少吃面包，周五居家办公——Pret 老板对我们习惯的了解

从减少面包摄入到周五居家办公，三明治连锁店 Pret A Manger 的老板对我们的习惯有了很多了解。

据称，我们越来越倾向于寻找绿叶蔬菜，逐渐更多地 venturing into the office，并偶尔犒劳自己选择更大、更贵、富含蛋白质和纤维的食物，因为我们优先考虑健康、人际交往和灵活性。

Pret A Manger 的首席执行官 Pano Christou 在接受 BBC 的 Big Boss Interview 播客采访时表示，我们不断变化的午餐和通勤习惯背后，是对物有所值有着压倒性的渴望。

然而，与其他 High Street 连锁店相比，Pret 一直难以摆脱价格昂贵的声誉。

它还面临一系列挑战，包括通货膨胀、秋季预算案的措施以及疫情后通勤习惯的改变。

Pret 为保持价格竞争力所做的努力之一是通过其多年来不断发展的订阅模式。

该模式是在 Covid 大流行期间为刺激需求而推出的，每月收费 20 英镑，可享受每天最多五杯免费饮品和折扣食品。在接下来的三年里，价格上涨了两次，然后才被彻底改革。

它因使流行的订阅模式变得不那么慷慨而受到批评。当前版本每月收费 5 英镑，客户每天可享受最多五杯半价饮品，Pret 认为这仍然是市场上最好的交易。

Christou 表示，他们看到去年注册人数增加了近 25%。

其他商家提供免费的忠诚度计划，其中包括第十杯饮品免费等优惠。

Costa 为顾客提供午餐套餐，他们可以以 6.49 英镑的价格购买热饮和吐司，还可以选择额外支付 1 英镑添加零食或水。

Pret 去年开始在多家门店试行套餐，并表示将以不同价格测试这些套餐，以观察消费者的反应。

Christou 表示，顾客“非常喜欢物有所值”，但这并不一定等同于最便宜的产品。

请多来点沙拉，少点面包

以该连锁店的“Super Plates”沙拉系列为例，每份价格高达 12.95 英镑，去年夏天推出时引起了一些人的惊讶。

Christou 表示，由于“人们倾向于减少面包摄入”，沙拉在整个行业中的受欢迎程度不断提高。

但尽管有这种趋势，他指出，基于面包的产品仍然是最受欢迎的选择，占 Pret 去年销量排名前 20 的商品的一半以上，而沙拉则没有进入榜单。

他表示，这个特别的沙拉系列——更大、更饱腹、营养更丰富——已经证明很受欢迎，Pret 的销量比预期高出 40%。

他补充说，一天结束时，这些沙拉的销量比法式长棍面包和三明治还要多，因为人们认为它们是“非常有意义的晚餐主食”。

但 Christou 表示，现在判断这些药物将对企业产生什么影响还为时过早。

周五变得更安静了

然而，Christou 认为一个更确定的趋势是，在疫情期间居家办公兴起之后，工人逐渐重返办公室。

“我们确实认为这可能是一个持续的缓慢趋势，”他说。

他说，Pret 门店的周五“肯定更安静”，这些门店集中在市中心和交通枢纽，而且他认为不会回到每周五天的工作制。

不过，每家门店将继续每周至少营业五天——无论是工作日还是周末，具体取决于地点。

“我的感觉是，在 Covid 期间，很多居家办公的人与工作环境中的同事建立了现有的关系，”他说。

“而且越来越多新的人进入角色和工作……人们想要灵活性，但也理解人际交往的重要性。”

Pret 正在试图根据这些通勤和工作模式的变化来改变其门店的选址，但它一直未能迅速做到这一点。

正如零售分析师 Jonathan De Mello 所说：“尽管 Pret 在疫情后已转向更多住宅区，而不是纯粹由上班族驱动的市中心区域，但混合办公模式继续影响需求，因为其大部分门店仍位于市中心。”

“人们没那么多钱了”

不断上涨的成本显然是企业和消费者的担忧。

Pret 最新的 2024 年财报显示，同店销售额增长了 2.8%。但由于所有者 JAB 对公司进行重新评估，导致 5 亿英镑的减记，公司整体亏损严重。JAB 的评估考虑了“不确定”的全球经济前景以及当年秋季预算案带来的额外业务成本。

该公司还表示，去年因食品价格高通胀导致成本增加 2000 万英镑，但并未转嫁给客户。

Christou 表示，该连锁店正经历由美以战争引发的通货膨胀，尽管他补充说英国没有供应问题。

随着卡车每天将新鲜农产品运往英国的 550 家门店，Pret 受到了近几周燃油价格波动的影响。

Christou 表示，Pret 目前没有计划将最近的成本上涨转嫁给那些“没那么多钱……[并且]更看重价值”的客户。

但如果中断持续下去，它们可能会转嫁给客户。

“我们正在研究如何尽一切努力，在我们可控的范围内，降低成本，保护我们的客户，”他说。

顾客是否会继续选择为这种便利付费还有待观察。