数字意识：塔吉特能否通过将自己定位为特色杂货店而成功？

数字洞察：塔吉特能否通过将自身定位为特色生鲜食品零售商而成功？
Sam Silverstein
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数字洞察是定期推出的专栏，利用数据来帮助理解生鲜食品行业的格局。
塔吉特长期以来将自身定位为一个人们可以购买所有必需品的地方——但就生鲜食品而言，该公司明确表示对被视为一家超市兴趣不大。
当该公司本月早些时候向投资者阐述其振兴塔吉特的雄心勃勃的计划时，该公司的顶级高管将他们的食品和饮料战略描述为为吸引顾客而迎合公司作为注重风格的折扣零售商根基的一部分更广泛的努力。 与沃尔玛那样，试图说服顾客将其作为必需品的主要目的地——塔吉特希望顾客前往其商店，以了解最新的潮流。
塔吉特新任首席商品官 Cara Sylvester 对她通过将公司定位为“酷”而不是作为一家基本商品的目的地来推动公司增长的意图毫不含糊：“我们不是试图成为一家全品类生鲜食品零售商或街上另一家生鲜食品零售商，”她告诉投资者。“相反，我们正在打造一个真正独特的生鲜食品目的地，新兴品牌、健康和自有品牌在此交汇。”
塔吉特正准备投入资金，以更好地完成“提供新意”的工作，尤其是在食品和饮料领域。该公司计划今年将超过 10 亿美元的资本支出——其 2026 年整个资本预算的五分之一——投入该类别，这反映了该公司表示，通过保持在潮流前沿来推动其食品销售的强劲成功。
至少从表面上看，这种强调推动食品销售的做法是有道理的，尤其考虑到在服装和配饰等其他关键类别下降的情况下，塔吉特的最新季度食品销售额有所增长。 然而，该公司未来的道路提出了一个有趣的疑问：塔吉特是否具备在生鲜食品领域作为一家专业零售商而蓬勃发展的实力？
塔吉特利用生鲜食品来推动销售的方法与沃尔玛所追求的策略形成鲜明对比，沃尔玛已经巩固了其作为美国最强大的生鲜食品零售商的地位。 塔吉特传统上将食品和饮料货架放在商店的侧面，而沃尔玛则将生鲜食品选择作为人们到达时首先看到的东西。
虽然塔吉特在生鲜食品方面的做法可能与沃尔玛不同，但该公司仍然在高度依赖其食品和饮料选择来设定节奏，因为新任首席执行官 Michael Fiddelke 正在努力恢复零售商的增长模式。
作为塔吉特对食品和饮料类别的重视的一个例子，该公司最近指出，它计划在北卡罗来纳州开设的一家新店将作为“以食品为导向的原型店”。 这家商店将是塔吉特的第 2000 家零售店，其食品和饮料部门将比其商店通常拥有的部门大 30%。
塔吉特还在努力通过改善其车队内的购物体验来提升其前景。 Fiddelke 在本月初向投资者承认，塔吉特认识到它需要进行激烈的改变才能恢复元气，他说该公司计划在今年对所有商店进行调整，包括重新组织销售区域。
当然，没有保证刷新其商店能够帮助塔吉特恢复与顾客的吸引力。 这可能更多地取决于该公司能否说服顾客相信它正在进行真正的变革——而不仅仅是是一家获得了更时尚外观的零售商。
事实上，正如 Coresight Research 全球研究主管 John Mercer 指出给我的，历史表明，像塔吉特这样的，已经向价格竞争激烈的竞争对手失去市场份额的零售商，仅仅通过在商店里投入资金就无法扭转局面。 这就是为什么塔吉特通过精心策划其生鲜食品组合来脱颖而出所做的努力可能是其未来成功的关键——并强调了该公司在寻求潮流商品的同时帮助顾客削减成本的重要性。
Sylvester 向投资者表明，塔吉特的重新调整将使公司受益，因为它在与顾客建立风格和设计联系方面拥有多年的经验。 她表示，该公司在围绕“新意”打造差异化体验方面的专业知识推动了其食品销售额的增长，并将为使其购买食品感觉不那么像交易而做出的努力奠定基础。
根据 Sylvester 的说法，塔吉特对新意的关注去年带来了 20 亿美元的食品销售额。 此外，该公司预计在未来三年内将独特的商品数量翻倍。
然而，一个核心问题仍然存在：塔吉特是否有足够的吸引力来说服顾客相信“塔吉特之旅”不必意味着在一个地方完成所有的生鲜食品购物？