「グレッグスとは少し違う」：TikTokクリエイターがロンドンの「ジェントリフィケーションされた」ベーカリーをテストする

動画のきっかけとなったのは、20代の女性がTikTokで、北ロンドンの完璧な週末について投稿したというものでした。リストには、JoleneとGail’sのパン屋、そしてDe Beauvoir Deliが含まれていました。
しかし、反応はそれほどではありませんでした。多くの地元住民が、言及されたビジネスを知らないと言いました。21歳の北ロンドン人、Moses Combeも同様に驚きました。「もしこれが北ロンドンの女の子たちが朝に来る場所なら、少し驚くでしょう」と、バイラルになった動画で語りました。
彼は、これらの施設を訪れて自分自身で騒ぎの理由を確認するために、Joleneに立ち寄り、ホットチョコレート、ソーセージロール、そして彼が「血のような素晴らしさ」と説明したティラミスケーキを購入しました。
こうして、若いロンドン人が「Endz Department for Research」と名付けた一連の動画が始まり、彼は普段自分の地域では訪れない高級カフェをレビューします。シリーズを継続し、「私たちの裏庭の変化を調査する」ためのクラウドファンディングは、3,000ポンドの目標額の2,566ポンドをすでに集めました。
CombeのJoleneへの請求額 – 「Gail’s Pro Maxに似ている」と彼は説明している – は14.20ポンドです。彼はフォロワーに「Greggsほどではないが、ソーセージロールは気に入っている」と言っています。「そのソーセージは、兄弟よ、かなり良いです」と彼は言いました。「それについては、私は手を上げます。それは本当に素晴らしいです。」
Combeは一人ではありません。コビ・コーカーという27歳のコメディアン兼教育者は、そう呼ばれる「取り壊された」空間を探求する彼のビデオが当初は意図的ではなかったと述べています。彼は、通勤中に新しい高級な施設が自分の通りにオープンするのを目撃し、それを試すことを投稿すると言いました。
「彼らはいつも列ができている」と彼は言いました。これは彼に疑問を抱かせました。「この場所がなぜ人気があるのか？」
「私は単に新しいことに挑戦し、新しいことをする人が好きなだけです」と彼は言いました。「私は時々これらの場所を訪れますが、特に何も考えていませんでした。」
コーカーは、Unruly Comedyというコメディナイトを運営しており、Dusty Knuckleベーカリー、Jolene、Gails、そしてPretをレビューしました。あるレビューでは、彼はパン au chocolat の発音について冗談を言っています。「私に許可してください。私はフランス人ではありません。私はハックニー出身です。」
Dusty Knuckleからの彼の収益は17.30ポンド – 彼は視聴者にガラスが割れる音効果を伴って告白 – になり、彼は卵とベーコンのハニークロストバンを「絶対に素晴らしい…私が今まで食べたサンドイッチの中で最も良いものの一つです」と説明しています。最終的に、彼はフォロワーに訪問を促し、その地域で行っている、リスクのある若者への取り組みを引用しています。
ジェントリフィケーションについて、コーカーは複雑な感情を抱いていると述べています。「ある部分は、新しいものが入ってくるのは良いことです。新しいアイデアをもたらす新しい人々です。」しかし、彼は付け加えた。「コミュニティを形作った人々が、参加できるとは限りません。」
Joleneのオペレーションマネージャー、マシュー・ロバーツは、彼らのパン屋が手に入れた注目に歓迎の意を示しました。「すべて非常にポジティブです。私たちについて話しているのは本当に嬉しいです」と彼は言い、良い気持ちで付け加えました。「私たち全員の視点では必ずしもGreggsに匹敵しないかもしれません。」
ジェントリフィケーションに関する会話は、異なる規模で運営されているビジネスを平坦化する可能性があると、彼は付け加えました。Dusty Knuckleは、2つのサイトを持つ社会起業家であり、Joleneは4つのサイトに拡大した首都圏の独立系パン屋兼レストランです。彼らは、Greggs、Gail’s、Pret、さらにはGreggsのような、英国全土に数百の店舗を持つ全国チェーンと競合しています。
「私たちのスペースが、いかなる方法でも排他的と見なされることを私は恐れていません。なぜなら、それが私たちの認識ではありません」とロバーツは言いました。「私たちは、すべての人を歓迎したいと思っています。」
De Beauvoir Deliのハリー・デイビスは、最近の注目が顕著な顧客の増加につながっていないことを述べましたが、ビデオは非常に面白かったと認めました。
彼は、サンドイッチの価格がスーパーマーケットのミールディールと比較されるのは不公平であると説明しました。「私たちは、良い材料を使用し、人々を適切に支払うことに多くの誇りを持っています。私たちはロンドン・リビング・ウエッジ雇用主であり、サンドイッチには、私たちのサンドイッチに無料の肉を使用しています。」
デイビスは、デリが常に幅広い顧客層を引き付けていると付け加えました。「人々は、彼らが300万ポンドの家を持っている人々でいっぱいだと想定していますが、それは当てはまりません。誰もが美味しい食べ物が好きです。」
ダニエル・プーンという27歳のコンテンツクリエイターは、通常訪れないビジネスを地元の人々がレビューするというトレンドは、単に新しいものを試すことでもあったと述べています。
「私はウーリッチで育ち、多くの友人はアフリカ系でしたが、私は実際にアフリカ料理を食べたことがありませんでした」と彼は言いました。彼は、彼の今やバイラルになったフォーマット – 立ち寄った人々に勧めることを求める – を設定し、さまざまな地域のお気に入りの場所、隠れた宝石、そしてFarmer JやBlank Streetのような高級カフェなど、さまざまな場所をレビューしました。
彼は時々、他の料理から派生した、主要なチェーンのウイルス的な製品をレビューすることもあります。あるビデオでは、彼はPretのubeドリンクをレビューし、それはオリジナルのフィリピンのフレーバーに忠実ではないと言いました。チェーンは、彼らのコア顧客ベースに適応して製品を「非常に西洋化」しようとし、彼らから借りたコミュニティを尊重していないと彼は言っていますが、その努力を評価しています。
「人々がさまざまな料理を試すのが好きだと思います。それは彼らがオープンであることを示しており、ロンドンは多様性です」と彼は言いました。