कुछ किराना विक्रेता भोजन की बर्बादी को कम करने और लाभ मार्जिन को बढ़ाने के लिए AI का उपयोग कर रहे हैं

जैसे-जैसे किराने की श्रृंखलाएं मुद्रास्फीति से परेशान खरीदारों के दबाव और बढ़ते प्रतिस्पर्धा का सामना कर रही हैं, उद्योग के कुछ लोग ग्राहकों को खोए बिना मार्जिन की रक्षा करने के लिए AI पर भरोसा करना शुरू कर रहे हैं।

लाभों की रक्षा या बिक्री को बढ़ावा देने के लिए पारंपरिक लीवर, जैसे कि कीमतों में वृद्धि या व्यापक प्रचार करना, कम प्रभावी होते जा रहे हैं क्योंकि खरीदार मूल्य की तलाश में कई खुदरा विक्रेताओं में यात्राओं को विभाजित करते हैं। इस गतिशीलता ने डॉलर जनरल जैसे डिस्काउंटर्स और कॉस्टको जैसे गोदाम क्लबों के लिए बाजार हिस्सेदारी हासिल करने में मदद की है, जिससे पारंपरिक किराना विक्रेताओं को प्रतिस्पर्धा करने के तरीके पर पुनर्विचार करने के लिए मजबूर होना पड़ा है।

कई अधिक लक्षित, तकनीक-सक्षम रणनीतियों को सामर्थ्य और लाभप्रदता को संतुलित करने के लिए रुख कर रहे हैं। एक उभरता हुआ दृष्टिकोण "सर्वोत्तम-बाय" तिथियों के करीब आने वाले नाशपाती इन्वेंट्री पर मूल्य निर्धारण को समायोजित करने के लिए डेटा और AI का उपयोग करना है। ऐतिहासिक रूप से, अमेरिकी किराने की दुकानों में भोजन का लगभग 30% हर साल फेंक दिया जाता है, और कुछ विशेषज्ञों का अनुमान है कि यह लगभग $18.2 बिलियन के खोए हुए मूल्य में तब्दील होता है।

अब उच्च मुद्रास्फीति के वर्षों और हाल ही में गैस की कीमतों में वृद्धि के साथ जो परिवारों के लिए भोजन का खर्च उठाना मुश्किल बना रही है, कंपनियां उस नुकसान को कम करने की कोशिश कर रही हैं, जिसे अन्यथा "श्रिंक" कहा जाता है।

"हम AI को ग्राहक अनुभव को बेहतर बनाने और अपने व्यवसाय में उत्पादकता बढ़ाने के लिए एक सार्थक अवसर के रूप में देखते हैं," कंपनी की हालिया त्रैमासिक आय कॉल में क्रोगर के अध्यक्ष रोनाल्ड सर्जेंट ने कहा। "हमें पहले से ही अधिक प्रतिस्पर्धी मूल्य निर्धारण से परिणाम दिखाई दे रहे हैं।"

एक डेलॉइट अध्ययन के अनुसार, 89% लोग छूट और सौदे की तलाश कर रहे हैं। न्यूमरेटर डेटा से पता चलता है कि खरीदार अपने किराने का सामान खरीदने के लिए 23% अधिक खुदरा विक्रेताओं का दौरा कर रहे हैं।

यह सही समय पर सही कीमतों को निर्धारित करना पहले से कहीं अधिक महत्वपूर्ण बनाता है।

फिर भी, सही वास्तविक समय मूल्य निर्धारण निर्णय लेने के लिए पारंपरिक प्लेबुक से एक ब्रेक की आवश्यकता होती है। फ्लैशफूड जैसे प्लेटफ़ॉर्म उन वस्तुओं की गतिशील रूप से कीमतों को समायोजित करने में किराना विक्रेताओं की मदद कर रहे हैं, जो उन्हें भोजन की बर्बादी से नुकसान को सीमित करने में मदद कर सकते हैं।

"न केवल हर कोई अब एक मूल्य खरीदार है, बल्कि खरीदारों के पास सर्वोत्तम सौदा खोजने के लिए उपलब्ध जानकारी और संसाधन हैं," फ्लैशफूड के सीईओ जॉर्डन शेनक ने कहा। "यह किराना विक्रेताओं के बीच प्रतिस्पर्धा के संदर्भ में दांव बढ़ाता है, क्योंकि वे अब मूल्य-विशिष्ट खुदरा विक्रेताओं के साथ प्रतिस्पर्धा कर रहे हैं।"

