パンと在宅勤務の金曜日が減る – プレットの社長が私たちの習慣について知っていること

パンを減らすことから金曜日の在宅勤務まで、サンドイッチチェーン「プレタ・マンジェ」の社長は私たちの習慣について多くのことを学びました。

私たちは明らかに緑の葉物を探し求め、徐々にオフィスへ行くようになり、健康、人間関係、柔軟性を優先するにつれて、時折、より大きく、より高価なタンパク質と繊維が豊富なオプションで自分たちにご褒美を与えています。

私たちの変化するランチと通勤の習慣を横切るのは、良い価値への圧倒的な欲求であると、パノ・クリストゥはBBCの「ビッグ・ボス・インタビュー」ポッドキャストで語っています。

しかし、プレットは他のハイストリートチェーンと比較して高価であるという評判を払拭するのに苦労しています。

また、インフレ、秋の予算からの措置、そしてコロナ後の通勤習慣の変化など、数多くの課題に直面しています。

プレットが価格競争力を維持しようとしている方法の1つは、長年にわたって進化してきたサブスクリプションモデルです。

コロナパンデミック中に需要を喚起するために開始されたこのモデルは、1日あたり最大5杯の無料ドリンクと割引された食事で月額20ポンドでした。その後3年間で価格は2回上昇し、その後見直されました。

人気のサブスクリプションモデルをあまり寛大にしなくなったと批判されています。現在のバージョンは月額5ポンドで、顧客は1日あたり最大5杯の半額ドリンクを利用できますが、プレットはこれを依然として市場で最高の取引だと考えています。

クリストゥ氏によると、昨年は登録者が約25％増加したとのことです。

他の店舗では、10杯目のドリンクが無料になるなどの特典を含む無料のロイヤルティプログラムを提供しています。

コスタは、顧客にランチミールディールを提供しており、ホットドリンクとトースティを6.49ポンドで購入でき、スナックや水を1ポンド追加するオプションもあります。

プレットは昨年、いくつかの店舗でミールディールを試験的に開始し、消費者の反応を見るためにさまざまな価格で取引をテストすると述べています。

クリストゥ氏は、顧客は「素晴らしい価値を得ることを本当に楽しんでいる」が、それは必ずしも最も安い製品と同義ではないと述べています。

サラダをもっと、パンは少なくお願いします

その例が、このチェーンの「スーパープレート」サラダレンジで、1個あたり最大12.95ポンドで、昨年の夏に発売されたときは一部で眉をひそめられました。

クリストゥ氏によると、業界全体でサラダの人気が高まっているのは、「パンの消費を減らそうとする人々への移行」が原因だという。

しかし、この傾向にもかかわらず、彼はパンベースの製品が依然として最も人気のある選択肢であり、昨年のプレットのトップ20アイテムの半分以上を占めているが、サラダはリストに含まれていないと指摘しています。

彼は、この特定のサラダレンジ（より大きく、より満腹感があり、栄養価が高いように設計されている）が人気を博しており、プレットは予想よりも40％多くのアイテムを販売していると述べています。

彼は、バゲットやサンドイッチよりも一日の終わりにこれらのサラダが多く売れており、人々はそれらを「非常に意味のある夜の主食」と見なしていると付け加えています。

しかし、クリストゥ氏は、薬がビジネスにどのような影響を与えるかを判断するには時期尚早だと述べています。

金曜日は静かになる

しかし、クリストゥ氏がより確実だと感じているトレンドは、パンデミック中の在宅勤務の増加後の、労働者の段階的なオフィスへの復帰です。

「それは続くゆっくりとしたトレンドだと考えています」と彼は言います。

彼は、金曜日はプレットの店舗では「間違いなく静か」であり、店舗は都心部や交通ハブに集中しているため、週5日の勤務に戻ることはないだろうと考えています。

ただし、各店舗は、場所によっては平日または週末に関わらず、最低週5日間営業を続けます。

「私の感覚では、コロナ禍の間、在宅勤務をしていた多くの人々は、職場環境に既存の関係を持っていました」と彼は言います。

「そして、役割や仕事に新しい人がますます増えています…人々は柔軟性を求めていますが、人間のつながりの重要性も理解しています。」

プレットは、これらの通勤や働き方のパターンの変化に対応して店舗の場所を変えようとしていますが、迅速に行うことができていません。

小売アナリストのジョナサン・デ・メロ氏は、「プレットはコロナ後、純粋に労働者主導の都心部の場所ではなく、より住宅地の場所へとピボットしましたが、ハイブリッドワークは需要に影響を与え続けており、その不動産の大部分は都心部の場所にあります。」と述べています。

「人々はお金があまりない」

コストの上昇は、明らかに企業や消費者にとって懸念事項です。

プレットの最新の2024年の決算によると、既存店売上高は2.8％増加しました。しかし、全体としては、オーナーであるJABによる会社再評価に関連する5億ポンドの減損処理の後、大きな損失を計上しました。この再評価は、「不確実な」世界経済の状況と、その年の秋の予算によってもたらされた追加の事業コストを考慮に入れたものです。

また、昨年の食品価格インフレの高水準により2,000万ポンドのコスト増に直面したが、顧客に転嫁しなかったとも述べています。

クリストゥ氏によると、このチェーンは米・イスラエル戦争とイランによるインフレを経験していますが、英国では供給問題はないと付け加えています。

毎日英国全土の550店舗に新鮮な農産物を運ぶトラックがあるため、プレットはここ数週間の燃料価格の変動の影響を受けています。

クリストゥ氏は、プレットは現在、最近のコスト増を「お金があまりなく…より価値を求めている」顧客に転嫁する計画はないと述べています。

しかし、混乱が続く場合、顧客に影響が出る可能性があります。

「私たちは、コストを軽減し、顧客を保護するために、管理下にあるすべてを行う方法を検討しています」と彼は言います。

顧客がその利便性のためにお金を払い続けるかどうかは、まだわかりません。