Um político de Nova York criticou um frango inteiro de US$ 40 — então o proprietário do restaurante respondeu com recibos

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Após anos de inflação descontrolada, pode ser difícil saber qual é um preço realista para qualquer coisa, especialmente na categoria de alimentos. US$ 60 é ridículo para um filé mignon? Que tal US$ 36 por uma caixa de ovos? US$ 25 ainda é razoável para uma refeição de fast-food para quatro pessoas?

O que é um negócio, o que é aceitável e o que é ultrajante?

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Ao jantar fora, as linhas de base de "justo" e "caro demais" podem se tornar ainda mais confusas, o que torna mais difícil planejar seu orçamento. Muitos americanos agora estão optando por aperitivos baratos em vez de pratos mais caros e pulando a sobremesa completamente, se estão visitando seus restaurantes favoritos (1).

Em meio a este período de flutuação e confusão de avaliação, as tensões estão altas. A maioria dos americanos está se sentindo pressionada há algum tempo e está severamente estressada com o fato de que as contas de supermercado e restaurante continuam a aumentar (2) — razão pela qual a indignação nas redes sociais sobre casos específicos de "ganância inflacionária" (3) ou "encolhimento inflacionário" (4) não é apenas comum, mas tende a se transformar em uma enxurrada de debates sobre o custo de vida.

Pegue, por exemplo, a recente postagem no Instagram de um membro do conselho da cidade de Nova York sobre uma refeição em um restaurante local que ele achou particularmente excessiva.

US$ 40 por metade de um frango — o novo normal ou caro demais?

Chi Ossé, que representa o 36º Distrito de Nova York, foi ao Instagram lamentar o custo de um jantar de meio frango que foi servido em um restaurante do Brooklyn.

"US$ 40 por meio frango em um bar de vinhos? Sério?" ele escreveu em uma postagem concisa em 9 de abril que, até o momento da redação, acumulou mais de 9.300 curtidas e mais de 500 comentários (5).

Os usuários se apressaram para desabafar sobre suas próprias frustrações com os custos crescentes, concordando com o oficial eleito que o preço não correspondia ao produto. Alguns apontaram para a gentrificação, enquanto outros pediram ação, como a remoção da licença de venda de bebidas do estabelecimento. Um brincou que preferia "criar o frango [sozinho] por tanto".

Mas, parece que muitos outros comentaristas estão do lado do restaurante, admitindo que, embora a quantia de US$ 40 seja perturbadoramente alta, é provavelmente justificada, dado que as contas — aluguel, ingredientes, mão de obra, serviços públicos e muito mais — também estão aumentando para os restaurantes.

"O que está acontecendo?" vs. "Dê uma folga a eles!"

Várias pessoas objetaram não apenas à opinião de Ossé, de 28 anos, sobre a taxa do item do menu, mas também ao fato de ele ter postado sobre isso publicamente.

Uma pessoa colocou bluntly: "É estranho que você (ou qualquer político) passe tempo atacando um restaurante independente dessa forma. O local em questão está empregando funcionários em tempo integral, pagando um salário justo e servindo comida deliciosa. E os preços incluem a taxa de serviço."

Alguns também apontaram rapidamente que Ossé, mais do que outros consumidores, está em uma posição para entender por que o preço era tão alto e também para fazer algo a respeito.

"O frango custa US$ 40 porque o aluguel deles está fora de controle, assim como todos os seus custos", diz um comentário. "Você está no poder; talvez faça algo para reduzir os custos para as pequenas empresas em vez de culpar a vítima."

Em defesa do restaurante de seus altos custos

O The New York Times forneceu desde então uma plataforma para a administração do estabelecimento no centro da confusão — Gigi's em Greenpoint — para explicar a cobrança (6).

Visto que seus funcionários recebem folgas remuneradas, benefícios de saúde e compensação justa (incluindo, crucialmente, uma taxa de serviço que é incluída no valor exibido), o proprietário Hugo Hivernat disse à publicação que US$ 40 é "o preço certo" para a refeição em questão. Ele acrescenta que custa quase o mesmo em outros pontos da Big Apple quando servido como um prato completo com acompanhamentos, como é no Gigi's.

Poulet Sans Tete (7), que tem locais no West Village e no Upper West Side, cobra US$ 17 por um meio frango com osso (US$ 2 extras para desossar), um adicional de US$ 5 a US$ 16 por acompanhamento (US$ 8 para um acompanhamento de batata pequena comparável ao do Gigi's), mais US$ 2 por molho (o Gigi's vem com três), totalizando um prato comparável de US$ 31 a US$ 33.

