ स्थिति के बारे में है; अपने छोटे कार्डबोर्ड बाउल को इधर-उधर ले जाना दांट्स टोट या फिट्जकारल्डो पेपरबैक ले जाने जैसा है। "आप अंदर जाते हैं, आप आधार प्राप्त करते हैं, आप सामग्री जोड़ना शुरू करते हैं और इससे पहले कि आपको पता चले, आपने लगभग £20 गिरा दिए हैं - और मुझे लगता है कि अपने साथियों के सामने स्वस्थ दिखने का दबाव, उन लोगों के साथ आपने कतार लगाई है, आपको अधिक खर्च करने के लिए मजबूर करता है," रुआनी कहते हैं। "यह सामाजिक संक्रामक है।"
उनका उदय जारी रहने वाले GLP1 दवाओं का एक अनिवार्य कारक भी है, रुआनी जोड़ते हैं। "ये छोटे भूख वाले लोगों के लिए पोषक तत्वों से भरपूर विपणन किए गए भोजन के कॉम्पैक्ट कटोरे हैं," वह कहती हैं। लेकिन वास्तव में, उनमें से कई में ज्यादा कुछ नहीं है; वे सिर्फ लंच के रूप में गुजरते हैं। मैंने एटिस में बिना किसी प्रोटीन के एक स्लॉप बाउल आजमाया। इसकी कीमत £7 थी, प्रीट के समान, लेकिन वजन लगभग 200 ग्राम और 500 कैलोरी से कम था (यह किनारे को मुश्किल से छूता है)। स्लॉप बाउल आज के आहार संस्कृति का उत्पाद हैं और इसका रिकॉर्ड हैं।
महामारी को दोष दें, या बैंकरों को - 1987 में, वॉल स्ट्रीट के गॉर्डन गेक्को ने कहा, "लंच आलुओं के लिए है।" लेकिन स्टोखोलम द्वारा जोड़े गए अनुसार, "यदि आपके में फलियां हैं - चना, काली बीन्स, उस तरह की चीज - और एक साबुत अनाज जैसे क्विनोआ या स्पेल; फिर बीज, एवोकाडो, अतिरिक्त-वर्जिन जैतून का तेल और कुछ किण्वित; तो आप बहुत कुछ गलत कर सकते हैं।" शायद बस प्रीट पर जाएं।