미국인들이 생선을 먹도록 설득하는 방법? 물론 고기로 위장하세요 | 아르와 마흐다위

해산물 산업은 해결하기 어려운 문제에 직면하려고 노력하고 있습니다. 미국은 어패류에 대한 선호도가 생긴 적이 없습니다. 미국인들은 통조림 치즈 제품을 먹고 샌드위치에 마시멜로우 “플러프”를 넣지만, 어패류를 먹는 것을 꺼리는 것 같습니다. 평균 미국인은 연간 약 19lb (9kg 미만)의 어패류를 소비하는 반면, 세계 평균은 45lb입니다. 아이슬란드에서는 오메가-3 지방산을 정말로 섭취하고 있습니다. 그들은 연간 약 200lb의 해산물로 세계를 선도하고 있습니다.
그럼에도 불구하고, 물결은 바뀌고 있을지도 모릅니다. Big Fish는 미국 시장을 공략하기 위한 교묘한 계획을 세웠습니다. 까다로운 어린이를 위해 레시피에 채소를 숨기는 교활한 방법이 있다는 것을 아시겠죠? 기본적으로 그게 전략입니다. 초콜릿 팬케이크에 시금치를 숨기는 대신, 어패류를 고기와 비슷하게 보이도록 하는 계획입니다. 닭고기 너겟처럼 보이는 참치와 소고기 육포처럼 보이는 연어 스틱을 떠올려 보세요. 완전히 가짜 고기는 아니지만, Fishy Meat™입니다. 냠.
물론, 이것은 완전히 새로운 아이디어는 아닙니다. 식물 기반 고기는 고기 부서에 놓였을 때 주류로 진출했습니다. 참치 스테이크와 연어 버거를 위장한 어패류-고기 마케팅은 이미 한동안 존재해 왔습니다. 그러나 최근 Seafood Expo 회로(볼거리와 함께 보일 수 있는 가장 멋진 장소 중 하나) AP의 보도에 따르면 은밀한 해산물 트렌드가 정말로 급속히 확산되기 시작한 것 같습니다.
솔직히, 그 이유를 알 수 있습니다. 전략은 건전합니다. (대부분의) 어패류와 달리, 이 아이디어는 가능성이 있습니다. 그러나 미국 3억 4800만 명의 인구가 갑자기 어패류 소비를 늘리는 것이 환경에 좋은 일인지에 대한 질문은 또 다른 문제입니다. 그리고 새우 껍질을 내놓지 않으면서, 저는 어패류에 대한 의심스러운 수생식 농담을 하는 것이 목적이며 지구상의 생명체의 전반적인 붕괴와 같은 우울한 세부 사항에 관여하는 것이 아닙니다. Guardian의 칼럼니스트 George Monbiot은 이 주제에 대해 훌륭하게 글을 썼으며, 그의 분석(2019년)에 따르면 바다를 구하기를 원한다면 안전하게 먹을 수 있는 어류나 갑각류가 거의 없습니다. “정말로 변화를 일으키고 싶다면 어패류를 먹는 것을 멈추세요.”
선택에 의한 것이거나 환경적인 이유가 아닐 수도 있지만, 미국은 그 조언을 따르기 시작할지도 모릅니다. 어패류를 고기로 위장하는 것은 아무도 그것을 살 여유가 없다면 중요하지 않습니다. 식량 인플레이션은 이미 심각했고, 이제 Donald Trump의 전쟁으로 인해 더욱 가속화되고 있습니다. Donald Trump의 전쟁으로 인해 공급망이 붕괴된다면 아무도 Fishy Meat를 먹지 못할 것입니다. 대신, 미국은 굴러먹는 신세를 면치 못할 것입니다.
Arwa Mahdawi는 Guardian의 칼럼니스트입니다.
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