Un político de Nueva York criticó un pollo a la mitad de $40 — luego el dueño del restaurante respondió con recibos

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Después de años de inflación descontrolada, puede ser difícil saber cuál es un precio realista para cualquier cosa, especialmente en la categoría de alimentos. ¿$60 es ridículo para un chuletón? ¿Qué tal $36 por una cartón de huevos? ¿$25 sigue siendo razonable para una comida rápida para cuatro?

¿Qué es una ganga, qué es aceptable y qué es francamente ofensivo?

Selecciones principales

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Al salir a comer, las líneas base de "justo" y "excesivamente caro" pueden volverse aún más borrosas, lo que dificulta la planificación de tu presupuesto. Muchos estadounidenses ahora optan por aperitivos económicos en lugar de platos más caros, y se saltan el postre por completo, si es que visitan sus restaurantes favoritos en absoluto (1).

En medio de este período de fluctuación y confusión de valoración, las tensiones son altas. La mayoría de los estadounidenses han estado sintiendo la presión durante algún tiempo y están severamente estresados por el hecho de que las facturas de comestibles y restaurantes continúan aumentando (2) — razón por la cual la indignación en las redes sociales por casos específicos de "greedflation" (3) o "shrinkflation" (4) percibida no solo es común, sino que tiende a convertirse en una ráfaga de debate sobre el costo de vida.

Tómese, por ejemplo, la reciente publicación de Instagram de un miembro del consejo municipal de Nueva York sobre una comida en un restaurante local que sintió que era particularmente exorbitante.

$40 por la mitad de un pollo — ¿lo nuevo normal o demasiado caro?

Chi Ossé, que representa el distrito 36 de la ciudad de Nueva York, recurrió a Instagram para lamentar el costo de una cena de medio pollo que le sirvieron en un restaurante de Brooklyn.

"$40 medio pollo en un bar de vinos? En serio?" escribió en una publicación concisa del 9 de abril que, al momento de escribir, ha acumulado más de 9,300 "me gusta" y más de 500 comentarios (5).

Los usuarios se apresuraron a desahogar sus propias frustraciones con los costos crecientes, estando de acuerdo con el funcionario electo de que el precio no coincidía con el producto. Algunos señalaron la gentrificación, mientras que otros pidieron acciones como la revocación del permiso de venta de licores del negocio. Uno bromeó diciendo que preferiría "criar al pollo [él mismo] por esa cantidad".

Pero, parece que muchos más comentaristas están del lado del restaurante, admitiendo que, aunque la cifra de $40 es inquietantemente alta, es probable que esté justificada dado que las facturas — el alquiler, los ingredientes, la mano de obra, los servicios públicos y más — también están aumentando para los restaurantes.

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"¿Qué pasa?" vs. "Dales una oportunidad!"

Bastantes usuarios objetaron no solo la opinión de Ossé de 28 años sobre la tarifa del artículo del menú, sino también su publicación al respecto públicamente.

Una persona lo expresó sin rodeos: "Me parece extraño que tú (o cualquier político) dediques tiempo a atacar a un restaurante independiente de esta manera. El establecimiento en cuestión está empleando personal a tiempo completo, pagándoles un salario digno y sirviendo comida deliciosa. Y los precios incluyen la tarifa de servicio".

Algunos también señalaron rápidamente que Ossé, más que otros consumidores, está en una posición para entender por qué el precio era tan alto y también para hacer algo al respecto.

"El pollo cuesta $40 porque su alquiler está fuera de control, al igual que todos sus costos", dice un comentario. "Estás en el poder; tal vez haz algo para reducir los costos para las pequeñas empresas en lugar de culpar a la víctima".

En defensa del restaurante de sus altos costos

El New York Times ha proporcionado desde entonces a la gerencia del establecimiento en el centro del revuelo — Gigi's en Greenpoint — una plataforma para explicar el cargo (6).

Dado que sus empleados reciben tiempo libre remunerado, beneficios de salud y una compensación justa (incluida, crucialmente, una tarifa de servicio que se incluye en el monto mostrado), el propietario Hugo Hivernat le dijo al medio que $40 es "el precio correcto" para la comida en cuestión. Agrega que cuesta casi lo mismo en otros lugares de la Gran Manzana cuando se sirve como un plato completo con acompañamientos, como en Gigi's.

Poulet Sans Tete (7), que tiene sucursales en el West Village y el Upper West Side, cobra $17 por un medio pollo con hueso ($2 adicionales para deshuesarlo), un adicional de $5 a $16 por guarnición ($8 por una guarnición pequeña de papa comparable a la de Gigi's), más $2 por salsa (Gigi's viene con tres), lo que lleva un plato comparable a $31 a $33.

Esto está alrededor del precio publicado del pollo Amish asado a la parrilla a la mitad de The Ribbon (8), completo con puré de papas ($32). El medio pollo de The Fly (9) cuesta $38 con acompañamientos. En Malka (10), cuesta $69.

Y no solo en Nueva York.

