แม่เปลี่ยนความฝันของลูกสาวผู้ล่วงลับให้กลายเป็นร้านขนมอบที่เฟื่องฟู

โยฮันนา ออร์ธ เป็นเด็กหญิงที่รักสนุก มุ่งมั่น และต่อมาเป็นหญิงสาวที่มีเป้าหมายชัดเจน ผู้ซึ่งชื่นชอบการสร้างสรรค์ความยุ่งเหยิงอย่างสร้างสรรค์ในครัว พ่อแม่ของเธอ อินคา และราล์ฟ หัวเราะเบาๆ เมื่อนึกถึงกองชามที่เปื้อนแป้ง ไม้พาย และตะกร้อมือที่ถูกทิ้งไว้ในอ่างล้างจานซ้ำแล้วซ้ำเล่า
เมื่อเวลาผ่านไป เค้กและขนมอบของโยฮันนาเริ่มมีความซับซ้อนและประณีตมากขึ้น โดยมีคุณย่าของเธอ มาร์ลีส ซึ่งเป็นนักอบขนมที่มีพรสวรรค์คอยแนะนำ ความทะเยอทะยานของคุณมาร์ลีสเองที่จะเปิดร้านกาแฟสักวันหนึ่งถูกขัดขวางด้วยภาระหน้าที่ของการเป็นแม่และบทบาททางเพศที่เข้มงวดของเยอรมนีหลังสงคราม
โยฮันนาได้รับความฝันนั้นมาและทำงานอย่างหนักเพื่อทำให้เป็นจริง โดยสำเร็จการฝึกอบรมที่เข้มงวดเพื่อเป็นนักอบขนมมืออาชีพที่ได้รับการรับรอง ซึ่งสามารถยืนหยัดเคียงข้างกลุ่มผู้มีพรสวรรค์ระดับโลกที่เปรียบเสมือนนักมายากลแห่งความหวาน
ในปี 2021 ขณะอายุ 22 ปี เธอสำเร็จการฝึกอบรมโรงเรียนธุรกิจก่อนที่จะเปิดร้านของตัวเองที่ตั้งชื่อตามมาร์ลีส เมื่อเกิดน้ำท่วมใหญ่ในฤดูร้อนที่ผิดปกติพัดถล่มบ้านเกิดของเธอที่เมือง Bad Neuenahr ในหุบเขา Ahr ทางตะวันตกของเยอรมนี ระดับน้ำในแม่น้ำสูงถึงเกือบ 10 เมตร ซึ่งสูงกว่าระดับที่บันทึกไว้ในน้ำท่วมครั้งใหญ่ก่อนหน้านี้เมื่อห้าปีก่อนถึงเกือบสองเท่า
ในคืนวันที่ 14-15 กรกฎาคม โยฮันนาที่ตื่นตระหนกได้โทรหาพ่อแม่ของเธอที่กำลังพักผ่อนในสเปน ขณะที่น้ำกำลังไหลเข้าท่วมอพาร์ตเมนต์ชั้นล่างของเธอ ขณะที่เธอบอกพวกเขาว่าเฟอร์นิเจอร์ของเธอกำลังลอยไปรอบๆ ห้องนั่งเล่น สายโทรศัพท์ก็ขาดหายไป
ร่างของลูกสาวของพวกเขาถูกพบสองวันต่อมาในโรงจอดรถ ร่างกายที่บอบบางของเธออาจถูกกระแสน้ำพัดพาไปเมื่อเธอพยายามหนีผ่านประตูระเบียง เธอเป็นหนึ่งในกว่า 220 คนที่เสียชีวิตทั่วทั้งยุโรปจากภัยพิบัตินี้
“คืนนั้นเป็นคืนที่ไม่อาจบรรยายได้ที่เราจะไม่มีวันลืม ซึ่งพรากลูกสาวอันเป็นที่รักของเราไปจากเรา” อินคากล่าว
ครอบครัวออร์ธแบ่งปันความโศกเศร้าที่รุนแรง ซึ่งพวกเขากล่าวว่ามีเพียงพ่อแม่ที่สูญเสียลูกเท่านั้นที่จะเข้าใจได้ สถานดูแลผู้สูงอายุที่พวกเขาบริหารถูกทำลายในน้ำท่วม ความรู้สึกถึงความหมายของชีวิตและแม้กระทั่งความปรารถนาที่จะมีชีวิตอยู่ก็ถูกพัดพาไปพร้อมกับแม่น้ำที่เชี่ยวกราก
เป็นเวลา 10 สัปดาห์ อินคาปลีกตัวอยู่ในบ้านของพวกเขาด้วยความเจ็บปวดและหลีกเลี่ยงการติดต่อกับเพื่อนบ้าน ซึ่งบางครั้งก็เดินข้ามถนนเพื่อหลีกเลี่ยงพวกเขาและความสูญเสียอันใหญ่หลวงของพวกเขา จากนั้นเช้าวันหนึ่ง เธอตื่นขึ้นมาพร้อมกับความหวังริบหรี่ครั้งแรกนับตั้งแต่ลูกสาวเสียชีวิต
