Daha az ekmek ve WFH Cuma günleri – Pret patronunun alışkanlıklarımız hakkında neler bildiği

Ekmekten azaltmaya, Cuma günleri evden çalışmaya kadar, Pret A Manger sandviç zincirinin patronu alışkanlıklarımız hakkında oldukça fazla şey öğrendi.

Görünüşe göre bizler giderek daha fazla yeşil yaprakları arıyoruz, ofise yavaş yavaş daha fazla giriyor ve sağlık, insan ilişkisi ve esnekliğe öncelik vererek ara sıra kendimizi daha büyük, daha pahalı, lif ve protein açısından zengin seçeneklere ödüllendiriyoruz.

Pano Christou, BBC'nin Big Boss Interview podcast'ine, değişen öğle yemeği ve işe gidip gelme alışkanlıklarımızın üzerinde bir değer arayışı olduğunu söylüyor.

Ancak Pret, diğer High Street zincirlerine kıyasla pahalı bir üne sahip olmaktan kurtulamadı.

Ayrıca enflasyon, Sonbahar Bütçesi'nden gelen önlemler ve Covid sonrası değişen işe gidip gelme alışkanlıkları da dahil olmak üzere bir dizi zorlukla karşı karşıya.

Pret'in fiyat konusunda rekabetçi olmaya çalıştığı yollardan biri abonelik modeli oldu, bu model yıllar içinde gelişti.

Covid pandemisi sırasında talebi canlandırmak için başlatılan abonelik, günde beş ücretsiz içecek ve indirimli yiyecekler için aylık 20 sterline mal oluyordu. Fiyat önümüzdeki üç yıl içinde iki kez arttı, ardından yeniden düzenlendi.

Popüler abonelik modelinin daha az cömert olduğu gerekçesiyle eleştirildi. Mevcut sürüm şimdi aylık 5 sterline mal oluyor ve müşterilere günde beş adet yarı fiyatlı içecek sağlıyor ve Pret'in bunun piyasadaki en iyi anlaşma olduğuna inandığı.

Christou, son bir yılda abone olan kişi sayısında neredeyse %25'lik bir artış gördüklerini söylüyor.

Diğer kuruluşlar, ücretsiz sadakat programları sunuyor ve bunlar onuncu içeceğinizin ücretsiz olması gibi avantajları içeriyor.

Costa, müşterilere bir sıcak içecek ve tost için 6,49 sterline mal olan bir öğle yemeği fırsatı sunuyor ve ek olarak 1 sterline bir atıştırmalık veya su ekleme seçeneği sunuyor.

Pret, geçen yıl bir dizi mağazada yemek fırsatlarını denemeye başladı ve bu fırsatları farklı fiyatlarda test ederek tüketicilerin nasıl tepki vereceğini görmek istediğini söyledi.

Christou, müşterilerin "harika değerden gerçekten hoşlandığını" ancak bunun mutlaka en ucuz ürünler anlamına gelmediğini söylüyor.

Daha fazla salata, daha az ekmek lütfen

Durumun özü, zincirin "Super Plates" salata serisidir, bunlar taneye göre 12,95 sterline kadar çıkıyor ve geçen yaz piyasaya sürüldüğünde bazı kaşları çatarak karşılandı.

Christou, salataların sektör genelinde popülerliğinin arttığını, bunun "insanların daha az ekmek tüketmeye çalışması" nedeniyle olduğunu söylüyor.

Ancak bu eğilime rağmen, ekmek bazlı ürünlerin hala en popüler seçenekler olduğunu, geçen yıl Pret'in en çok satan 20 ürününün yarısından fazlasını oluşturduğunu ve bu listede hiçbir salatanın yer almadığını belirtiyor.

Bu özel salata serisinin - daha büyük, daha doyurucu ve besin açısından daha yoğun olarak tasarlandığının altını çiziyor - popüler olduğunu, Pret'in beklenenden %40 daha fazla ürün sattığını söylüyor.

