Un politico di NYC ha criticato un pollo a metà da 40 dollari — poi il proprietario del ristorante ha risposto con i documenti

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Dopo anni di inflazione galoppante, può essere difficile capire quale sia un prezzo realistico per qualsiasi cosa, soprattutto nella categoria alimentare. 60 dollari sono eccessivi per una bistecca di costata? E 36 dollari per una confezione di uova? 25 dollari sono ancora ragionevoli per un pasto da fast food per quattro persone?

Cosa è un affare, cosa è accettabile e cosa è francamente offensivo?

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Quando si cena fuori, le linee guida di "equo" e "prezzi eccessivi" possono diventare ancora più sfocate, il che rende più difficile pianificare il budget. Molti americani stanno ora optando per antipasti economici invece di piatti più costosi, e rinunciando completamente al dessert, se visitano i loro ristoranti preferiti (1).

In questo periodo di flussi e confusione di valutazioni, le tensioni sono alte. La maggior parte degli americani sta sentendo la pressione da un po' di tempo ed è gravemente stressata dal fatto che le bollette di generi alimentari e ristoranti continuano ad aumentare (2) — motivo per cui l'indignazione sui social media nei confronti di specifici casi di presunta "greedflation" (3) o "shrinkflation" (4) non è solo comune, ma tende a trasformarsi in un'ondata di dibattito sul costo della vita.

Prendiamo, ad esempio, il recente post di Instagram di un membro del consiglio comunale di New York City su un pasto in un ristorante locale che riteneva particolarmente esorbitante.

40 dollari per metà di un pollo — la nuova normalità o troppo alto?

Chi Ossé, che rappresenta il 36° distretto di NYC, si è recato su Instagram per lamentarsi del costo di una cena a metà pollo servita in una tavola calda di Brooklyn.

"$40 metà-pollo in un wine bar? Davvero?" ha scritto in un post conciso del 9 aprile che, al momento della stesura, ha accumulato più di 9.300 "mi piace" e più di 500 commenti (5).

Gli utenti si sono precipitati a ventilare le proprie frustrazioni per i costi in aumento, concordando con il funzionario eletto che il prezzo non corrispondeva al prodotto. Alcuni hanno indicato la gentrificazione, mentre altri hanno chiesto azioni come la revoca della licenza per la vendita di alcolici dell'attività. Uno ha scherzato dicendo che preferirebbero "allevare il pollo [loro stessi] per quella cifra".

Ma, a quanto pare, molti altri commentatori sono dalla parte del ristorante, ammettendo che, sebbene la cifra di 40 dollari sia inquietantemente alta, è probabilmente giustificata dato che le bollette — affitto, ingredienti, manodopera, utenze e altro ancora — stanno aumentando anche per i ristoranti.

"Che diavolo?" contro "Date loro una possibilità!"

Diverse persone hanno obiettato non solo all'opinione di Ossé, 28 anni, sulla tariffa dell'elemento di menu, ma anche al fatto di averlo pubblicato pubblicamente.

Una persona lo ha espresso in modo schietto: "Mi sembra strano che tu (o qualsiasi politico) sprechi tempo a colpire un ristorante indipendente in questo modo. Il locale in questione impiega personale a tempo pieno, li paga con un salario dignitoso e serve cibo delizioso. E i prezzi includono la tariffa di servizio."

Alcuni hanno anche sottolineato che Ossé, più che altri consumatori, è in una posizione per capire perché il prezzo fosse così alto e anche per fare qualcosa al riguardo.

"Il pollo costa 40 dollari perché il loro affitto è fuori controllo, così come tutti i loro costi", si legge in un commento. "Hai il potere; forse fai qualcosa per ridurre i costi per le piccole imprese invece di incolpare la vittima."

In difesa dei costi elevati del ristorante

Il New York Times ha fornito alla direzione del locale al centro della polemica — Gigi's a Greenpoint — una piattaforma per spiegare l'addebito (6).

Visto che i suoi dipendenti ricevono ferie pagate, prestazioni sanitarie e una retribuzione equa (incluso, crucialmente, una tariffa di servizio che è inclusa nell'importo visualizzato), il proprietario Hugo Hivernat ha detto all'emittente che 40 dollari sono "il prezzo giusto" per il pasto in questione. Aggiunge che costa quasi la stessa cifra in altri locali della Grande Mela quando viene servito come piatto completo con contorni, come avviene da Gigi's.

Poulet Sans Tete (7), che ha sedi nel West Village e nell'Upper West Side, addebita 17 dollari per un mezzo pollo con l'osso (2 dollari in più per disossarlo), un costo aggiuntivo di 5 a 16 dollari per contorno (8 dollari per un piccolo contorno di patate paragonabile a quello di Gigi's), più 2 dollari per salsa (Gigi's ne ha tre), portando un piatto comparabile a 31 a 33 dollari.