“ฉันอยากเข้าใจว่าอะไรขับเคลื่อนความหลงใหลของเธอ” อินคากล่าว เธอเริ่มมองหาโรงเรียนสอนทำขนมที่จะรับนักเรียนสมัครเล่นในวัยใกล้ 60 ปี และในที่สุดก็พบที่เมืองมหาวิทยาลัยอูล์ม หลังจากเข้าเรียนทำขนมหนึ่งคลาส เธอก็ลงทะเบียนเรียนอีก 15 คลาส
ขณะที่ราล์ฟทุ่มเทให้กับงานของเขากลับบ้านเพื่อพยายามฟื้นฟูธุรกิจของพวกเขา อินคาก็ةดิ้นรนในตอนแรกกับศิลปะอันละเอียดอ่อนของการดึงน้ำตาล การรีดแป้ง และการบดช็อกโกแลต
“ฉันมีน้ำตาคลอเบ้าเพราะไม่มีอะไรได้ผลเลย” เธอกล่าว “แล้วฉันก็คิดว่า: ‘โยฮันนา ช่วยฉันด้วย – ช่วยฉันหน่อย’”
ในการอบรมเชิงปฏิบัติการเกี่ยวกับเจลาติน – “แห้งมาก” อินคาจำได้ – เธอได้พบกับเพื่อนนักเรียนที่มีพรสวรรค์ มาร์เซล ไรน์ฮาร์ด ซึ่งอายุน้อยกว่าโยฮันนาเพียงครึ่งปี พวกเขาสร้างความผูกพันที่แน่นแฟ้นทันที และเมื่ออินคาเล่าเรื่องการสูญเสียลูกสาวให้เขาฟังในที่สุด เขาก็ไม่ถอยหนีจากความเจ็บปวดของเธอ
เธอได้พบกับหุ้นส่วนธุรกิจในอนาคตของเธอสำหรับสิ่งที่ต่อมาจะกลายเป็น Patisserie Johanna
ราล์ฟ ชายหนุ่มผู้พูดน้อยและมีพรสวรรค์ด้านการขาย จำได้ถึงการกำเนิดแนวคิดของภรรยาสำหรับธุรกิจใหม่ว่าเป็นสิ่งที่ทำให้พวกเขาทั้งคู่มีความรู้สึกถึงเป้าหมายร่วมกันอย่างรวดเร็ว จุดหมายปลายทางที่จะมุ่งมั่นไปให้ถึง
ชายวัย 62 ปีรายนี้กล่าวถึงความเครียดที่การเสียชีวิตของบุตรหลานส่งผลกระทบต่อความสัมพันธ์ของพ่อแม่มากเพียงใด โดยแต่ละฝ่ายต่างก็ดิ้นรนเพื่อเอาชีวิตรอด แต่เขากล่าวว่าโครงการของพวกเขากลายเป็นสิ่งที่ค้ำจุนและเสริมสร้างการแต่งงานของพวกเขา
“พ่อแม่ที่สูญเสียลูกไปนั้นขัดต่อระเบียบธรรมชาติอย่างสิ้นเชิง จนเราไม่มีความปรารถนาที่จะมีชีวิตอยู่อีกต่อไป” ราล์ฟกล่าว ความผูกพันของพวกเขากับแม็กซ์ ลูกชายที่โตแล้วและครอบครัวของเขา และโอกาสของ Patisserie Johanna ดึงพวกเขากลับมาจากขอบเหว
ทั้งคู่ตัดสินใจที่จะหาทำเลที่ห่างไกลจากหุบเขา Ahr ที่ยังคงถูกน้ำท่วม และเลือกฮัมบูร์ก ซึ่งเป็นหนึ่งในเมืองโปรดของพวกเขา โดยมีศูนย์กลางเมืองที่คึกคักและอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวที่หนาแน่น ซึ่งสามารถรองรับร้านเค้กและร้านกาแฟระดับไฮเอนด์ได้
การค้นหาทำเลที่เหมาะสมของพวกเขาพบพื้นที่ขนาด 700 ตารางเมตรในย่านคลังสินค้าที่ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกโลกขององค์การยูเนสโก – สถานที่จัดเก็บโกโก้ในศตวรรษที่ 19 ที่กว้างขวาง สร้างด้วยอิฐแดงที่สวยงาม “มันสมบูรณ์แบบ” อินคากล่าว
นับตั้งแต่เปิดให้บริการในเดือนกุมภาพันธ์ 2024 ธุรกิจยังคงเติบโต โดยมีทีมงานที่ขยายตัวในครัวที่เปิดโล่งภายในสถานที่ ราล์ฟกล่าว ปัจจุบันพวกเขามีพนักงานประมาณ 30 คน
ในช่วงบ่ายที่คึกคักก่อนวันอีสเตอร์ ขนมตามฤดูกาล ช็อกโกแลต และเค้ก ถูกจัดแสดงในตู้กระจก ส่องสว่างราวกับอัญมณี ใบรับรองจากรางวัล German Chocolate Awards หลายรางวัลเรียงรายอยู่ทางเข้า ซึ่งพรมแดงสั้นๆ ต้อนรับลูกค้า
