‘그레그스’가 아니네’: 틱톡 크리에이터들이 런던의 ‘젠트리피케이션된’ 제과점들을 시험대에 올리다

모든 것을 시작한 영상은 꽤 무해했습니다. 20대 여성이 북런던에서 완벽한 주말을 보내는 방법에 대한 틱톡에 게시물을 올렸습니다. 그녀의 목록에는 Jolene과 Gail’s, 그리고 De Beauvoir Deli가 있었습니다.
그러나 반응은 그렇지 않았습니다. 많은 지역 주민들이 그녀가 언급한 사업에 대해 들어본 적이 없다고 댓글을 달았습니다. 북런던 주민인 Moses Combe(21세)도 마찬가지로 믿을 수 없었습니다. 그는 바이럴 영상에서 “만약 여기가 북런던 소녀들이 아침에 오는 곳이라면 조금 놀랄 것 같다”고 말했습니다.
그는 직접 시설을 방문하여 소동이 무엇인지 확인하기 위해 임무를 수행하며 Jolene에 들어가 핫초콜릿, 소시지 롤, 그리고 그가 “정말 훌륭하다”라고 묘사한 그의 첫 티라미수 케이크를 샀습니다.
그렇게 젊은 런던 사람이 “Endz Department for Research”라고 명명한 일련의 영상이 시작되었는데, 그는 평소에는 자신의 지역에서 방문하지 않을 고급 카페를 리뷰합니다. 이 시리즈를 계속하고 “우리 집 뒤뜰에서 일어나고 있는 변화를 조사하기” 위한 크라우드 펀딩은 이미 목표인 £3,000의 £2,566를 모금했습니다.
Combe의 Jolene 방문 비용(그는 “Gail’s Pro Max를 주는 것과 같다”라고 묘사함)은 £14.20입니다. 그는 팔로워들에게 “그레그스와는 조금 다르다”고 말하지만 소시지 롤은 즐깁니다. 그는 “그 소시지를 아끼지 않았어, 친구야”라고 말했습니다. “그건 인정한다, 꽤 괜찮다.”
Combe만이 그런 것은 아닙니다. 27세의 코미디언이자 교육자인 Kobi Coker는 소위 “젠트리피케이션된” 공간을 탐험하는 그의 영상이 처음에는 의도적인 것이 아니었다고 말했습니다. 그는 출근하는 동안 길에 새로운 고급 시설이 열리는 것을 발견하고 그것을 시도하는 것에 대한 게시물을 올렸다고 말했습니다.
그는 “항상 밖에 줄이 서 있다”고 말하며 “이곳이 왜 그렇게 인기가 있는 걸까?”라고 궁금해했습니다.
그는 “나는 탐험하고 새로운 것을 하는 것을 좋아하는 사람일 뿐이다”라고 말했습니다. “나는 가끔 이곳에 들르지만, 특별히 생각하지는 않았다.”
코미디 나이트 Unruly Comedy를 운영하는 Coker는 Dusty Knuckle 베이커리, Jolene, Gails, Pret를 리뷰했습니다. 한 리뷰에서 그는 pain au chocolat 발음하는 방식에 대해 농담을 합니다. “잠시만요. 저는 프랑스 사람이 아니라 해크니 출신입니다.”
Dusty Knuckle에서 그의 수확량은 £17.30으로 돌아왔는데, 그는 깨지는 유리 소리와 함께 청중에게 고백하지만, 에그 앤 베이컨 핫 크로스 번은 “정말 센세이셔널하다… 인생에서 많은 샌드위치 중에서 손에 꼽을 정도다”라고 묘사합니다. 궁극적으로 그는 팔로워들에게 방문하도록 권장하며, 이 회사가 해당 지역의 위험에 처한 젊은이들과 함께하는 작업을 인용합니다.