Christou, insanların bunları "çok anlamlı bir akşam yemeği temel gıdası" olarak gördükleri için, sandviç ve bagetlerden daha fazla salatanın günün sonunda satıldığını ekliyor.

Ancak Christou, ilaçların işletmeler üzerindeki etkisinin henüz ne olacağını söylemenin çok erken olduğunu söylüyor.

Cumartesileri daha sessiz

Ancak Christou'nun daha kesin olduğunu düşündüğü bir eğilim, işçilerin pandemi sırasında evden çalışma yükseldiğinden beri ofise kademeli olarak geri dönmesidir.

"Bu eğilimin yavaş yavaş devam ettiğini düşünüyoruz" diyor.

Cuma günlerinin Pret mağazalarında, şehir merkezlerinde ve ulaşım merkezlerinde yoğunlaştığı için "kesinlikle daha sessiz" olduğunu ve beş günlük bir çalışma haftasına geri dönüş olmayacağını düşünmüyor.

Her mağaza, konumuna bağlı olarak hafta içi veya hafta sonu olsun, haftada asgari beş gün açık kalmaya devam edecek.

"Covid sırasında, evden çalışan birçok insanın mevcut iş ortamındaki insanlarla zaten ilişkileri vardı” diyor.

"Ve giderek daha fazla sayıda yeni insan rollerde ve işlerde geliyor... insanlar o esnekliği istiyor, ancak insan bağlantısının önemini de anlıyor."

Pret, değişen işe gidip gelme ve çalışma kalıplarına tepki olarak mağazalarının yerlerini değiştirmeye çalışıyor, ancak bunu hızlı bir şekilde yapamıyor.

Perakende analisti Jonathan De Mello'nun da belirttiği gibi: "Pret, Covid sonrası şehir merkezine odaklı olmaktan daha çok konut alanlarına kaymış olsa da, hibrit çalışma talebi etkilemeye devam ediyor, çünkü mülklerinin çoğu hala şehir merkezinde bulunuyor."

'İnsanların artık o kadar parası yok'

Artan maliyetler açıkça işletmeler ve tüketiciler için bir endişe kaynağıdır.

Pret'in en son hesapları, 2024 için, aynı mağazalardan satışların %2,8 arttığını gösteriyor. Ancak genel olarak, JAB'ın şirketin yeniden değerlendirilmesiyle bağlantılı 500 milyon sterlinlik bir düşüşten sonra ağır bir kayıp yaşadı, bu da yılın Sonbahar Bütçesi tarafından getirilen "belirsiz" küresel ekonomik tablo ve ek işletme maliyetlerini dikkate aldı.

Ayrıca geçen yıl gıda fiyatlarındaki yüksek enflasyon nedeniyle 20 milyon sterlin daha yüksek maliyetlerle karşılaştıklarını, ancak bunu müşterilere yansıtmadıklarını da belirtiyor.

Zincir, İran ile İsrail-İsrail savaşı nedeniyle enflasyonla karşı karşıya ve bu durumun İngiltere'de tedarik sorunlarına yol açmadığını ekliyor.

Her gün 550 mağazasına taze ürün getiren kamyonlarla Pret, son haftalardaki yakıt fiyatlarındaki oynaklıktan etkilendi.

Christou, Pret'in şu anda müşterilere yönelik son maliyet artışlarını yansıtmaya yönelik bir planı olmadığını, çünkü "o kadar parası olmayan... [ve] daha çok değer arayan" müşterilere sahip olduklarını söylüyor.

Ancak aksaklık devam ederse, bunu müşterilere yansıtmaları mümkün olabilir.

"Müşterilerimizi korumak için kontrolümüz altındaki her şeyi yapma şekillerine bakıyoruz" diyor.

Müşterilerin bu kolaylığa ödeme yapmaya devam edip etmeyeceği henüz görülüyor.