어머니가 돌아가신 딸의 열정을 번성하는 페이스티스리로 바꾼 이야기

요하나 오르트는 재미있고 활기차며 굳건한 의지를 가진 어린 소녀였고, 나중에는 목적 의식을 가진 젊은 여성이 되어 부엌에서 창의적인 혼란을 즐겼습니다. 그녀의 부모님, 인카와 랄프는 딸이 싱크대에 반복적으로 남겨두는 묽은 반죽 그릇, 주걱, 휘젓개를 기억하며 조용히 웃습니다.
시간이 지나면서 요하나의 케이크와 페이스트리는 그녀의 할머니, 말리스의 지도 아래 더욱 정교하고 복잡해졌습니다. 말리스 자신도 어느 날 카페를 여는 야망을 품었지만, 어머니의 요구와 전후 독일의 엄격한 성 역할 때문에 좌절되었습니다.
요하나는 그 꿈을 이어받아 열심히 노력하여 인증된 마스터 페이스트리 셰프가 되어 달콤한 마법사들의 세계적인 정예 집단과 어깨를 나란히 할 수 있게 되었습니다.
2021년, 22세의 요하나는 자신의 가게를 말리스의 이름을 딴 곳을 열기 전에 경영 대학원 과정을 마치고 있었습니다. 그러던 중 서부 독일의 아르 계곡에 있는 그녀의 고향인 바트 노이엔아르에 이상 기상학적 폭우가 쏟아졌습니다. 강물의 수위는 이전 기록적인 홍수 5년 전 기록된 수위보다 거의 두 배인 약 10미터에 달했습니다.
7월 14-15일 밤, 요하나는 스페인에서 휴가를 보내고 있던 부모님에게 전화를 걸어 물이 그녀의 1층 아파트로 쇄도하고 있다고 말했습니다. 그녀가 거실에서 가구들이 떠다니기 시작한다고 말하는 동안 통화가 끊겼습니다.
그녀의 시신은 이틀 후 주차장에서 발견되었으며, 테라스 문을 통해 탈출하려고 했을 때 흐름에 휩쓸려 갔을 가능성이 있는 그녀의 작은 체격이었습니다. 그녀는 재난으로 유럽 전역에서 사망한 220명 이상의 희생자 중 한 명이었습니다.
"그것은 우리가 결코 잊지 못할 끔찍한 밤이었고, 그 밤에 우리 사랑하는 딸을 우리에게서 데려갔습니다." 인카가 말했습니다.
오르트 부부는 다른 부모가 자녀를 잃은 경우에만 이해할 수 있다고 말하는 엄청난 슬픔을 공유합니다. 그들이 운영하던 노인들을 위한 거주지는 홍수로 파괴되었고, 그들의 의미와 삶에 대한 의지조차도 거세는 강물과 함께 씻겨 내려갔습니다.
10주 동안 인카는 고통 속에서 집 안에 숨어 이웃과 접촉을 피했는데, 이웃들은 때때로 그녀와 그녀의 짓누르는 상실을 피하기 위해 길을 건너갔습니다. 그러다 어느 날 아침, 그녀는 딸의 죽음 이후 처음으로 희망의 빛을 보았습니다.
"나는 그녀의 열정을 무엇이 이끌었는지 이해하고 싶었습니다." 인카가 말했습니다. 그녀는 50대 후반에 페이스트리 아카데미에 등록할 수 있는 아마추어를 모집할 아카데미를 찾기 시작했고, 마침내 대학 도시인 울름에서 하나를 찾았습니다. 하나의 제과 수업을 즐긴 후 그녀는 다른 15개의 과정을 등록했습니다.
랄프는 고향에서 사업을 되살리려고 노력하는 동안 인카는 처음에는 설탕을 당기는 것, 반죽을 겹쳐 붙이는 것, 초콜릿을 템퍼링하는 것과 같은 섬세한 기술에 어려움을 겪었습니다.
"아무것도 작동하지 않아서 눈물을 흘렸습니다." 그녀가 말했습니다. "그리고 나서 저는 '요하나, 도와주세요 - 손을 빌려주세요.'"
젤라틴 워크숍에서 인카는 요하나보다 반년밖에 나이가 젊은 재능 있는 학생인 마르셀 라인하르트를 만났습니다. 그들은 즉시 유대감을 형성했고, 인카가 결국 딸의 죽음에 대해 그에게 말했을 때 그는 그녀의 고통에 움츠러들지 않았습니다.
그녀는 곧 페이스트리 요하나가 될 사업 파트너를 찾았습니다.
부드럽게 말하는 남자이자 영업에 재능이 있는 랄프는 아내의 새로운 사업 아이디어의 탄생을 그들에게 둘 다 공유된 목적 의식, 노력할 수 있는 지평선상의 한 점으로 빠르게 주어지는 것으로 기억합니다.