En Chicago, la misma porción de ave cuesta $41 en Alla Vita (11). En Los Ángeles, Manuela (12) la sirve por $36. A pocas horas al norte de la frontera en Toronto, Taverne Bernhardt (13) tiene su versión por $39 CAD ($32.25 USD con impuestos aplicables, más propina).

Sí, existen medios pollos más baratos en todas estas ciudades (14), pero el precio que pide Gigi no es exactamente una anomalía en la industria. Y, naturalmente, la tarifa de entrada a un establecimiento más premium con chefs de renombre en la industria (15) detrás de él será más alta que la de una cadena de comida rápida o alguna joya poco conocida sin lujos.

Además, el equipo de Gigi tiene un factor particularmente válido y único en su fijación de precios: los cargos incurridos mientras esperaban las inspecciones y los permisos de operación necesarios para abrir, incluidos meses de alquiler pagado mientras el espacio permanecía inactivo.

Suma eso al precio creciente del pollo (16), la electricidad (17) y más — luego compáralo con los platos principales de aves de corral del resto de la industria — y tal vez $40 no es tan descabellado después de todo.

Prepárate financieramente mientras la inflación regresa

El precio del pollo, junto con los huevos y el pan, a menudo se señala como una señal de una inflación creciente. Para ser claros, el costo del pollo ha ido en aumento gracias a la persistencia de la inflación, pero cuánto varía tanto por lugar como el precio por libra.

Los precios se aceleraron en marzo, con el índice de PCE aumentando un 3.5% interanual. Esto es un aumento notable del 2.8% de febrero. Incluso la inflación subyacente, excluyendo los alimentos y la energía, se situó en un 3.2% (18). Y si el nuevo conflicto en Medio Oriente se prolonga, estos precios podrían seguir aumentando.

Al tomar medidas proactivas para salvaguardar tu cartera, puedes asegurarte de un grado de protección contra estos impactos.

Ciertos activos tienden a funcionar bien durante los períodos inflacionarios, lo que ayuda a los inversores a preservar su poder adquisitivo.

Diversifica con oro

Probablemente hayas oído hablar de un ganso dorado, pero para la mayoría de los inversores interesados en preservar su riqueza, algo menos emplumado podría ser más atractivo.

El oro — ya sean lingotes o monedas — se ha considerado durante mucho tiempo una cobertura contra la inflación. Debido a que no está vinculado al desempeño de ninguna moneda o economía en particular, el oro a menudo se considera un depósito de valor cuando el poder adquisitivo se reduce.

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Invierte en bienes raíces

El oro no es la única opción para los inversores ansiosos por mantener su riqueza a medida que aumentan los precios y el costo de vida.

Los bienes raíces también tienden a brillar en estas condiciones. El aumento de los costos de construcción y compra de viviendas generalmente impulsa los valores de las propiedades y los alquileres a menudo siguen la corriente. Las inversiones inteligentes en propiedades pueden brindar a los inversores un flujo de ingresos que se mantenga al día con la inflación.

Y lo mejor de todo es que ya no necesitas asumir una hipoteca sustancial o administrar inquilinos para obtener una parte del mercado inmobiliario.

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Pero los bienes raíces son más que un solo vertical — los inversores con capital a mano podrían invertir en mucho más que propiedades residenciales unifamiliares o propiedades de vacaciones.

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Una alternativa más fina que puedes agregar a tu cartera

La inflación no es la única preocupación — las valoraciones del mercado también se acercan a máximos históricos. En 1999, el S&P 500 alcanzó su punto máximo, y tomó 14 largos años para recuperarse por completo.

¿Y ahora? Goldman Sachs está proyectando un retorno anual del 3% de 2024 a 2034. Suena sombrío pero no sorprendente: el S&P se cotiza a su relación precio-ganancias más alta desde el auge de las puntocom. Vanguard no está muy lejos, proyectando alrededor del 5%.

Teniendo en cuenta cuán caras se ven muchas de las participaciones en este momento, esas proyecciones pueden no ser tan sorprendentes.

Por eso, los multimillonarios han tallado durante mucho tiempo una parte de sus carteras en una clase de activos con baja correlación con el mercado y un fuerte potencial de recuperación: el arte de la posguerra y el arte contemporáneo.

Puede sonar sorprendente, pero más de 70,000 inversores han seguido el ejemplo desde 2019 — a través de Masterworks. Ahora puedes poseer acciones fraccionarias de obras de Banksy, Basquiat, Picasso y más.

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Tenga en cuenta que el rendimiento pasado no es indicativo de resultados futuros. Invertir implica riesgos. Consulte las divulgaciones de la Regulación A importantes en Masterworks.com/cd.

— Con archivos de Becky Robertson

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Fuentes de artículos

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YouGov(1); Yahoo Finance(2); Financial Times(3); Investopedia(4); Instagram(5); The New York Times(6); Poulet Sans Tete(7); The Ribbon(8); The Fly(9); Malka(10); Alla Vita(11); Manuela(12); Taverne Bernhardt(13); The Bellevue(14); Edible Brooklyn(15); U.S. Bureau of Labor Statistics(16); Empire Center(17); Reuters (18)

Este artículo proporciona información únicamente y no debe interpretarse como asesoramiento. Se proporciona sin garantía de ningún tipo.