และแน่นอนว่าโยฮันนาอยู่ที่นี่ทุกหนทุกแห่ง
ภาพถ่ายขนาดใหญ่ของหญิงสาวผมสีน้ำตาลแดงโดดเด่น ดวงตาอ่อนโยน แขวนอยู่บนผนัง อินคาและราล์ฟใช้ผีเสื้อ – สัญลักษณ์ที่พวกเขาเชื่อมโยงกับการปรากฏตัวอันเป็นนิรันดร์ของลูกสาว – เป็นโลโก้ของร้าน ปีกที่ประณีตประดับประดาขนม petit fours หลายชิ้น รวมถึงรุ่นพิเศษที่พวกเขามอบให้ทุกวันที่ 1 มิถุนายน ซึ่งเป็นวันเกิดของโยฮันนา
ฟรานซี เพื่อนสนิทของลูกสาวของพวกเขา ช่วยเหลือด้านการตลาดออนไลน์ และปัจจุบันดูแลการปรากฏตัวบนโซเชียลมีเดียของธุรกิจจากร้านค้า และประติมากรรมทองสัมฤทธิ์ขนาดเท่าตัวจริงแสดงภาพโยฮันนานั่งอยู่กับแมวตัวโปรดตัวหนึ่งของเธอ ซึ่งเสียชีวิตในน้ำท่วมเช่นกัน อยู่ใต้มือข้างหนึ่ง และช็อกโกแลตพราลีนในอีกข้างหนึ่ง
ครอบครัวออร์ธกล่าวว่าร้านนี้กลายเป็นสถานที่แสวงบุญสำหรับพ่อแม่ที่สูญเสียลูก เมื่อพวกเขาพบกับคู่รักที่กำลังโศกเศร้า การสื่อสารครั้งแรกมักจะไม่มีคำพูด บางคนโผเข้ากอดทันทีที่เห็นพวกเขา
“ไม่เป็นไร” ราล์ฟกล่าว น้ำตาคลอเบ้า
ทั้งคู่จำหญิงชราคนหนึ่งเมื่อปีที่แล้ว ผู้ซึ่งหลังจากอ่านเรื่องราวเกี่ยวกับร้านค้า ได้บอกพวกเขาว่าเธอเดินทางโดยรถไฟจากเบอร์ลินเพียงเพื่อวางกุหลาบขาวดอกเดียวเพื่อรำลึกถึงโยฮันนา “ฉันยังขนลุกเมื่อคิดถึงมัน – มันอธิบายไม่ได้” อินคากล่าว
ราล์ฟกลายเป็นตัวแทน “อย่างไม่เป็นทางการ” ของครอบครัวที่สูญเสียบุคคลอันเป็นที่รักในเหตุการณ์น้ำท่วมหุบเขา Ahr และได้รณรงค์ให้เจ้าหน้าที่ทางการเมืองที่ไม่สั่งอพยพฉุกเฉินถูกนำตัวเข้าสู่กระบวนการยุติธรรม การดำเนินการทางกฎหมายของพวกเขายังคงค้างอยู่
ครอบครัวออร์ธเดินทางระยะทาง 300 ไมล์ (500 กม.) กลับไปยัง Bad Neuenahr เกือบทุกสัปดาห์เพื่อเยี่ยมครอบครัวและไปหลุมศพของโยฮันนา แต่พวกเขากล่าวว่าฮัมบูร์ก ซึ่งเคยประสบภัยพิบัติน้ำท่วมในปี 1962 ได้เรียนรู้จากภัยพิบัติได้ดีกว่าภูมิภาคบ้านเกิดของพวกเขา
ด้วยการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศที่เพิ่มความถี่และความรุนแรงของน้ำท่วม ราล์ฟกล่าวว่าเขาโกรธที่เมืองในเยอรมนีหลายแห่งไม่ได้นำแนวปฏิบัติที่ดีที่สุดมาใช้เมื่อพูดถึงมาตรการต่างๆ เช่น ระบบเตือนภัยล่วงหน้า “เหมือนกับว่าทุกคนต้องการประดิษฐ์วงล้อขึ้นมาใหม่ แทนที่จะมองดูว่าสิ่งต่างๆ ทำงานได้ดีที่ไหน”
ทั้งคู่ไม่เคยพูดถึง “การก้าวต่อไป” การเตือนความจำถึงลูกสาวอย่างต่อเนื่องทำให้พวกเขามั่นคงและช่วยบรรเทาความรู้สึกคิดถึงอย่างรุนแรงของเธอ
ในขณะเดียวกัน ร้านค้าก็มุ่งเน้นไปที่ชุมชนและความสุขในชีวิตอย่างมั่นคง
“นี่ไม่ใช่ร้านขนมอบแห่งความโศกเศร้า” อินคากล่าว “สำหรับเรา แน่นอนว่ามันเป็นคำชมเชยสูงสุดเมื่อผู้คนจากไปที่นี่อย่างมีความสุข”