젠트리피케이션 문제에 대해 Coker는 복잡한 감정을 느낀다고 말했습니다. “한쪽으로는 새로운 유입이 좋다고 생각한다—새로운 아이디어를 가져다줄 새로운 사람들.” 그러나 문제는 “커뮤니티를 만들어온 사람들은 반드시 참여할 수 없는” 것이라고 덧붙였습니다.
Jolene의 운영 관리자인 Matthew Roberts는 그들의 베이커리가 관심을 받은 것에 대해 환영했습니다. 그는 “모든 것이 매우 긍정적이다. 사람들이 우리에 대해 이야기하는 것이 정말 좋다”라고 말하며 “모두의 관점에서 그레그스에 미치지 못하더라도”라고 덧붙였습니다.
그는 젠트리피케이션에 대한 대화가 규모가 매우 다른 사업을 평준화할 수 있다고 덧붙였습니다. Dusty Knuckle은 두 개의 지점을 가진 사회적 기업이고, Jolene은 수도 전역에 4개의 지점으로 확장된 독립적인 베이커리이자 레스토랑입니다. 그들은 Gail’s, Pret, 심지어 Greggs와 같이 영국 전역에 수백 개의 매장을 가진 전국적인 체인과 경쟁합니다.
Roberts는 “우리의 공간이 어떤 식으로든 배타적으로 보이지 않기를 바랍니다. 왜냐하면 그것이 우리가 자신을 보는 방식이 아니기 때문입니다”라고 말했습니다. “우리는 정말로 모든 사람을 환영하고 싶습니다.”
De Beauvoir Deli의 Harry Davies는 최근의 관심이 고객의 눈에 띄는 급증으로 이어지지 않았지만, 영상이 매우 재미있다는 것을 인정했습니다.
그는 슈퍼마켓 밀거래와 샌드위치 가격을 비교하는 것을 불공평하다고 묘사했습니다. “우리는 지속 가능성에 많은 자부심을 가지고 있으며, 좋은 재료를 사용하고 사람들에게 적절한 대가를 지불합니다”라고 말했습니다. “우리는 런던 생활 임금 고용주이며, 샌드위치에 방사 유정육을 사용합니다.”
Davies는 델리가 항상 다양한 고객을 유치해 왔다고 덧붙였습니다. “사람들은 이곳이 £3m 주택을 가진 사람들로 가득 차 있다고 생각하지만, 그렇지 않습니다”라고 말했습니다. “모두가 맛있는 음식을 좋아합니다.”
27세의 콘텐츠 크리에이터인 Daniel Poon은 지역 주민들이 평소에 가지 않을 사업을 리뷰하는 트렌드가 단지 새로운 것을 시도하는 것에 관한 것이라고 말했습니다.
“나는 울위치에서 자랐고 내 친구들은 대부분 아프리카인이었지만, 아프리카 음식을 먹어본 적이 없었습니다”라고 말했습니다. 그는 이제 바이럴 형식으로—낯선 사람에게 추천을 요청하여 멈추는 것—을 통해 동네 필수품, 숨겨진 보석, Farmer J와 Blank Street와 같은 고급 카페의 혼합으로 이어졌습니다.
그는 때때로 다른 요리에서 파생된 바이럴 제품을 출시할 때 주류 체인을 리뷰하게 됩니다. 한 영상에서 그는 Pret의 우베 음료를 리뷰했는데, 필리핀 본래의 맛과는 다르게 느껴지지 않았다고 말했습니다. 그는 체인이 종종 “매우 서구적으로 만들려고” 노력하며, 핵심 고객 기반에 맞게 제품을 조정하고 빌려온 커뮤니티에는 맞지 않는다고 말했습니다. 그러나 그는 그들의 노력을 높이 평가합니다.
그는 “나는 실제로 사람들이 다른 요리를 시도하는 것을 좋아합니다. 그것은 그들이 개방적이라는 것을 보여준다고 생각하며, 런던은 다양성에 관한 것입니다”라고 말했습니다.