Slop it like it’s hot: the rise of build-your-own takeaway salad bowls

สิ่งที่ไม่กี่อย่างที่ทำลายการกินข้าวกลางวันแบบชิลๆ ได้แก่ การค้าขาย แต่เพื่อเห็นความจริงของเรื่องนี้ อาหารคouriér ที่อยู่ในเงาแห่งการเงินของลอนดอน, Canary Wharf เป็นจุดเริ่มต้นที่ดี การเดินเล่นในพื้นที่แออัดของ Prets และ Itsus คุณจะพบผู้ขับส่งของ Deliveroo และผู้ที่ใส่สูททำงานตามเวลา โดยพวกเขามักถือสิ่งของเดียวกัน: ชามใหญ่ของ slop bowl
Slop bowl เป็นคำทั่วไปสำหรับอาหารที่ผสมกันแบบเลือกเองที่ประกอบและขายในร้านอาหารรวดเร็ว ซึ่งกลายเป็นวิธีกินกลางวันสำหรับการทำงาน เนื้อหามีหลายแบบ (มักเป็นอาหารเอเชียและตะวันออกกลาง) แต่ตามชื่อ เสมอจะใส่ในชาม และเมื่อถึงโต๊ะงาน มักจะกลายเป็น slop ราคาอาจตั้งแต่ £7 ถึง £25 ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณเพิ่ม – เหมือนกับคาเฟ่ slop bowl สามารถปรับแต่งได้เหมือนชั้นวางของจาก Ikea การ听起来อาจแพง แต่เรายังอยู่ในยุคที่ชามสลัดจาก Pret มีราคา £12 ก็เป็นไปได้
Slop bowl ที่ Atis ร้านช่องเล็กๆ ของ "ร้านชาม" ที่เปิดเมื่อปีที่แล้ว เริ่มด้วยใบไม้ หรือเนื้อที่รองชามจากกระดาษ จากนั้นคือข้าวหรือธัญพืชต่างๆ ต่อมาแล้วขึ้นอยู่กับร้าน: ในร้านหรูอย่าง Farmer J อาจเป็น Brassica oleracea อบ; ที่ The Salad Project มักเป็นมันเทศอบ ต่อมาเป็นโปรตีน – อาจเป็นซาโลมอนย่างผัดงา หรือเต้าหู้มาร์นาเรท นี่เป็นส่วนหลักของหลายร้าน แม้ส่วนที่ให้มักจะน้อย ความนุ่มนวลเป็นหนึ่งในหลักสำคัญของ slop bowl ดังนั้นมักจะเติมด้วยของกรอบ, ของดอง (แตงร่มเป็นที่นิยม แม้ว่า ถั่ว Emerald กับ Maple จะอยู่ใน "ที่นิยมที่สุด" ในคิวที่ The Salad Project) และน้ำจิ้มตามชอบ จากนั้นก็เดินไปที่โต๊ะงาน
คำว่า "slop bowl" ไม่มีอะไรน่าอร่อย แต่ Merriam-Webster ประกาศในเดือนธันวาคมว่า คำแห่งปีคือ "slop" และมันติดต่องานบนอินเทอร์เน็ตและโซเชียลมีเดีย เชื่อมโยงกับ slop ที่ขับเคลื่อนโดย AI ในอินเทอร์เน็ต และเสียงที่แท้จริงของอาหารเมื่อตกลงในชาม – อาหารเด็กสำหรับผู้ใหญ่ ในหลายๆ ทาง มันเป็นตัวแทนอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับปี 2026 ตามที่ผู้ช่วยผู้บริหารหนึ่งคนในคิวที่สาขา Marylebone ของ Farmer J บอกฉัน: "ผมมักกินข้าวกลางวันที่ Pret หรือซูชิ แต่เมื่อเคยกิน J มันยากที่จะย้อนกลับ"
ร้านอาหารอังกฤษที่ขายพวกนี้ – Farmer J, Atis, Build a Bowl, The Salad Project – ไม่เรียกมันว่า slop แต่พวกมันกลายเป็นอาหารหลักของคนทำงาน 9-5, กระโดดจากนักการเงินไปถึงอินฟลูเอนเซอร์ สื่อโซเชียลและสุดท้ายถึงซูเปอร์มาร์เก็ต ในเดือนมกราคม Ocado เปิดขายชาม " nutrient dense" ของ M&S ที่มีธัญพืช ผักและน้ำจิ้ม และราคาเพียง £5.95 ซึ่งเป็น slop สำหรับคนทั่วไป
