一位纽约市议员抨击40美元的半只鸡——然后餐厅老板用账单回击

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在经历了多年的失控通胀之后，现在很难知道任何东西的实际价格是多少了，尤其是在食品方面。一份肋眼牛排卖60美元是离谱的吗？一盒鸡蛋36美元呢？一份快餐卖25美元给四个人吃还算合理吗？

什么算便宜，什么算可以接受，什么又算完全过分？

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外出就餐时，“公平”和“价格过高”的基准会变得更加模糊，这使得你的预算更难规划。许多美国人现在选择价格便宜的开胃菜而不是更贵的菜肴，并且完全跳过甜点，如果他们还去他们最喜欢的餐馆的话（1）。

在这个估值波动和困惑的时期，紧张气氛很高。大多数美国人已经感受到压力一段时间了，并且对杂货和餐馆账单持续上涨的事实感到极度焦虑（2）——这就是为什么社交媒体上对所谓的“贪婪通胀”（3）或“缩水通胀”（4）的愤怒不仅普遍，而且往往会演变成一场关于生活成本的激烈辩论。

以一位纽约市议员最近在Instagram上发布的一条关于他认为特别昂贵的当地餐馆餐点为例。

40美元半只鸡——新常态还是太贵了？

代表纽约市第36选区的Chi Ossé在Instagram上抱怨他在布鲁克林一家餐馆吃到的半只鸡晚餐的价格。

“一家葡萄酒吧卖40美元半只鸡？真的吗？”他在4月9日发布的一条简洁的帖子中写道，截至撰稿时，该帖子已获得超过9300个赞和超过500条评论（5）。

用户们纷纷涌入，发泄他们对物价飞涨的沮丧，并同意这位民选官员的观点，即价格与产品不符。一些人提到了士绅化，而另一些人则呼吁采取行动，例如吊销该企业的酒类执照。有人开玩笑说，他们宁愿“自己养鸡来吃”。

但是，似乎有更多的评论者站在餐馆一边，承认虽然40美元这个数字确实高得令人不安，但考虑到房租、食材、劳动力、水电费等成本也在上涨，这个价格很可能是合理的。

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“怎么回事？” vs. “给他们点空间！”

相当多的用户不仅反对28岁的Ossé对菜单项价格的看法，也反对他公开谈论此事。

有人直言不讳地说：“我觉得你（或任何政客）花时间去攻击一家独立餐馆，这很奇怪。这家店雇佣全职员工，支付他们生活工资，并提供美味的食物。而且价格中包含了服务费。”

一些人还迅速指出，Ossé比其他消费者更有能力理解为什么价格如此之高，并且也有能力对此做些什么。

“这只鸡之所以卖40美元，是因为他们的房租失控了，就像他们所有的成本一样，”一条评论写道。“你掌握权力；也许应该做些什么来降低小企业的成本，而不是指责受害者。”

餐馆为高成本辩护

《纽约时报》此后为引起争议的Gigi's餐厅的管理层提供了一个解释收费的平台（6）。

考虑到他的员工享有带薪休假、健康福利和公平的报酬（包括至关重要的、已包含在显示价格中的服务费），老板Hugo Hivernat告诉该媒体，40美元是这顿饭的“正确价格”。他补充说，在其他纽约市的餐馆，如果像Gigi's一样配上配菜，价格也差不多。

Poulet Sans Tete（7）在西村和上西区设有分店，半只鸡的价格为17美元（去骨需额外加2美元），每份配菜额外收费5至16美元（一份与Gigi's相当的小份土豆价格为8美元），外加每份酱料2美元（Gigi's配有三种酱料），这样算下来，一份类似的菜肴价格在31至33美元之间。

这大致与The Ribbon（8）的烤半只阿米什鸡（配土豆泥，32美元）的价格相当。The Fly（9）的半只鸡配上配菜价格为38美元。在Malka（10），价格为69美元。

不仅仅是纽约。

在芝加哥，Alla Vita（11）的同款鸡肉价格为41美元。在洛杉矶，Manuela（12）的价格为36美元。在北边几小时车程的多伦多，Taverne Bernhardt's（13）的版本价格为39加元（含适用税费后约为32.25美元，外加小费）。

是的，在所有这些城市都存在更便宜的半只鸡（14），但Gigi's的要价在行业内并非特例。而且，一家拥有行业知名厨师（15）的高端场所的入门费自然会比一家快餐连锁店或一家不知名但物美价廉的宝石店要高。

此外，Gigi's团队在定价方面有一个特别有效且独特的因素：在等待开业所需的检查和运营许可期间产生的费用，包括在场地闲置期间支付的数月租金。

再加上鸡肉（16）、电力（17）等价格的上涨——然后与行业内其他家禽主菜的价格进行比较——也许40美元并不是一个疯狂的要求。

在通胀卷土重来之际做好财务准备

鸡肉、鸡蛋和面包的价格通常被视为通胀增长的标志。需要明确的是，鸡肉价格一直在上涨，这得益于持续的通胀，但具体涨幅因地点而异，每磅价格也因地而异。

3月份价格加速上涨，PCE指数同比上涨3.5%。这比2月份的2.8%有了显著的增长。即使是剔除食品和能源的核心通胀率也达到了3.2%（18）。如果中东的新冲突持续下去，这些价格可能会继续上涨。

然而，通过采取积极措施来保护你的投资组合，你可以确保一定程度的免受这些影响。

某些资产在通胀时期通常表现良好，有助于投资者保持购买力。

分散投资于黄金

你可能听说过“金鹅”，但对于大多数希望保值的大多数投资者来说，一些非羽毛类资产可能更具吸引力。

例如，黄金——无论是金条还是金币——长期以来一直被视为对冲通胀的工具。因为它不与任何单一货币或经济体的表现挂钩，所以当购买力下降时，黄金通常被视为价值储存手段。

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投资房地产

黄金并非投资者在物价和生活成本上涨时保持财富的唯一选择。

房地产在这些条件下往往表现出色。不断上涨的建房和购房成本通常会推高房产价值，租金也随之上涨。明智的房地产投资可以为投资者提供一个能够跟上通胀的收入来源。

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一种可以添加到你投资组合中的更精细的替代方案

通胀并非唯一令人担忧的问题——市场估值也接近历史高点。1999年，标普500指数达到顶峰，花了14年才完全恢复。

今天？高盛预测2024年至2034年期间的年回报率仅为3%。这听起来很黯淡，但并不令人意外：标普500指数的市盈率处于自互联网泡沫以来的最高水平。先锋集团的预测也差不多，约为5%。

考虑到许多资产目前看起来都很昂贵，这些预测可能并不令人意外。

这就是为什么亿万富翁们长期以来一直将他们投资组合的一部分配置在与市场相关性低且反弹潜力强的资产类别中：战后及当代艺术。

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— Becky Robertson 报道

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YouGov(1)；Yahoo Finance(2)；Financial Times(3)；Investopedia(4)；Instagram(5)；The New York Times(6)；Poulet Sans Tete(7)；The Ribbon(8)；The Fly(9)；Malka(10)；Alla Vita(11)；Manuela(12)；Taverne Bernhardt(13)；The Bellevue(14)；Edible Brooklyn(15)；U.S. Bureau of Labor Statistics(16)；Empire Center(17)；Reuters (18)

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