62세의 그는 자녀를 잃은 부모의 관계에 얼마나 많은 부담을 주는지 지적했는데, 각자 생존을 위한 자신만의 싸움에 갇혀 있습니다. 그러나 그는 그들의 프로젝트가 그들의 결혼을 강화하고 심지어 강화하는 것이 되었다고 말했습니다.
"자녀를 잃은 부모는 자연의 질서에 완전히 반하는 것이기 때문에 우리는 더 이상 살고 싶지 않았습니다." 랄프가 말했습니다. 그들의 성인 아들 막스와 그의 가족과의 연결과 페이스트리 요하나의 전망이 그들을 위기에서 벗어나게 했습니다.
부부는 여전히 홍수로 파괴된 아르 계곡에서 떨어진 장소를 찾기로 결정했고, 그들이 가장 좋아하는 도시 중 하나인 함부르크에 정착했는데, 활기찬 도시 중심지와 고급 케이크 가게와 카페를 유지할 수 있는 풍부한 관광 산업이 있었습니다.
그들은 적합한 위치를 찾던 중 유네스코 목록에 등재된 창고 지구에 700제곱미터의 공간을 발견했는데, 이는 우아한 빨간 벽돌로 만들어진 19세기 코코아 저장 시설이었습니다. "완벽했습니다." 인카가 말했습니다.
2024년 2월에 문을 연 이후로 사업은 계속 성장하여 개방형 현장 주방에서 팀이 확장되고 있으며, 랄프가 말했습니다. 그들은 이제 약 30명의 직원을 고용하고 있습니다.
부활절 전날 분주한 오후, 계절별 페이스트리, 초콜릿, 게투는 유리 디스플레이 케이스에 배열되어 보석처럼 조명되었습니다. 여러 독일 초콜릿 어워드 증명서가 고객을 맞이하는 입구에 늘어서 있습니다.
그리고 물론 요하나도 어디에나 있습니다.
따뜻한 눈을 가진 인상적인 밤색 머리카락을 가진 여성의 큰 초상화가 벽에 걸려 있습니다. 인카와 랄프는 딸의 지속적인 존재와 관련된 상징인 나비표시를 상점의 로고로 사용했습니다. 필igree 날개가 많은 페티푸르에 장식되어 있으며, 요하나의 생일인 매년 6월 1일에 특별판을 제공합니다.
요하나의 가장 친한 친구인 프란지는 온라인 마케팅을 도왔고 이제 매장에서 비즈니스의 소셜 미디어 존재를 감독합니다. 그리고 초콜릿 프랄린이 한 손에 든, 그녀가 사랑했던 고양이 중 한 마리 아래에 앉아 있는 요하나의 모습을 묘사한 실물 크기의 청동 조각상이 있습니다.
오르트 부부는 상점이 부모가 자녀를 잃은 부모들을 위한 일종의 순례지 장소가 되었다고 말합니다. 그들이 다른 슬픔에 빠진 부부를 만날 때 초기 의사소통은 종종 말없이 이루어집니다. 어떤 사람들은 그들을 보는 즉시 포옹을 합니다.
"괜찮습니다." 랄프가 눈물을 글썽이며 말했습니다.
부부는 작년에 상점에 대한 기사를 읽은 후 기차를 타고 베를린에서 왔다고 말하는 노부인을 회상했습니다. "저는 그것을 생각하면 소름이 돋습니다 - 묘소의 조각상에 흰 장미를 한 송이 얹는 것이 묘사할 수 없는 일이었습니다." 인카가 말했습니다.
랄프는 아르 계곡 홍수로 사망한 가족들의 비공식 대변인이 되었으며, 긴급 대피 명령을 내리지 않은 정치인들을 법정에 세우기 위해 노력했습니다. 그들의 법적 조치는 아직 진행 중입니다.
오르트 부부는 매주 가족을 보러 가고 요하나의 무덤을 방문하기 위해 여전히 홍수로 파괴된 아르 계곡에서 300km(500km) 떨어진 곳으로 통근합니다. 그러나 그들의 고향 지역보다 함부르크는 1962년에 자체 홍수 재앙을 겪었기 때문에 재난으로부터 더 잘 배우는 데 성공했습니다.
기후 변화로 인해 홍수의 빈도와 심각성이 증가함에 따라 랄프는 더 많은 독일 도시들이 조기 경보 시스템과 같은 최상의 사례를 채택하지 못하는 것에 대해 화가 났습니다. "모두가 잘 작동하는 곳을 보지 않고 휠을 다시 발명하고 싶어하는 것 같습니다."
부부는 결코 "이겨내는 것"에 대해 이야기하지 않습니다. 딸에 대한 끊임없는 상기 사항은 그들을 뿌리내리게 하고 그녀의 찢어지는 부재를 완화하는 데 도움이 됩니다.
한편, 상점은 공동체와 삶의 큰 즐거움에 중심을 두고 있습니다.
"이것은 슬픔의 페이스트리지가 아닙니다." 인카가 말했습니다. "사람들이 행복하게 떠날 때 그것이 우리에게 최고의 칭찬입니다."