Менше хліба та п'ятниці віддаленої роботи – що керівник Pret знає про наші звички

Відмовившись від хліба до роботи з дому по п'ятницях, керівник мережі сендвічів Pret A Manger багато чого дізнався про наші звички.

Очевидно, ми все частіше полюємо за зеленим листям, поступово повертаємося в офіс і час від часу дозволяємо собі більші, дорожчі варіанти, багаті на білок і клітковину, оскільки ми надаємо пріоритет здоров'ю, людським зв'язкам і гнучкості.

Поза нашими мінливими обідніми та поїздками на роботу лежить переважаюче бажання отримати хорошу цінність, розповідає Пано Хрістоу в подкасті BBC's Big Boss Interview.

Проте, Pret важко позбутися репутації дорогої мережі порівняно з іншими мережами High Street.

Він також стикається зі списком викликів, включаючи інфляцію, заходи з Осіннього бюджету та зміни в звичках пасажирів після Covid.

Один із способів, за допомогою якого Pret намагався бути конкурентоспроможним за ціною, — це його модель підписки, яка еволюціонувала протягом багатьох років.

Запущена для стимулювання попиту під час пандемії Covid, вона коштувала 20 фунтів стерлінгів на місяць за до п’яти безкоштовних напоїв на день і зі знижкою на їжу. Протягом наступних трьох років ціна зросла двічі, перш ніж її переробили.

Її критикували за те, що вона зробила популярну модель підписки менш щедрою. Поточна версія тепер коштує 5 фунтів стерлінгів на місяць і дає клієнтам до п’яти напоїв за півціни на день, що, на думку Pret, все ще є найкращою пропозицією на ринку.

Хрістоу каже, що вони спостерігали збільшення майже на 25% кількості людей, які підписалися за останній рік.

Інші торгові точки пропонують безкоштовні програми лояльності, які включають переваги, такі як десятий напій безкоштовно.

Costa пропонує клієнтам обідню пропозицію, де вони можуть отримати гарячий напій і тості за 6,49 фунтів стерлінгів з можливістю додати закуску або воду за додаткову 1 фунт стерлінгів.

Pret почав тестувати обідні пропозиції в ряді магазинів минулого року, заявивши, що буде тестувати пропозиції за різними цінами, щоб побачити, як реагують споживачі.

Хрістоу каже, що клієнти "дуже люблять отримувати хорошу цінність", але це не обов'язково дорівнює найдешевшим продуктам.

Більше салату, менше хліба, будь ласка

Яскравим прикладом є лінійка салатів "Super Plates" мережі, яка коштує до 12,95 фунтів стерлінгів за штуку і викликала деякі сумніви, коли була запущена минулого літа.

Хрістоу каже, що салати стають все більш популярними в усій галузі через "міграцію до людей, які намагаються споживати менше хліба".

Але, незважаючи на цю тенденцію, він зазначає, що продукти на основі хліба все ще є найпопулярнішим вибором, складаючи понад половину 20 найкращих товарів, проданих Pret минулого року, жоден із салатів не потрапив до списку.

Він каже, що ця конкретна лінійка салатів - яка більша, призначена для більшого насичення та багата на поживні речовини - виявилася популярною, оскільки Pret продала на 40% більше товарів, ніж очікувалося.

Більше цих салатів продається в кінці дня, ніж багетів і сендвічів, додає він, оскільки люди вважають їх "дуже значущою вечірньою основною стравою".

Але Хрістоу каже, що ще занадто рано говорити про те, який вплив матимуть ліки на бізнес.

П'ятниці тихіші

Однак Хрістоу вважає, що більш визначеною тенденцією є поступове повернення працівників в офіс після поширення роботи з дому під час пандемії.

"Ми вважаємо, що це може бути повільною тенденцією, яка триватиме", - каже він.

Він каже, що по п'ятницях в магазинах Pret, які зосереджені в центрах міст і транспортних вузлах, "безумовно тихіше", і він не думає, що буде повернення до п'ятиденного робочого тижня.

Кожен магазин продовжуватиме працювати щонайменше п’ять днів на тиждень, незалежно від того, чи це будні чи вихідні, залежно від місцезнаходження.

"Я вважаю, що під час Covid багато людей, які працюють з дому, мали існуючі стосунки з людьми в робочому середовищі", - каже він.

"І все більше і більше нових людей приходять на ролі та посади... люди хочуть цієї гнучкості, але також розуміють важливість людського зв'язку".

Pret намагається змінити розташування своїх магазинів у відповідь на ці зміни в поїздках на роботу та робочих моделях, але він не зміг зробити це швидко.

Як каже аналітик роздрібної торгівлі Джонатан Де Мелло: "Хоча Pret перейшов після Covid до більш житлових місць розташування, а не лише до місць розташування в центрі міста, орієнтованих на працівників, гібридна робота продовжує впливати на попит, оскільки більшість їхніх магазинів залишаються в центрах міст".

'У людей не так багато грошей'

Зростання витрат, очевидно, є проблемою для підприємств і споживачів.

Останні рахунки Pret за 2024 рік показують, що продажі, порівнянні за аналогічний період, зросли на 2,8%. Але в цілому він зазнав великих збитків після списання в 500 мільйонів фунтів стерлінгів, пов’язаного з переоцінкою компанії власником JAB, який врахував "невизначену" глобальну економічну ситуацію та додаткові витрати на бізнес, спричинені Осіннім бюджетом того року.

Він також заявляє, що минулого року зіткнувся з витратами в 20 мільйонів фунтів стерлінгів через високий рівень інфляції цін на продукти харчування, але не переклав це на клієнтів.

Мережа відчуває інфляцію через війну між США та Ізраїлем з Іраном, каже Хрістоу, хоча він додає, що в Великобританії немає проблем з постачанням.

З вантажівками, які щодня доставляють свіжі продукти до 550 магазинів по всій Великобританії, Pret постраждав від волатильності цін на паливо за останні тижні.

Хрістоу каже, що Pret наразі не планує перекладати нещодавнє зростання витрат на клієнтів, які "не мають стільки грошей... [і] більше шукають вигідні пропозиції".

Але можливо, що вони можуть вплинути на клієнтів, якщо перебої триватимуть.

"Ми розглядаємо, як ми можемо зробити все, що в наших силах, щоб пом’якшити витрати, щоб захистити наших клієнтів", - каже він.

Чи продовжуватимуть клієнти вибирати оплату за цю зручність, залишається побачити.