เหมือนกับแทรนด์อาหารส่วนใหญ่ – การขึ้นของมัจฉา การขึ้นของแอโวคาโดบนขนมปัง – slop bowls เกิดมาจากสุขภาพและความสงบ Alex Ruani นักวิจัยด้านสุขภาพและข้อมูลผิดในอาหารที่ UCL คิดว่ามีแทรนด์อาหารหลายอย่างที่อยู่เบื้องหลังสิ่งที่เธอเรียกว่า slop culture "หลักๆ คือการกินพืชเป็นหลักและลดการบริโภคอาหารที่ประมวลผลสูง" ella บอก แต่ส่วนใหญ่ มันคือวิธีทำทั้งสองสิ่งด้วยความพยายามและเวลาน้อยที่สุด: "ผมเป็นแม่ทำงาน ไม่มีเวลาเช็ดและต้มถั่ว"
เหมือนกับแทรนด์หลายๆ อย่าง มันเป็นการรีแพ็คของสิ่งเก่า ตาม Dr Annie Gray นักประวัติศาสตร์อาหารและผู้เขียน The Bookshop, The Draper, The Candlestick Maker คำ slop กล่าวถึง AI แต่ก็หมายถึงวิธีที่มันทำให้อาหารทั่วโลกเป็นเอกภาพ "แนวทางเลือกอาหารจากวัฒนธรรมต่างๆ ที่ slop together ไม่สะท้อนอาหารของประเทศใดประเทศหนึ่ง มันเป็นการปรุงอาหารผสมจากทศวรรษ 1990 – เวอร์ชัน turbo"
ต้นกำเนิดของ slop bowl ขึ้นอยู่กับคนที่ถาม "อาหารหนึ่งมื้อในชามเคยมีอยู่เสมอ มันเป็นวิธีปฏิบัติ – ไม่ต้องพูดถึงที่ช้อนถูกคิดค้นก่อนช้อนฟอร์ก" ตาม Gray คิดถึง potage ในยุคกลางหรือ lobscouse หรือแกะสเต็กกับบอลดัมpling ella บอก "แต่สำหรับผม มันเหมือน Gen Z พยายามตั้งชื่อใหม่สิ่งที่มีอยู่มาแล้ว แก้ไขด้วยมุมมองสุขภาพ" ella ไม่ผิด
หลังการระบาดของโควิด Deliverooกลายเป็นคำในบ้านเรือนและอุตสาหกรรมร้านอาหารล่ม "slop bowls เป็นวิธีปฏิบัติในการให้อาหาร แต่ก็เป็นอาหารสำหรับอุตสาหกรรม [การต้อนรับ] ที่อยู่ในวิกฤต เป็นตัวอย่างว่าที่บางแห่งการปรุงอาหารกลายเป็นการทำงานที่ไม่มีความเชี่ยวชาญเลย ใคร cares เรื่องชมไลน์ประกอบ?" ตาม Gray "slop bowl ปรากฏว่าตอบความต้องการของคุณ ให้คุณเลือก แต่แค่ภาพลวงของตัวเลือก"
เนื่องจากง่ายต่อการแพ็คและขนส่ง ร้านอาหารรวดเร็วของอังกฤษส่วนใหญ่มี slop bowl แบบต่างๆ Leon อย่างเดียวก็ใส่อาหารร้อน-เย็นในชามนำออกมาเกือบ 20 ปี ในขณะที่ชามของ Chipotle ที่ปรับให้เหมาะกับตะวันตกจากถั่ว เมล็ดพริกและควาเนลของอะโวคาโดก็เป็นความลับที่รู้จักมานานตั้งแต่ 2010 ในอเมริกา ร้านอย่าง Cava และ Sweetgreen ทำมานาน
ในทางหนึ่ง ตาม Dr Eleanor Barnett นักประวัติศาสตร์อาหารและผู้เขียน Leftovers: A History of Food Waste and Preservation, "'slop bowls' ย้อนกลับไปยังจุดเริ่มต้นของอารยธรรมมนุษย์ ถ้าหมายถึงการผสมโปรตีน ธัญพืช และผักในชามเดียว"
