뜨겁게 퍼부어: 맞춤형 테이크아웃 샐러드 볼의 인기 상승

몇 가지 일들이 여유로운 점심 식사를 망쳤는데, 자본주의 때문입니다. 하지만 이것을 실제로 보기 위해 런던 금융의 그림자 땅, 커내리 워프의 푸드코트가 좋은 출발점입니다. 프렛과 이츠의 미로를 배회하며 딜리버루 라이더와 시계태엽처럼 움직이는 정장 차림의 사람들이 있습니다. 그리고 그들은 보통 같은 것을 들고 다닙니다. 바로 커다란 슬롭 볼입니다.
슬롭 볼은 즉석 캐주얼 장소에서 조립 및 판매되는 다양한 요리의 혼합물을 지칭하는 보편적인 용어이며, 이는 사실상 점심 식사로 자리 잡았습니다. 내용물은 다양합니다(아시아 및 동지중해 요리가 특징인 경우가 많습니다). 하지만 이름에서 알 수 있듯이 항상 볼에 담겨 제공되며, 책상에 도착할 때쯤에는 보통 슬롭이 됩니다. 추가하는 것에 따라 £7에서 £25까지 가격이 달라질 수 있습니다. 커피와 마찬가지로 슬롭 볼은 이케아의 모듈식 선반처럼 사용자 정의가 가능합니다. 이것은 많은 것처럼 들립니다. 하지만 프렛에서 샐러드 볼이 £12에 달하는 시대에도 살고 있으므로 어쩌면 그럴 수도 있습니다.
아티스의 "볼 레스토랑"의 작은 체인점에서 제공하는 슬롭 볼은 판지 볼에 담긴 잎이나 패딩으로 시작하여 쌀이나 곡물 종류가 뒤따릅니다. 그 후에는 달라집니다. 고급 체인점인 파머 J에서는 구운 히스피 양배추가 나올 수 있고, 더 샐러드 프로젝트에서는 구운 고구마가 나올 수 있습니다. 그런 다음 단백질 – 아마 참깨로 뿌린 구운 연어 또는 마리네이드된 두부 큐브가 있습니다. 이것은 대부분의 장소에서 주 요리이지만, 보통 양은 적습니다. 질감은 슬롭 볼의 핵심 원칙 중 하나이므로 바삭한 토핑, 피클(오이, 단풍나무 호두가 더 샐러드 프로젝트의 줄에서 "가장 인기 있는" 것 중 하나) 및 선택 사항인 드레싱으로 마무리됩니다. 그런 다음 책상으로 갑니다.
"슬롭 볼"이라는 용어는 매력적이지 않습니다. 하지만 12월에 Merriam-Webster가 올해의 단어로 "슬롭"을 발표했으며, 인터넷과 소셜 미디어에서 인기를 얻어 인터넷에서 발견되는 AI 기반 슬롭과 음식의 바닥에 부딪힐 때 나는 정확한 소리를 모두 포착했습니다. 많은 면에서 이것은 2026년의 완벽한 요리 아바타입니다. Marylebone에 있는 파머 J의 줄에 있는 한 비서가 말했습니다. "저는 보통 프렛이나 스시로 점심을 먹습니다. 하지만 J를 한 번 먹으면 다시 돌아가기 어렵습니다."
파머 J, 아티스, 빌드 어 볼, 더 샐러드 프로젝트와 같이 그것들을 제공하는 영국 식당들은 그것들을 슬롭이라고 부르지 않습니다. 하지만 그들은 9-5 근무자의 필수품이 되었으며, 금융 브로커에서 인플루언서, 소셜 미디어, 궁극적으로 심지어 슈퍼마켓까지 흘러내리고 있습니다. 1월에 오카도는 곡물, 채소 및 드레싱을 함유한 "영양 밀도가 높은" M&S 볼을 출시했으며, 저렴한 £5.95에 대중을 위한 슬롭입니다.
대부분의 음식 트렌드와 마찬가지로 – 마차의 부상, 아보카도 토스트의 행진 – 슬롭 볼은 주로 건강과 웰빙에서 비롯되었습니다. UCL에서 건강 및 식단 오정보를 연구하는 연구원인 Alex Ruani는 그녀가 "슬롭 문화"라고 부르는 몇 가지 거시적 음식 트렌드가 있다고 생각합니다. "주요 트렌드는 식물 기반 식단과 가공식품 섭취를 최소화하는 것입니다." 주로 그것들을 달성하는 방법은 최소한의 노력과 시간으로 하는 것입니다. "저는 워킹맘입니다. 콩을 헹구고 요리할 시간이 없습니다."
많은 트렌드와 마찬가지로, 오래된 것을 재포장한 것입니다. 음식 역사가이자 The Bookshop, The Draper, The Candlestick Maker의 저자인 Dr Annie Gray가 말합니다. "슬롭"이라는 단어는 AI를 연상시키지만, 다양한 문화권의 요리가 모두 슬롭으로 합쳐지는 방식도 말합니다. 특정 국가의 요리를 반영하지 못하는 다양한 요리에 대한 선택적 접근 방식입니다. 1990년대의 퓨전 요리 – 터보 버전입니다.
슬롭 볼의 기원은 누구에게 묻느냐에 따라 다릅니다. "한 그릇에 담긴 한 끼 식사는 항상 말이 됩니다. 실용적입니다. 포크가 발명되기 전에 숟가락이 발명되었다는 점을 감안하면 더욱 그렇습니다."라고 Gray는 말합니다. 중세 시대의 포타주나 로브스카우스 또는 덤플링이 들어간 양고기 스튜를 생각해 보세요. "하지만 제게는 마치 Z세대가 영원히 존재해 온 것을 다시 명명하려고 하는 것 같고, 건강에 대한 트위스트로 현대화된 것 같습니다." 그녀는 틀렸지 않습니다.