Questo è all'incirca il prezzo indicato del pollo Amish arrosto a metà di The Ribbon (8), completo di purè di patate (32 dollari). Il mezzo pollo di The Fly (9) costa 38 dollari con i contorni. A Malka (10), costa 69 dollari.

E non è solo a New York.

A Chicago, la stessa porzione di pollo costa 41 dollari a Alla Vita (11). A Los Angeles, Manuela (12) lo serve per 36 dollari. A poche ore a nord del confine a Toronto, Taverne Bernhardt's (13) ha la loro versione a 39 CAD (32,25 USD con tasse applicabili, più mancia).

Sì, esistono mezzi polli più economici in tutte queste città (14), ma il prezzo richiesto da Gigi non è esattamente un'anomalia nel settore. E, naturalmente, la tariffa di ingresso in un locale più esclusivo con chef di fama nel settore (15) sarà più alta di una catena di fast food o di una gemma poco conosciuta senza fronzoli.

Inoltre, il team di Gigi ha un fattore di prezzo particolarmente valido e unico: gli addebiti sostenuti mentre aspettavano le ispezioni e i permessi operativi necessari per aprire, compresi i mesi di affitto pagato mentre lo spazio rimaneva inattivo.

Aggiungete a questo il crescente costo del pollo (16), dell'elettricità (17) e altro ancora — quindi confrontatelo con i prezzi principali di altri piatti di pollame — e forse 40 dollari non sono poi così folli.

Preparate le vostre finanze mentre l'inflazione torna a farsi sentire

Il prezzo del pollame, insieme a quello delle uova e del pane, viene spesso indicato come segno di una crescente inflazione. Per essere chiari, il costo del pollo è in aumento grazie alla persistenza dell'inflazione, ma quanto varia tanto per luogo quanto il prezzo al chilo.

I prezzi sono accelerati a marzo, con l'indice PCE in aumento del 3,5% su base annua. Questo è un aumento notevole rispetto al 2,8% di febbraio. Anche l'inflazione di fondo, escludendo cibo ed energia, è arrivata al 3,2%. E se il nuovo conflitto in Medio Oriente dovesse protrarsi, questi prezzi potrebbero continuare ad aumentare.

Adottando misure proattive per salvaguardare il vostro portafoglio, tuttavia, potete garantire un certo grado di protezione da questi impatti.

Alcuni asset tendono a funzionare bene durante i periodi inflazionistici, aiutando gli investitori a preservare il loro potere d'acquisto.

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Probabilmente avete sentito parlare dell'oca dalle uova d'oro, ma per la maggior parte degli investitori interessati a preservare la propria ricchezza, qualcosa di meno piumato potrebbe essere più allettante.

L'oro — sia in lingotti che in monete — è stato a lungo considerato una copertura contro l'inflazione. Poiché non è legato alla performance di alcuna valuta o economia specifica, l'oro è spesso considerato un bene rifugio quando il potere d'acquisto è ridotto.

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Investire nel settore immobiliare

L'oro non è l'unica opzione per gli investitori desiderosi di mantenere la propria ricchezza mentre i prezzi e il costo della vita aumentano.

Anche il settore immobiliare tende a brillare in queste condizioni. L'aumento dei costi per costruire e acquistare case di solito fa aumentare i valori immobiliari e gli affitti spesso seguono. Investimenti intelligenti nel settore immobiliare possono dare agli investitori un flusso di reddito che tiene il passo con l'inflazione.

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Un'alternativa più raffinata che puoi aggiungere al tuo portafoglio

L'inflazione non è l'unica preoccupazione: anche le valutazioni del mercato si stanno avvicinando ai massimi storici. Nel 1999, l'S&P 500 ha raggiunto il picco e ci sono voluti 14 lunghi anni per riprendersi completamente.

Oggi? Goldman Sachs prevede un rendimento annuo del 3% dal 2024 al 2034. Suona tetro ma non sorprendente: l'S&P viene scambiato al rapporto prezzo/utili più alto da quando c'è stata la bolla delle dot-com. Vanguard non è lontana, che prevede circa il 5%.

Considerando quanto costosi appaiono molti asset in questo momento, queste proiezioni potrebbero non sorprendere.

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— Con i file di Becky Robertson

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Fonti degli articoli

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YouGov(1); Yahoo Finance(2); Financial Times(3); Investopedia(4); Instagram(5); The New York Times(6); Poulet Sans Tete(7); The Ribbon(8); The Fly(9); Malka(10); Alla Vita(11); Manuela(12); Taverne Bernhardt(13); The Bellevue(14); Edible Brooklyn(15); U.S. Bureau of Labor Statistics(16); Empire Center(17); Reuters (18)

Questo articolo fornisce solo informazioni e non deve essere considerato un consiglio. È fornito senza alcuna garanzia.