"ร้านอาหารที่มีอยู่ในยุคกลางอังกฤษ ตั้งอยู่ในพื้นที่แออัดและให้อาหารที่เตรียมไว้ล่วงหน้า เช่น พาย บางครั้งเปลือกพายไม่ได้กิน แต่ใช้เหมือน Tupperware หรือชาม ดังนั้นอาจไม่ไกลจากแทรนด์ slop bowl ปัจจุบันด้วย" ความต่างอาจอยู่ที่วิธีที่เรากิน "นี่จะเป็นในหม้อใหญ่และทุกคนจะเอาชามมาช่วยตัวเอง" และ Ruani เหลือ "การกินกลางวันแบบร่วมกันเคยเป็นประสบการณ์ร่วมกันระหว่างเพื่อนร่วมงาน slop bowls ปัจจุบันออกแบบมาเพื่อกินด้วยแล็ปท็อปเป็นเพื่อนร่วมชม มันเป็นรอยร้าว มันมีเสียง ไม่สนุกที่จะดูคนอื่นกินเลย เชื่อฉัน การพูดคุยกับเพื่อนร่วมงานด้วย slop? ไม่เลย"
"เรื่องเกี่ยวกับอาหาร Mediterranean ที่มีชื่อเสียง มันไม่ใช่แค่อาหารที่ทำให้คุณอยู่อันดับยาวขึ้น" เพิ่ม Camilla Stokholm แพทย์และผู้เขียน What Your Doctor Eats "มันคือการเชื่อมต่อทางสังคม ความเร็ว การกินด้วยกัน" ชามเหล่านี้ส่วนใหญ่ให้บริการช่วงกลางวันที่เร่งรีบ แต่ Farmer J ที่เปิดสาขาแรกในลอนดอน 10 ปีที่แล้วและเปิดในอเมริกาในปีนี้ ตอนนี้ก็ให้ slop สำหรับเช้าด้วย: shak pots ที่อิงจาก shakshuka เป็นที่นิยมที่สุด ในซีรีส์ใหม่ของ Industry ที่ตั้งอยู่ในโลกความเครียดของธนาคารลงทุน พวกมันก็เป็นตัวร้าย Harper Stern's dinner แม้บริการชุดอาหารออนไลน์ Planhood ใหม่ๆ ก็โฆษณา slop bowl ของซุป (AKA ซุปที่มีอาหารอื่นทับบน) เหมือนมีภาชนะอื่นสำหรับสิ่งนั้น
ถึงจุดนั้น อาจ slop bowl เพียงแค่เรื่องสถานะ; การถือชามกระดาษเล็กๆ ของคุณเหมือนถือ tote ของ Daunt หรือหนังสือ Fitzcarraldo "คุณเดินเข้าไป รับฐาน เริ่มเติมส่วนประกอบและก่อนที่คุณจะรู้ตัวคุณใช้เกือบ £20 – และผมเชื่อว่าความกดดันที่จะดูสุขภาพดีในเพื่อนร่วมคิว บังคับให้คุณใช้เงินมากขึ้น" ตาม Ruani "มันเป็นการติดต่อทางสังคม"
ปัจจัยที่ไม่สามารถหลีกเลี่ยงอื่นๆ ในการขึ้นของมันคือการใช้ GLP1 drugs ต่อมา ตาม Ruani "พวกนี้เป็นชามอาหารที่สั้นสำหรับคนที่อารมณ์น้อยที่ตลาดเป็น nutrient-dense" ella บอก แต่จริงๆ แล้ว ไม่มีอะไรมากในหลายๆ ตัว; แค่ผ่านไปเป็นกลางวัน ฉันลอง slop bowl หนึ่งชามที่ Atis โดยไม่มีโปรตีนเลย มันราคา £7 คิดเป็นราคา Pret แต่น้ำหนักประมาณ 200g และ calorielessกว่า 500 (มัน barely touched the sides) slop bowls เป็นผลิตภัณฑ์ของวัฒนธรรมอาหารปัจจุบันและบันทึกของมัน
โทษโควิด หรือนักธนาคาร – เป็น Gordon Gekko ของ Wall Street ที่ในปี 1987 พูด "Lunch is for wimps" แต่ตามที่ Stokholm เพิ่ม "ถ้าอาหารกลางวันของคุณมีถั่ว – ถั่ว garbanzo, ถั่วดำ, ประเภทนั้นๆ – และธัญพืชเต็ม grains เช่น quinoa หรือ spelt; จากนั้นเมล็ด, อะโวคาโด, น้ำมันมะกอก extra-virgin และของแปรรูปจาก Ferment แล้วคุณอาจทำได้ไม่ดีกว่า" อาจแค่ไปที่ Pret แล้ว