'Tam bir Greggs değil': TikTok fenomenleri Londra'nın 'soylulaştırılmış' pastanelerini test ediyor

Her şeyi başlatan video yeterince masumdu: 20'li yaşlarının başındaki bir kadın, TikTok'ta kuzey Londra'da mükemmel bir hafta sonunu nasıl geçirdiğini paylaştı. Listesinde Jolene ve Gail's pastaneleri ile De Beauvoir Deli vardı.
Ancak tepki hiç de öyle değildi. Pek çok yerel sakin, bahsettiği işletmeleri hiç duymadıklarını yorumladı. Kuzey Londra'dan 21 yaşındaki Moses Combe da aynı derecede inanmazdı. "Eğer kuzey Londra'daki tüm kızlar sabahları buraya geliyorsa, biraz şaşırırdım," dedi viral bir videoda.
Dükkanları ziyaret etme ve neyin bu kadar olay yarattığını kendi gözleriyle görme görevine atıldı, Jolene'e gidip bir sıcak çikolata, sosisli rulo ve ilk tiramisu pastasını aldı, bunu "kanlı harika" olarak tanımladı.
Böylece, genç Londra'lının "Araştırma İçin Endz Departmanı" adını verdiği, kendi bölgesinde normalde ziyaret etmeyeceği lüks kafeleri incelediği bir dizi video başladı. Seriyi devam ettirmek ve "kendi arka bahçelerimizde olup biten değişimi araştırmak" için başlatılan bir kitle fonlaması, 3.000 £ hedefinin şimdiden 2.566 £'ını topladı.
Combe'un Jolene gezisinden gelen hesap - bunu "Gail's Pro Max gibi" olarak tanımlıyor - 14,20 £ tuttu. Takipçilerine bunun "tam bir Greggs değil" olduğunu söylüyor, ancak sosisli ruloyu beğeniyor. "Sosis konusunda cimri davranmadılar, dostum," dedi. "Bunun için ellerimi kaldırırım, oldukça iyi."
Combe yalnız değil. 27 yaşındaki komedyen ve eğitimci Kobi Coker, sözde "soylulaştırılmış" mekanları keşfettiği videolarının başlangıçta kasıtlı olmadığını söyledi. İşe bisikletle giderken yolunda yeni, lüks işletmelerin açıldığını fark ettiğini ve denemeleri hakkında paylaşımlar yaptığını söyledi.
"Her zaman önlerinde bir sıra oluyor," dedi ve merak etti: "Bu yeri bu kadar popüler yapan ne?"
"Ben sadece keşfetmeyi ve yeni şeyler yapmayı seven biriyim," dedi. "Ara sıra bu yerlere uğrardım ama pek umursamazdım."
Unruly Comedy komedi gecesini düzenleyen Coker, Dusty Knuckle pastanesi, Jolene, Gails ve Pret'i inceledi. Bir incelemesinde, pain au chocolat'yı telaffuz etme şekliyle ilgili şaka yapıyor. "Lütfen bana izin verin. Ben Fransız değilim, Hackney'denim."
Dusty Knuckle'dan aldığı ürünler ona 17,30 £'a mal oluyor - bunu bir cam kırılma sesi efektiyle izleyicilerine itiraf ediyor - ancak yumurta ve pastırmalı sıcak havuçlu çörekleri "kesinlikle sansasyonel ... Hayatımda yediğim pek çok daha iyi sandviç düşünemiyorum" olarak tanımlıyor. Sonuç olarak, bölgedeki risk altındaki genç insanlarla yaptığı çalışmaları göstererek takipçilerini ziyaret etmeye teşvik ediyor.
Soylulaştırma sorusuna gelince, Coker'ın karma duyguları vardı. "Bir yanım, yeni bir akışın gelmesinin iyi olduğunu hissediyor - yeni fikirler getirecek bazı yeni insanlar." Ancak sorunun, "topluluğu burası yapan insanların kendilerinin buna katılamaması" olduğunu ekledi.
Jolene'in operasyon müdürü Matthew Roberts, pastanelerinin aldığı ilgiyi memnuniyetle karşıladı. "Hepsi çok olumlu. İnsanların bizim hakkımızda konuşması gerçekten güzel," dedi ve iyi niyetle ekledi: "Herkesin gözünde Greggs ile tam olarak ölçüşemesek bile."
Soylulaştırma etrafındaki tartışmaların, farklı ölçeklerde faaliyet gösteren işletmeleri düzleştirebileceğini ekledi. Dusty Knuckle iki şubesi olan bir sosyal girişimdir; Jolene, başkent genelinde dört şubeye genişleyen bağımsız bir pastane ve restorandır. Gail's, Pret ve hatta Greggs gibi Birleşik Krallık genelinde yüzlerce şubesi olan ulusal zincirlerle rekabet ediyorlar.
"Mekanımızın herhangi bir şekilde özel görüldüğünü düşünmek istemem, çünkü kendimizi gerçekten böyle görmüyoruz," dedi Roberts. "Gerçekten herkesi ağırlamak istiyoruz."
De Beauvoir Deli'den Harry Davies, son ilginin belirgin bir müşteri artışına yol açmadığını söyledi, ancak videoların çok komik olduğunu kabul etti.
Sandviçlerinin fiyatlarının süpermarket yemek anlaşmalarıyla karşılaştırılmasını adil bulmadığını söyledi. "Sürdürülebilirlik, iyi malzemeler kullanma ve insanlara doğru ödeme yapma konusunda büyük gurur duyuyoruz," dedi. "Londra asgari ücretli bir işvereniz ve sandviçlerimizde serbest gezen hayvan eti kullanıyoruz."
Davies, şarküterinin her zaman geniş bir müşteri kitlesini çektiğini ekledi. "İnsanlar 3 milyon £'luk evleri olan insanlarla dolu olduğunu varsayıyor, ama durum böyle değil," dedi. "Herkes güzel yiyecekleri sever."
27 yaşındaki içerik üreticisi Daniel Poon için, yerel halkın normalde gitmeyecekleri işletmeleri inceleme eğilimi de yeni bir şeyler denemekle ilgiliydi.
"Woolwich'te büyüdüm ve arkadaşlarımın çoğu Afrikalıydı, ama hiç Afrikalı yemek yemedim," dedi. Şimdi viral olan formatıyla bunu yapmaya girişti - yabancılardan tavsiye istemek - bu onu mahalle klasikleri, gizli mücevherler ve Farmer J ve Blank Street gibi daha lüks kafelere götürdü.
Bazen diğer mutfaklardan alınan viral ürünleri çıkardıklarında ana akım zincirleri inceliyor. Bir videoda, Pret'in ube içeceğini inceledi, bunun orijinal Filipin lezzetine otantik gelmediğini söyledi. Zincirlerin, dediğine göre, genellikle "çok Batılı yapmaya çalıştıklarını", ürünleri ödünç aldıkları topluluklar yerine ana müşteri tabanlarına uyarladıklarını, ancak çeşitlendirme çabalarını takdir ettiğini söyledi.
"İnsanların farklı mutfakları denemesini aslında oldukça seviyorum. Bence bu onların açık olduklarını gösteriyor ve Londra çeşitlilikle ilgili," dedi.