Nasırla boğulan kızının tutkusunu büyüyen bir pastaneye dönüştüren bir annenin hikayesi

Johanna Orth, eğlenceli, kararlı küçük bir kız ve daha sonra mutfakta yaratıcı bir dağınıklık yaratmaktan zevk alan amaç odaklı genç bir kadındı. Ebeveynleri Inka ve Ralph, lavaboda tekrar tekrar bırakılan hamurla kaplı kaseler, spatulalar ve çırpıcı yığınlarını hatırlarken sessizce kıkırdıyorlar.
Zamanla, Johanna'nın pastaları ve hamur işleri, yetenekli bir fırıncı olan büyükannesi Marlies'in rehberliğinde daha sofistike ve karmaşık hale geldi. Marlies'in bir gün kafe açma hayali, anneliğin talepleri ve savaş sonrası Almanya'nın katı cinsiyet rolleri tarafından engellenmişti.
Johanna hayali miras aldı ve onu gerçeğe dönüştürmek için çok çalıştı, tatlıların sihirbazlarından oluşan nadir küresel kadrosuyla rekabet edebilecek sertifikalı bir usta pastacı olmak için titiz eğitimi tamamladı.
2021 yılında, 22 yaşındayken, Marlies'in adını taşıyan kendi dükkanını açmadan önce işletme okulu eğitimini tamamlıyordu ki, Batı Almanya'nın Ahr vadisindeki memleketi Bad Neuenahr'a şiddetli bir yaz sağanağı indi. Nehrin su seviyesi yaklaşık 10 metreye ulaştı, bu da beş yıl önceki önceki rekor sel sırasında kaydedilen seviyelerin yaklaşık iki katıydı.
14-15 Temmuz gecesi, panik içindeki Johanna, sular bodrum katındaki dairesine akarken tatilde olan İspanya'daki ebeveynlerini aradı. Oturma odasında mobilyalarının etrafta yüzmeye başladığını söylediğinde telefon kesildi.
Kızlarının cesedi iki gün sonra bir otopark garajında bulundu, ince bedeni muhtemelen teras kapısından kaçmaya çalışırken akıntı tarafından sürüklenmişti. Avrupa çapında felakette hayatını kaybeden 220'den fazla kişiden biriydi.
Inka, "Bu, asla unutamayacağımız, sevgili kızımızı bizden alan tarifsiz bir geceydi," dedi.
Orth'lar, yalnızca çocuğunu kaybetmiş diğer ebeveynlerin anlayabileceğini söyledikleri kör edici bir kederi paylaşıyorlar. İşlettikleri yaşlılar için konut selde yok olmuş, anlam duyguları ve hatta yaşama istekleri azgın nehirle birlikte sürüklenmişti.
10 hafta boyunca Inka, acı içinde evlerinde inzivaya çekildi ve komşularıyla temas kurmaktan kaçındı, komşuları bazen onları ve ezici kayıplarını önlemek için sokağın karşısına geçiyordu. Sonra bir sabah, kızının ölümünden bu yana ilk umut ışığıyla uyandı.
Inka, "Onu tutkusuna neyin sürüklediğini anlamak istedim," dedi. 50'li yaşlarının sonlarında bir amatörü kabul edecek bir pastacılık akademisi aramaya başladı ve sonunda Ulm üniversite şehrinde bir tane buldu. Bir şekerleme dersinden keyif aldıktan sonra, başka bir 15 kursa kaydoldu.
Ralph evde işini canlandırmaya çalışırken işine dört elle sarılırken, Inka başlangıçta şeker çekme, hamur katlama ve çikolata konçlama gibi hassas sanatlarla mücadele etti.
"Gözlerimde yaşlar vardı çünkü hiçbir şey işe yaramıyordu," dedi. "Ve sonra düşündüm: 'Johanna, bana yardım et - el uzat.'"
Jelatinler üzerine bir atölyede - "çok kuru" diye hatırlıyor Inka - Johanna'dan sadece altı ay küçük olan yetenekli bir öğrenci arkadaşı Marcel Reinhardt ile tanıştı. Anında bir bağ kurdular ve Inka sonunda ona kızını kaybettiğini anlattığında, acısından geri çekilmedi.
Patisserie Johanna olacak işi için gelecekteki iş ortağını bulmuştu.
Satış konusunda yetenekli, sessiz sakin bir adam olan Ralph, karısının yeni bir girişime yönelik fikrinin doğuşunu, ikisine de hızlı bir şekilde ortak bir amaç duygusu, ulaşılacak bir ufuk noktası veren bir şey olarak hatırlıyor.
62 yaşındaki, bir çocuğun ölümünün ebeveynlerin ilişkisine ne kadar büyük bir yük getirdiğini, her birinin kendi hayatta kalma mücadelesine kilitlendiğini belirtiyor. Ancak projelerinin evliliklerini destekleyen ve hatta güçlendiren bir şeye dönüştüğünü söyledi.
