Gentleman’s Relish habis setelah pembuatnya membuang olesan teri pedas

Penggemar masakan tradisional Inggris patah hati mendengar berita bahwa Gentleman’s Relish dihentikan oleh produsennya.

Namun Jeremy King, yang bulan lalu membuka kembali Simpson’s di the Strand, telah menginstruksikan koki-nya untuk membuat versi bumbu berbasis teri pedas yang hampir identik dengan aslinya untuk restoran London berusia 198 tahun itu.

King, yang telah menjalankan tempat usaha terkenal termasuk the Ivy, the Wolseley, dan Le Caprice, mengatakan kepada the Guardian: “Kami sebenarnya membuatnya sendiri, karena kesulitan dalam memperolehnya, jadi kami dapat terus menyajikannya.”

Simpson’s, yang menawarkan hidangan tradisional termasuk spotted dick dan daging panggang yang diukir di troli perak, menyajikan relish di atas roti panggang seharga £6,50.

Bumbu favorit penulis James Bond, Ian Fleming, diciptakan oleh John Osborn, seorang pedagang grosir Inggris yang tinggal di Paris. Campuran fillet teri, rusk, mentega, dan pilihan rempah-rempah rahasia diluncurkan pada tahun 1828, tahun yang sama Simpson’s dibuka.

King, 71, berkata: “Koki saya menemukan dan mengadaptasi resep klasik Victoria untuk patum peperium, yang merupakan nama resminya. Ini mirip dengan versi yang diproduksi massal, tetapi berani saya katakan, saya lebih menyukainya.”

Osborn menciptakan nama patum peperium, yang berarti pasta lada dalam bahasa Latin tiruan.

King mengatakan bahwa itu sudah menjadi favorit di menu Simpson’s, yang ditutup selama pandemi, dan beberapa pelanggan memesannya “dengan air mata berlinang”.

Dia mengatakan dia ingin dapat menjualnya sebagai produk takeaway tetapi “sayangnya kami tidak bisa karena itu akan memerlukan segala macam kemasan dan pelabelan kesehatan dan keselamatan”.

Fortnum & Mason juga akan terus memproduksi dan menjual versi relish tersebut. Dengan harga £14,95 yang menarik, bumbu tersebut dikemas dalam pot biru Tiffany yang menarik dan, menurut pedagang grosir London itu, mengandung “seluruh armada teri, yang kami tambahkan dill, bawang putih, dan lada Sarawak yang harum”.

Menanggapi berita tersebut, juru masak selebriti Nigella Lawson, yang pernah menyebut relish itu sebagai salah satu dari 10 makanan yang tidak bisa hidup tanpanya, berkata: “Saya suka Gentleman’s Relish di atas roti panggang yang diolesi mentega banyak. Saya menganggapnya sebagai versi gurih dari roti kayu manis, dan sama nyamannya, terutama jika disajikan di atas roti tawar.”

Dia menambahkan bahwa dia sekarang akan puas dengan versi buatan sendiri: “Selama saya memiliki akses ke teri dan mentega, saya senang.”

AB World Foods, perusahaan yang membuat olesan itu, mengatakan dalam sebuah pernyataan: “Meskipun kami menyadari bahwa relish Victoria ini memiliki pengikut yang ceruk dan setia, sayangnya produk ini tidak memiliki daya tarik komersial yang lebih luas dan, meskipun kami telah berusaha sebaik mungkin, distribusi pengecer telah menurun.

“Dengan Gentleman’s Relish tidak lagi layak secara komersial dan tidak dapat mengamankan pembeli untuk merek tersebut, kami dengan menyesal menghentikan produksi awal tahun ini.”