Деякі продуктових магазини використовують ШІ для скорочення харчових відходів та збільшення прибутку

Оскільки продуктові мережі стикаються зі зростаючим тиском з боку покупців, втомлених від інфляції, та зростаючою конкуренцією, деякі в галузі починають покладатися на ШІ для захисту прибутковості без втрати клієнтів.

Традиційні важелі для захисту прибутку або стимулювання продажів, такі як підвищення цін або проведення загальних акцій, стають менш ефективними, оскільки покупці розділяють поїздки між кількома роздрібними торговцями в пошуках вигоди. Ця динаміка сприяла зростанню частки ринку дискаунтерів, таких як Dollar General, та клубів-складів, як Costco, змушуючи традиційних продуктових магазинів переосмислити, як їм конкурувати.

Багато хто звертається до більш цілеспрямованих, технологічно обґрунтованих стратегій для балансування доступності та прибутковості. Один із нових підходів полягає у використанні даних та ШІ для коригування цін на швидкопсувні запаси, особливо на товари, термін придатності яких наближається до дати "краще спожити до". Історично близько 30% продуктів у американських продуктових магазинах викидається щороку, і деякі експерти оцінюють, що це відповідає майже 18,2 мільярда доларів втраченої вартості.

Тепер, з роками високої інфляції та нещодавнім стрибком цін на бензин, що ускладнює для домогосподарств придбання продуктів харчування, компанії намагаються взяти на себе менше цих втрат, інакше відомих як "усушка".

"Ми бачимо в ШІ значну можливість як для покращення клієнтського досвіду, так і для підвищення продуктивності нашого бізнесу", — сказав голова правління Kroger Рональд Сарджент під час останнього квартального звіту компанії про прибутки. "Ми вже бачимо результати від більш конкурентоспроможних цін".

Згідно з дослідженням Deloitte, 89% людей шукають знижки та вигідні пропозиції. Дані Numerator показують, що покупці відвідують на 23% більше роздрібних торговців для покупки продуктів харчування.

Це робить встановлення правильних цін у правильний час більш важливим, ніж будь-коли.

Проте, прийняття правильного рішення щодо ціноутворення в реальному часі вимагає відходу від традиційних підходів. Платформи, такі як Flashfood, допомагають продуктовим магазинам динамічно встановлювати ціни на ці товари, що може допомогти їм обмежити втрати від харчових відходів.

"Не тільки зараз кожен є покупцем, який шукає вигоду, але й покупці мають інформацію та ресурси, щоб знайти найкращу угоду", — сказав генеральний директор Flashfood Джордан Шенк. "Це підвищує ставки з точки зору конкуренції між продуктовими магазинами, оскільки вони тепер конкурують з роздрібними торговцями, орієнтованими на вигоду".

Це створило унікальну парадигму для продуктових магазинів, які бачать посилення конкуренції з боку інших роздрібних торговців, сказав Шенк, і тиск, щоб зрозуміти, як створити цінність, не руйнуючи свої бренди через знижки "жовтими стікерами" та розпродажі.

Flashfood з'єднує покупців з місцевими продуктовими магазинами для придбання продуктів, термін придатності яких наближається, зі знижкою. Користувачі переглядають, купують та оплачують товари безпосередньо через додаток, а потім забирають замовлення з призначеного холодильника "Flashfood zone" у магазині.

Flashfood стверджує, що допомагає продуктовим магазинам продавати свіжі продукти, перетворюючи те, що могло б бути усушкою, на додатковий дохід. Компанія розширюється до понад 100 додаткових магазинів Kroger цього місяця, спираючись на присутність, яка вже охоплює понад 2000 локацій по всій Північній Америці.

Пропозиція полягає в тому, що роздрібні торговці не повинні вибирати між пропозицією доступності для покупців та збільшенням своїх прибутків. Використовуючи ШІ для точного націлювання знижок, а не для зниження цін на цілу категорію, Flashfood стверджує, що магазини можуть покращити продажі, одночасно зменшуючи відходи. Кінцева мета — більше продажів швидкопсувних продуктів та менше продуктів, що потрапляють на звалища.

Flashfood стверджує, що її партнери, до яких входять Kroger, а також регіональні мережі, такі як Piggly Wiggly, Loblaws та Gelson's, скоротили усушку в середньому на 27%, одночасно збільшуючи додатковий трафік. Покупці, які використовують додаток, роблять майже чотири додаткові поїздки на місяць в середньому і витрачають приблизно на 28 доларів більше за відвідування на товари за повною ціною, окрім їхніх покупок зі знижкою, згідно з компанією.

Водночас дані, отримані від цих систем, надають роздрібним торговцям глибше розуміння поведінки споживачів, визначаючи, які продукти будуть продаватися, за якою ціною та на якому етапі їхнього терміну придатності. Це особливо важливо в таких категоріях, як свіжі продукти та випічка, де прибутковість нижча, а ризик псування вищий.

"Продуктові магазини мають одні з найкращих персоналізованих даних, але не всі продуктові магазини знають, що робити з цими даними", — сказав аналітик Roth Capital Partners Білл Кірк. "Kroger був на передовій у визнанні важливості своїх даних та висновків, які можна отримати".

Кірк має рейтинг "купувати" акції та цільову ціну 78 доларів, що вище за ціну закриття в четвер 67,77 доларів.

Подолання цього розриву між надлишковими запасами та покупцями, що шукають вигоду, стає однією з найчіткіших можливостей, на які продуктових магазини намагаються заробити для підвищення прибутковості.