Ralph, "Ebeveynlerin bir çocuğunu kaybetmesi o kadar doğal düzene aykırı ki, yaşama isteğimiz kalmamıştı," dedi. Yetişkin oğulları Max ve ailesiyle olan bağları ve bir Patisserie Johanna beklentisi onları uçurumdan geri çekti.
Çift, hala selden harap olmuş Ahr vadisinden uzakta bir yer aramaya karar verdi ve en sevdiği şehirlerden biri olan, canlı bir şehir merkezine ve üst düzey bir pasta dükkanı ve kafeyi destekleyebilecek kalabalık bir turizm endüstrisine sahip Hamburg'a yerleşti.
Doğru yeri arayışları, UNESCO listesindeki depo bölgesinde 700 metrekarelik bir alan ortaya çıkardı - zarif kırmızı tuğladan yapılmış, 19. yüzyıldan kalma devasa bir kakao depolama tesisi. Inka, "Mükemmeldi," dedi.
Şubat 2024'te açıldığından beri, iş büyümeye devam etti, açık yerinde mutfakta büyüyen bir ekip var, dedi Ralph. Şu anda yaklaşık 30 personel çalıştırıyorlar.
Paskalya öncesi hareketli bir öğleden sonra, mevsimlik pastalar, çikolatalar ve pastalar, mücevherler gibi spot ışıklı cam vitrinlerde sergileniyordu. Birden fazla German Chocolate Awards sertifikası, müşterileri karşılayan kısa bir kırmızı halının bulunduğu girişte sıralanıyor.
Ve Johanna, tabii ki, her yerde.
Nazik gözlü, çarpıcı, kestane saçlı kadının büyük portreleri duvarlarda asılı. Inka ve Ralph, kızlarının kalıcı varlığıyla ilişkilendirdikleri bir kelebeği dükkanın logosu olarak kullandı. Filigran kanatlar, her 1 Haziran'da, Johanna'nın doğum gününde sundukları özel bir baskı da dahil olmak üzere birçok petit four'u süslüyor.
Kızlarının en iyi arkadaşı Franzi, çevrimiçi pazarlamalarına yardımcı oldu ve şimdi dükkandan işletmenin sosyal medya varlığını denetliyor. Ve hayat boyu bir bronz heykel, Johanna'yı, selde ölen sevgili kedilerinden biriyle bir eli altında, diğerinde bir çikolata pralin ile otururken tasvir ediyor.
Orth'lar, dükkanın çocuklarını kaybetmiş ebeveynler için bir tür hac yeri haline geldiğini söylüyorlar. Diğer yas tutan çiftlerle tanıştıklarında, ilk iletişim genellikle kelimesizdir. Bazıları onları gördükleri anda bir kucaklaşmaya uzanıyor.
Ralph, gözleri dolarak, "Bu iyi," dedi.
Çift, geçen yıl dükkan hakkında haberleri okuyan ve sadece Johanna'nın anısına heykelin üzerine tek bir beyaz gül bırakmak için Berlin'den trenle geldiğini söyleyen yaşlı bir kadını hatırlıyor. Inka, "Düşündüğümde hala tüylerim diken diken oluyor - tarif edilemezdi," dedi.
Ralph, Ahr vadisi selinde sevdiklerini kaybeden ailelerin "resmi olmayan" temsilcisi haline geldi ve acil tahliye emri vermeyen siyasi yetkililerin adalete teslim edilmesi için kampanya yürüttü. Yasal işlemleri hala devam ediyor.
Orth'lar, ailelerini görmek ve Johanna'nın mezarını ziyaret etmek için çoğu hafta 300 mil (500 km) geri Bad Neuenahr'a gidip geliyorlar. Ancak Hamburg'un 1962'de kendi sel felaketini yaşadığını ve ev bölgelerinden felaketten ders çıkarma konusunda daha iyi bir iş çıkardığını söylediler.
İklim değişikliğinin sel baskınlarının sıklığını ve şiddetini artırmasıyla birlikte Ralph, daha fazla Alman kentsel alanının erken uyarı sistemleri gibi konularda en iyi uygulamaları benimsemediği için öfkeli olduğunu söyledi. "Herkes işlerin iyi gittiği yerlere bakmak yerine tekerleği yeniden icat etmek istiyor gibi."
Çift asla "devam etmekten" bahsetmiyor. Kızlarının sürekli hatırlatıcıları onları topraklıyor ve acı verici yokluğunu hafifletmeye yardımcı oluyor.
Bu arada dükkan, topluluk ve hayatın büyük zevkleri etrafında sağlam bir şekilde merkezleniyor.
Inka, "Burası yas patisseriesi değil," dedi. "Bizim için elbette insanların buradan mutlu ayrılması en büyük iltifat."