Este é aproximadamente o preço listado do frango Amish assado na churrasqueira do The Ribbon (8), completo com purê de batatas (US$ 32). O meio frango do The Fly (9) custa US$ 38 com acompanhamentos. Em Malka (10), custa US$ 69.

E não é apenas em Nova York.

Em Chicago, a mesma porção de frango custa US$ 41 no Alla Vita (11). Em Los Angeles, Manuela (12) serve por US$ 36. A algumas horas ao norte da fronteira, em Toronto, Taverne Bernhardt's (13) tem sua versão por US$ 39 CAD (US$ 32,25 com impostos aplicáveis, mais gorjeta).

Sim, frangos ao meio mais baratos existem em todas essas cidades (14), mas o preço pedido pelo Gigi não é exatamente um outlier na indústria. E, naturalmente, a taxa de entrada para um estabelecimento mais premium com chefs renomados (15) por trás dele será maior do que uma rede de fast-casual ou alguma joia pouco conhecida sem frescuras.

Além disso, a equipe do Gigi tem um fator de preços particularmente válido e único: as cobranças incorridas enquanto esperavam pelas inspeções e permissões de operação necessárias para abrir, incluindo meses de aluguel pagos enquanto o espaço permanecia ocioso.

Adicione isso ao preço crescente do frango (16), eletricidade (17) e muito mais — então compare com os pratos de aves de outros do setor — e talvez US$ 40 não seja tão estranho assim.

Prepare suas finanças enquanto a inflação retorna

O preço do frango, juntamente com ovos e pão, é frequentemente apontado como um sinal de crescente inflação. Para deixar claro, o custo do frango tem aumentado graças à persistência da inflação, mas o quanto varia tanto por lugar quanto o preço por libra.

Os preços aceleraram em março, com o índice de PCE subindo 3,5% ao ano. Este é um aumento notável em relação aos 2,8% de fevereiro. Até mesmo a inflação central, excluindo alimentos e energia, ficou em 3,2% (18). E se o novo conflito no Oriente Médio se prolongar, esses preços podem continuar a subir.

Ao tomar medidas proativas para proteger sua carteira, você pode garantir um certo grau de proteção contra esses impactos.

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O ouro — seja em barras ou moedas — tem sido há muito tempo visto como uma proteção contra a inflação. Por não estar vinculado ao desempenho de nenhuma moeda ou economia específica, o ouro é frequentemente considerado um depósito de valor quando o poder de compra é reduzido.

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Invista em imóveis

O ouro não é a única opção para investidores que desejam manter sua riqueza à medida que os preços e o custo de vida aumentam.

O mercado imobiliário também tende a se destacar nessas condições. O aumento dos custos de construção e compra de casas geralmente impulsiona os preços dos imóveis e os aluguéis costumam seguir. Investimentos inteligentes em imóveis podem fornecer aos investidores uma fonte de renda que acompanha a inflação.

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Uma alternativa mais refinada que você pode adicionar à sua carteira

A inflação não é a única preocupação — as avaliações do mercado também estão se aproximando de máximas históricas. Em 1999, o S&P 500 atingiu o pico, e levou 14 longos anos para se recuperar totalmente.

Hoje? A Goldman Sachs está prevendo retornos anuais de apenas 3% de 2024 a 2034. Parece sombrio, mas não surpreendente: o S&P está sendo negociado no índice preço/lucro mais alto desde a bolha da internet. A Vanguard não está muito longe, projetando cerca de 5%.

Considerando o quão caro muitos ativos parecem agora, essas projeções podem não ser tão surpreendentes.

É por isso que os bilionários há muito tempo reservaram uma fatia de suas carteiras em uma classe de ativos com baixa correlação com o mercado e forte potencial de recuperação: arte de pós-guerra e contemporânea.

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— Com arquivos de Becky Robertson

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Fontes do artigo

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YouGov(1); Yahoo Finance(2); Financial Times(3); Investopedia(4); Instagram(5); The New York Times(6); Poulet Sans Tete(7); The Ribbon(8); The Fly(9); Malka(10); Alla Vita(11); Manuela(12); Taverne Bernhardt(13); The Bellevue(14); Edible Brooklyn(15); U.S. Bureau of Labor Statistics(16); Empire Center(17); Reuters (18)

Este artigo fornece apenas informações e não deve ser interpretado como aconselhamento. É fornecido sem qualquer garantia.