शेनक ने कहा कि इससे किराना विक्रेताओं के लिए एक अनूठी प्रतिमान बदलाव पैदा हुआ है जिन्होंने अन्य खुदरा विक्रेताओं से बढ़ी हुई प्रतिस्पर्धा देखी है, और यह पता लगाने का दबाव है कि ब्रांड को पीले स्टिकर छूट और छूट के माध्यम से कमजोर किए बिना मूल्य कैसे बनाया जाए।

फ्लैशफूड खरीदारों को अपनी सर्वोत्तम-बाय तिथि के करीब आने वाले भोजन को छूट पर खरीदने के लिए स्थानीय किराने की दुकानों से जोड़ता है। उपयोगकर्ता ऐप के माध्यम से सीधे वस्तुओं को ब्राउज़ करते हैं, खरीदते हैं और भुगतान करते हैं, और फिर स्टोर में नामित "फ्लैशफूड जोन" फ्रिज से ऑर्डर उठाते हैं।

फ्लैशफूड का कहना है कि यह किराने की दुकानों को ताजा भोजन बेचने में मदद करता है, जो कि श्रिंक में बदल जाता है, अतिरिक्त राजस्व में। कंपनी इस महीने 100 से अधिक अतिरिक्त क्रोगर स्टोर में विस्तार कर रही है, उत्तरी अमेरिका में 2,000 से अधिक स्थानों तक फैले पदचिह्न पर निर्माण कर रही है।

पिच यह है कि खुदरा विक्रेताओं को खरीदारों को सामर्थ्य प्रदान करने और अपने मार्जिन को बढ़ाने के बीच चयन करने की आवश्यकता नहीं है। AI का उपयोग करके छूट को सटीक रूप से लक्षित करके, पूरे श्रेणी को कम करने के बजाय, फ्लैशफूड का कहना है कि स्टोर बिक्री को बेहतर बना सकते हैं और कचरे को कम कर सकते हैं। अंतिम लक्ष्य नाशपाती भोजन की अधिक बिक्री और उत्पादों के लैंडफिल में समाप्त होना कम करना है।

फ्लैशफूड का कहना है कि इसके भागीदार, जिनमें क्रोगर के साथ-साथ पिगली विगली, लोब्लोस और गेलसन जैसे क्षेत्रीय श्रृंखलाएं शामिल हैं, ने 27% तक श्रिंक को कम कर दिया है और साथ ही अतिरिक्त ट्रैफ़िक भी चलाया है। ऐप का उपयोग करने वाले खरीदार प्रति माह औसतन चार अतिरिक्त यात्राएं करते हैं और अपने रियायती खरीद से परे पूर्ण-मूल्य वाली वस्तुओं पर प्रति यात्रा लगभग $28 अधिक खर्च करते हैं, कंपनी के अनुसार।

उसी समय, इन प्रणालियों से उत्पन्न डेटा खुदरा विक्रेताओं को उपभोक्ता व्यवहार में गहरी अंतर्दृष्टि प्रदान कर रहा है, यह पहचान रहा है कि कौन से उत्पाद कब बेचेंगे, किस कीमत पर और उनकी शेल्फ लाइफ के किस बिंदु पर। यह ताजा खाद्य पदार्थों और बेकरी जैसी श्रेणियों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जहां मार्जिन तंग होते हैं और खराब होने का जोखिम अधिक होता है।

"किराने की दुकानों के पास कुछ बेहतरीन व्यक्तिगत डेटा है, लेकिन सभी किराने की दुकानों को डेटा के साथ क्या करना है यह नहीं पता," रथो कैपिटल पार्टनर्स विश्लेषक बिल कर्क ने कहा। "क्रोगर ने अपने डेटा के महत्व और प्राप्त किए जा सकने वाले अंतर्दृष्टि को पहचानने में अग्रणी भूमिका निभाई है।"

कर्क के पास स्टॉक पर खरीद रेटिंग और $78 का मूल्य लक्ष्य है, जो गुरुवार की समापन कीमत $67.77 से अधिक है।

अतिरिक्त इन्वेंट्री और मूल्य-seeking खरीदारों के बीच इस खाई को पाटना किराना विक्रेताओं के लिए लाभप्रदता में सुधार करने के लिए सबसे स्पष्ट अवसरों में से एक के रूप में उभर रहा है।