팬데믹 이후 딜리버루가 가정용 동사가 되었고, 레스토랑 산업이 붕괴했습니다. "슬롭 볼은 음식을 제공하는 실용적인 방법이지만, 어려운 상황에 처한 [호스피탈리티] 산업을 위한 음식이며, 일부 지역에서는 요리가 완전히 기술이 부족해지는 예입니다. 누가 조립 라인을 지켜보는 것을 신경 쓰겠습니까?"라고 Gray는 말합니다. "슬롭 볼은 모든 요구 사항을 충족하고 선택권을 제공하는 것처럼 보이지만, 그것은 선택의 환상일 뿐입니다."
포장하고 운반하기 쉬운 덕분에 대부분의 빠른 영국 음식 체인점은 슬롭 볼의 버전을 제공합니다. Leon만 해도 거의 20년 동안 핫하고 콜드 푸드를 테이크아웃 볼에 섞어 넣었습니다. Chipotle의 콩, 칠리 및 아보카도 퓌레 볼은 2010년부터 죄책감에 대한 비밀이었습니다. 미국에서는 Cava와 Sweetgreen과 같은 아웃포스트가 수십 년 동안 해왔습니다.
어떤 면에서 Dr Eleanor Barnett, 음식 역사가이자 Leftovers: A History of Food Waste and Preservation의 저자는 "'슬롭 볼'은 인류 문명의 시작부터 존재합니다. 단백질, 곡물 및 채소를 한 그릇에 던져 넣는 것을 의미한다면 말입니다."
"중세 잉글랜드에는 바쁜 지역에 설치되어 파이와 같은 미리 만들어진 음식을 제공하는 요리점이 있었습니다. 종종 파이 크러스트는 먹지 않고 일종의 투페르웨어 또는 볼 역할을 했습니다. 따라서 이 관행도 현대 슬롭 볼 트렌드와 너무 멀리 떨어져 있지 않을 수도 있습니다." 차이점은 아마도 우리가 그것들을 어떻게 먹느냐일 것입니다. "이것은 큰 냄비에 담겨 있었고 모두 냄비에서 음식을 가져갔습니다." 그리고 Ruani도 동의합니다. "과거에는 동료들 간의 공동 경험이었던 점심 식사가 오늘날 슬롭 볼은 노트북을 위한 플러스원과 함께 먹도록 설계되었습니다. 그들은 지저분합니다. 그들은 시끄럽습니다. 누군가가 그것을 먹는 것을 보는 것은 기분이 좋지 않습니다. 슬롭으로 동료와 대화하기? 안 됩니다."
"유명한 지중해 식단의 특징은 음식뿐만 아니라 더 오래 살게 하는 것이 아닙니다." GP이자 What Your Doctor Eats의 저자인 Camilla Stokholm이 덧붙입니다. "사회적 연결, 속도, 함께 식사하는 것입니다." 이 볼은 주로 점심시간의 급증을 위해 제공되지만, 10년 전 런던에서 첫 매장을 열었지만 올해 미국에 진출한 파머 J는 이제 아침 식사에도 슬롭을 제공합니다. shakshuka를 기반으로 한 shak pots가 가장 인기 있는 메뉴입니다. 고압 투자 은행 세계를 배경으로 하는 Industry의 새로운 시리즈에서 그들은 반대자인 Harper Stern의 저녁 식사로 사용됩니다. 심지어 온라인 식사 키트 서비스 Planthood는 최근에 위가 없는 물질을 얹은 수프(수프)의 슬롭 볼을 광고했습니다.
그렇게 보면, 아마도 슬롭 볼은 단순히 지위 상징일 것입니다. 작은 판지 볼을 들고 다니는 것은 Daunt's 토트백이나 Fitzcarraldo의 paperback을 들고 다니는 것과 같습니다. "들어가서 베이스를 받고, 재료를 추가하기 시작하면, 곧 거의 £20를 지출하게 됩니다. 그리고 줄을 서서 동료들 앞에서 건강해 보이는 압박감 때문에 더 많은 돈을 쓰게 됩니다."라고 Ruani는 말합니다. "사회적 전염입니다."
그들의 부상에 기여하는 또 다른 피할 수 없는 요인은 GLP1 약물의 지속적인 사용입니다. Ruani가 덧붙입니다. "이것들은 작은 식욕을 가진 사람들을 위해 영양 밀도가 높다고 광고하는 소형 볼의 음식입니다." 하지만 실제로 많은 음식에는 그다지 많지 않습니다. 그들은 그냥 점심으로 통과합니다. Atis에서 단백질이 없는 슬롭 볼 하나를 시도했습니다. Pret과 거의 같은 £7의 가격이었지만 무게는 약 200g, 500칼로리 미만입니다. 슬롭 볼은 오늘날의 식단 문화의 산물이며, 그것의 기록입니다.
팬데믹이나 은행가를 탓하세요. 1987년에 Gordon Gekko가 "점심은 겁쟁이들을 위한 것"이라고 말했습니다. 하지만 Stokholm이 덧붙이는 것처럼 "콩, 검은콩, 퀴노아나 스펠트와 같은 통곡물; 씨앗, 아보카도, 엑스트라 버진 올리브 오일 및 발효 식품이 포함되어 있다면 훨씬 나은 선택을 할 수 있습니다." 아마도 그냥 프렛에 가세요.